纯牛奶

【 别  名 】：鲜奶

【禁忌人群】：经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。

【适宜人群】：非牛奶过敏原人群

牛奶，最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。

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   纯牛奶的功效与作用

   1．牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。

   2．牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。

   3. 牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

   4．牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。

   5．牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。

   6．牛奶中的锌能使伤口更快愈合。

   7．牛奶中的维生素B能提高视力。

   8．常喝牛奶能预防动脉硬化。

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   纯牛奶的营养价值

   牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经

   具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效

   用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。

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   纯牛奶的选购

   鼻嗅

   新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味。

   口味

   正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。

   眼观

   先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已经变酸、变质了。

   搅拌

   用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色，有无明显的不溶杂质，有无发粘或者凝块现象，如果有以上现象，说明奶中掺入淀粉等物质。

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   纯牛奶的存储

   冷藏，常温

   （1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

   （2）不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

   （3）瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

   （4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

   （5）过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

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   纯牛奶的食用方法

   1、直接饮用

   2、牛奶粥

   3、木瓜牛奶布丁

纯牛奶的热量成分

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