刺儿菜

【 别  名 】：小蓟草、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡

【禁忌人群】：气虚体质，阴虚体质

【适宜人群】：健康体质平和质，湿热体质

刺儿菜的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）38

蛋白质（克）4.5

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）5.9

膳食纤维（克）1.8

维生素A（微克）998

刺儿菜，原名小蓟草，属菊科多年生草本。中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有，俗名(青刺蓟)，2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺，根肥大，花紫红，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物，性能相近，都作药用。小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割，除去杂质，晒干，或鲜用。小蓟根茎白色，肉质。茎圆柱形，长30至45厘米，直径2至5毫米，有的上部分枝，表面灰绿色或微带紫色，有纵棱和柔毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，多皱缩或破碎，完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形，长3于12厘米，宽0.5至3厘米；全缘或微齿裂至羽状深裂，齿间有细密的针刺，上表面绿褐色，下表面灰绿色，两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生，总苞钟状，苞片黄绿色，5至6层，线形或披针形，花紫红色。气微，味微苦。以色绿、叶多者为佳。

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   刺儿菜的功效与作用

   甘、凉，无毒。大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽，肝炎，热淋、尿血等。
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   刺儿菜的营养价值

   大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖，氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙。
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   刺儿菜的选购

   选颜色鲜艳叶片完整者
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   刺儿菜的存储

   洗干净后保鲜膜包裹冰箱冷藏
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   刺儿菜的食用方法

   《食疗本草》载“取菜煮食之，除风热”。

刺儿菜的热量成分

• 热量（千卡）38
• 蛋白质（克）4.5
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）5.9
• 膳食纤维（克）1.8
• 维生素A（微克）998
• 胡萝卜素（微克）5990
• 维生素B1（毫克）0.04
• 维生素B2（毫克）0.33
• 烟酸（毫克）2.2
• 维生素C（毫克）44
• 维生素E（毫克）0.01
• 钙（毫克）252
• 磷（毫克）40
• 钾（毫克）253
• 钠（毫克）0.2
• 镁（毫克）36
• 铁（毫克）2.3
• 锌（毫克）0.24
• 铜（毫克）0.37
• 锰（毫克）0.2