黄精

【 别  名 】：鸡头参、山姜

【禁忌人群】：中寒泄泻，痰湿痞满气滞者忌服。　

【适宜人群】：适宜脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等人群。

黄精，又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。根据原植物和药材性状的差异，黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。姜形黄精的原植物多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，而大黄精（又名碟形黄精）的原植物为滇黄精。三者中以姜形黄精质量最佳。古代养生学家以及道家视之为补养强壮食品，更是一种常用的中草药。黄精主产于河北、内蒙古、陕西省等省区。多花黄精主产于贵州、湖南、云南、安徽、浙江等省。滇黄精主产于贵州、广西、云南等省区。

1. 1

   黄精的功效与作用

   甘,平。归肺，脾，肾经。滋肾润脾，补脾益气。对于糖尿病很有疗效。
   1.用于阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的劳嗽久咳等。
   2.用于脾胃虚弱。既补脾阴，又益脾气。
   3.用于肾虚精亏得头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴等。
2. 2

   黄精的营养价值

   黄精性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精根状茎形状有如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用。

3. 3

   黄精的选购

   1、黄精根茎结节状。一端粗，类圆盘状，一端渐细，圆柱状，全形略似鸡头，长2.5~11cm，粗端直径1~2cm，常有短分枝，上面茎痕明显，圆形，微凹，直径2~3mm，周围隐约可见环节；细端长2.5~4cm，直径5~10mm，环节明显，节间距离5~15mm，有较多须根或须根痕，直径约1mm。表面黄棕色，有的半透明，具皱纹；圆柱形处有纵行纹理。质硬脆或稍柔韧，易折断，断面黄白色，颗粒状，有企多黄棕色给管束小点。气微，味微甜。

   2、多花黄精：根茎连珠状或块状，稍带圆柱形，直径2~3cm。每一结节上茎痕明显，圆盘状，直径约1cm。圆柱形处环节明显，有众多须根痕，直径约1mm。表面黄棕色，有细皱纹。质坚实，稍带柔韧，折断面颗粒状，有众多黄棕色维管束小点散列。气微，味微甜。

   3、滇黄精：根茎肥厚，姜快状或连珠状，直往2~4cm或以上，每一结节有明显茎痕，圆盘状，稍凹陷，宜往5~8mm；须根痕多，常突出，宜径约2mm。表面黄白色至黄棕色，有明显环节及不规则纵皱。质实，较柔韧，不易折断，断面黄白色，平坦，颗粒状，有众多深色维管束小点。气微，味甜，有粘性。

4. 4

   黄精的存储

   干燥阴凉处防蛀。
5. 5

   黄精的食用方法

   服：煎汤，10－15g，鲜品30－60g；或入丸、散，熬膏。外用：适量，煎汤洗，熬膏涂，或浸酒搽。 忌酸、冷食物。

黄精的热量成分