西兰花的做法大全有哪些-饮食营养-祝由网

西兰花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收，同时西兰花最显著的功效就是防癌抗癌，所以西兰花是很多家庭的桌上常见菜，西兰花的做法有哪些呢？

西兰花的做法一：绿花椰菜营养炒饭

材料：

猪肉、绿花椰菜、生粉、冷饭、料酒、盐、鸡精、蒜、糖

做法：

1、猪肉切丁，用盐、料酒、糖、生粉腌制片刻备用，绿花椰菜切小颗焯盐水备用；

2．起油锅，下猪肉丁炒至变色后捞出；

3、另起油锅，爆香蒜末后下焯好的绿花椰菜翻炒片刻后，加入冷饭，把饭炒散；

4、再下猪肉丁同炒，加盐调味，最后起锅前加入一小勺鸡精即可。

西兰花的做法二：腌花椰菜脆

材料：

绿花椰菜1朵、胡萝卜1根、糖1大匙、盐1/4小匙、味醂1/2大匙、淡色酱油1/2杯、香油1大匙

制法：

将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一起放入滚水中烫煮1－2分钟，捞起后冲凉、沥干，再加入所有腌料拌匀，冷藏渍入味即可。

西兰花的做法三：火腿烧花椰菜

原料：

火腿50克、花椰菜200克、食油20克、盐10克、味精3克、肉汤30克

制作：

1、将火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，备用；

2、锅入油烧热，将花椰菜放锅内炒，炒至将熟，加入火腿片，炒至半熟，放入盐，加少量肉汤（或水），烧至熟加味精即可。

西兰花的做法四：蒜香花椰菜汤

材料：

花椰菜1朵、红萝卜1条、大蒜10粒、水6碗、2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐

做法：

1、花椰菜洗净，切成小朵，焯水至变色，捞出泡在冷水中，降温后捞起，沥干水；

2、红萝卜洗净，去皮切片；大蒜去衣；

3、锅放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和红萝卜拌炒均匀，倒入清水用大火煮开，改中小火煮至花椰菜熟软，下鸡粉和盐调味即可食用。

西蓝花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。不过，不少厨房好手都表示西蓝花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。

西蓝花要掰不要切

一整朵的西蓝花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西蓝花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花，还不会影响到旁边。

如果你实在需要用刀切，建议你先把西蓝花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西蓝花切到你想要的大小。

西蓝花要蒸不要煮

水煮西蓝花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西蓝花。

用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西蓝花放在蒸笼里面烹调，既能保持西蓝花的营养成分，也能保持爽脆的口感。

无论是蒸还是煮西蓝花，都要尽量减少烹调时间。当西蓝花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西蓝花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。