牛肾

【 别  名 】：牛腰、牛腰子

【禁忌人群】：高血脂患者忌食，不适宜食用牛肾：痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质，不适宜食用牛肾：久病体虚人群，不适宜食用牛肾：患有消化系统疾病，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，神经性疾病等患者。

【适宜人群】：一般人群均可食用，适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

牛肾的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）94

蛋白质（克）15.6

脂肪（克）2.4

碳水化合物（克）2.6

胆固醇（毫克）295

维生素A（微克）88

牛肾又称牛腰子，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏，洗净，鲜用或冷藏，具有补肾益精的功效。牛肾热量较低，但含有胆固醇，减肥期间可少量食用。牛肾含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗，是需要长时烹调的菜品。

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   牛肾的功效与作用

   1、味咸，性温，入肾经；有补肾气，益精之功效；

   2、治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

   3、牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。

   味甘；咸；性平；入肾经。补肾益精强腰膝；止痹痛。主虚劳肾亏；阳痿气乏；腰膝酸软；湿痹疼痛
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   牛肾的营养价值

   牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。
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   牛肾的选购

   以肉质结实，颜色新鲜为上。选购牛肾一般通过色泽判断是否新鲜，小牛的肾较为嫩。

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   牛肾的存储

   牛肾放进冰箱冷藏为宜。

   
   
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   牛肾的食用方法

   牛肾炒食：牛肾一般切片翻炒食用。内服：煮食，适量。

牛肾的热量成分

• 热量（千卡）94
• 蛋白质（克）15.6
• 脂肪（克）2.4
• 碳水化合物（克）2.6
• 胆固醇（毫克）295
• 维生素A（微克）88
• 维生素B1（毫克）0.24
• 维生素B2（毫克）0.85
• 烟酸（毫克）7.7
• 生物素（微克）100
• 维生素E（毫克）0.19
• 钙（毫克）8
• 磷（毫克）214
• 钾（毫克）190
• 钠（毫克）180.8
• 镁（毫克）13
• 铁（毫克）9.4
• 锌（毫克）2.17
• 硒（微克）70.25
• 铜（毫克）0.16
• 锰（毫克）0.06
• 核黄素（毫克）0.85