面包

【适宜人群】：一般人群均可食用。

面包的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）312

蛋白质（克）8.3

脂肪（克）5.1

碳水化合物（克）58.6

维生素B1（毫克）0.03

维生素B2（毫克）0.06

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包按用途还可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

1. 1

   面包的功效与作用

   面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

   现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

2. 2

   面包的营养价值

   面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
3. 3

   面包的选购

   有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
4. 4

   面包的存储

   1、正确的面包储存方法是在恒温中密封储存，也就是在室温条件下保存。

   
   

   2、面包要在4-5天内用完，不宜放置太久。

   
   

   3、面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鲜袋密封，在室温条件下保存。

   
   

   4、做面包要讲卫生，不要用手直接接触面包，手上要套一个保鲜袋来接触面包。我试验过，面包从出炉倒模，再到降温装袋，整个过程我都是双手配戴一次性的手套来操作，最久面包放置了20天都没有变质，而没戴手套所接触的面包8天就出现了霉斑。这些数据仅供大家参考。

   
   

   5、建议储存的温度，要在摄氏15度～28度较好。

5. 5

   面包的食用方法

   1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来；

   
   

   2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。

面包的热量成分

• 热量（千卡）312
• 蛋白质（克）8.3
• 脂肪（克）5.1
• 碳水化合物（克）58.6
• 维生素B1（毫克）0.03
• 维生素B2（毫克）0.06
• 烟酸（毫克）1.7
• 维生素E（毫克）1.66
• 钙（毫克）49
• 磷（毫克）107
• 钾（毫克）88
• 钠（毫克）230.4
• 镁（毫克）31
• 铁（毫克）2
• 锌（毫克）0.75
• 硒（微克）3.15
• 铜（毫克）0.27
• 锰（毫克）0.37
• 膳食纤维（克）0.5
• 核黄素（毫克）0.68