河蚌

【 别  名 】：河歪、河蛤蜊、鸟贝

【禁忌人群】：过敏体质和胃寒的人忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。

河蚌的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）54

蛋白质（克）10.9

脂肪（克）0.8

碳水化合物（克）0.7

胆固醇（毫克）103

维生素A（微克）243

河蚌，软体动物门瓣鳃纲蚌目珠蚌科无齿蚌亚科无齿蚌属贝类的通称。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。外形呈椭圆形或卵圆形。壳质薄，易碎。两壳膨胀，后背部有时有后翼。壳顶宽大，略隆起，位于背缘中部或前端。壳面光滑，具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。胶合部窄，无齿。斧足发达。雌雄异体。肉可食，亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。

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   河蚌的功效与作用

   性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁：用于除痔肿，治痔疮，脱肛、肿痛。
   1.明目富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
   2.解酒河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
   3.清热河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
   4.壮骨河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
   5.提高免疫力河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
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   河蚌的营养价值

   1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
   2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
   3.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
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   河蚌的选购

   新鲜的河蚌，蚌壳是紧紧关闭的，不易掰开，闻之无异样腥味。打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色为新鲜河蚌。如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味冲出，且肉色灰暗，则是死河蚌，
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   河蚌的存储

   河蚌肉取出后，放在保险袋或塑料盒里一个一个放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。盖好，扎好放入速冻箱即可。
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   河蚌的食用方法

   1.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
   2.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的热量成分

• 热量（千卡）54
• 蛋白质（克）10.9
• 脂肪（克）0.8
• 碳水化合物（克）0.7
• 胆固醇（毫克）103
• 维生素A（微克）243
• 维生素B1（毫克）0.01
• 维生素B2（毫克）0.18
• 烟酸（毫克）0.7
• 维生素E（毫克）1.36
• 钙（毫克）248
• 磷（毫克）305
• 钾（毫克）17
• 钠（毫克）17.4
• 镁（毫克）16
• 铁（毫克）26.6
• 锌（毫克）6.23
• 硒（微克）20.24
• 铜（毫克）0.11
• 锰（毫克）59.61
• 嘌呤（毫克）436.3