猪血的做法小妙招

猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血

养生要润肺，尤其是现在雾霾严重，更要多吃清肺食物。而猪血是最佳的清肺食物，来学学猪肺的7种家常做法吧。

肉末猪血

主料：猪血300克、肉末50克

调料：盐3克、胡椒粉5克

1.肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2.姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3.炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4.下肉末煸炒。

5.放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6.中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

小窍门：猪血本身比较咸，酌量加盐。

素烧红豆腐

主料：猪血适量

调料：辣椒适量、姜适量、小葱适量、蒜适量、青红尖椒适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、生抽适量、烹调油适量、花椒适量、干辣椒适量、花椒油适量、辣鲜露适量

1.先将配菜改刀，葱只取葱白。

2.红豆腐切丁，用清水泡上。

3.葱绿切碎另装备用。

4.取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。

5.对了，这个不能忘记，干辣椒，还有青花椒。

6.炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。

7.放部分配料炒香。

8.猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。

10大火烧开转小火烧几分钟。

11开盖后猪血会颜色会变深些。

12轻轻的翻动。

13加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。

14分次淋上淀粉水，轻推均匀。

15放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。

小窍门：1、猪血本来就咸，酌量加盐。2、放上大量的葱绿，不但成菜好看，味道也特别好。

猪血烫米粉

主料：南昌米粉适量、猪血适量、大骨汤适量

调料：姜末适量、蒜末适量、葱末适量、剁椒适量、豆瓣酱适量、麻辣酱适量、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精 适量、酱油适量

1猪血切块。

2放入热水中焯一下。

3锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开。

4下猪血，煮熟后，关火。

5将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。

6将煮好的猪血浇上，拌匀即可。

黄花菜煮猪血

主料：猪血500克、黄花菜干品10克、水发香菇50克、火腿肉50克、青蒜50克

调料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量

1黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟，然后多漂洗几次。

2葱姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗净切小段备用。

3把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。

4炒锅上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。

5放入葱姜蒜炒香。

6倒入一大碗水煮沸，放入料酒、酱油。

7放入洗净切好的香菇。

8放入切好的火腿肉。

9放入黄花菜和猪血煮五分钟。

10放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。

小窍门：

1、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调品味放个人的口味放入。

2、黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故吃之前先用开水焯一下，再用凉水多漂洗几次。

猪血炒豆干

主料：猪血适量、豆干适量

调料：木耳适量、葱适量、蒜适量、干红椒适量、绿尖椒适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量

1准备泡发木耳，猪血。

2猪血切成条。用水清洗一下捞出。

3白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。

4将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。

5炸两分钟左右捞出沥油。(豆干不易上色，所以还是白色的，这时的豆干内部还是很嫩的)另起锅，放入少许山茶油。

6油烧热后，放入葱蒜干红椒。

7加入猪血。

8加入炸好的豆干略翻炒。

9加入黑木耳。

10加入适量盐。

11加入少许尖椒条。

12翻炒均匀后关火加入鸡精调味。

小窍门：

1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下，可防止油炸时粘锅。

2、猪血切好后冲洗后一下，可在炒时防粘锅。

猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血

养生要润肺，尤其是现在雾霾严重，更要多吃清肺食物。而猪血是最佳的清肺食物，来学学猪肺的7种家常做法吧。

肉末猪血

主料：猪血300克、肉末50克

调料：盐3克、胡椒粉5克

1.肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2.姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3.炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4.下肉末煸炒。

5.放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6.中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

小窍门：猪血本身比较咸，酌量加盐。

肉末尖椒烩猪血

主料：猪血200克、肉末100克

调料：尖椒50克、葱姜适量、醋适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量

1准备好所有食材。

2尖椒洗净切成块。

3猪血切成片。

4把猪血焯水后沥干。

5锅中放油烧热，下入葱姜爆香。

6加入肉末煸炒。

7加入几滴醋，煸炒至变色。【醋可以使肉末滑散不抱团】

8加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。加入温水和盐烧开。

9下入焯水的猪血。转小火烧制汤汁浓缩。

10勾入薄芡。

11加入尖椒煸炒均匀即可。

小窍门：煸炒肉末的时候加入几滴醋，可以滑散肉末，肉末不抱团。

韭菜炒猪血

主料：猪血250克、韭菜梗200克、调料鲜辣椒1个、花生油1勺、盐1茶匙

1韭菜洗净去梗，猪血可清水泡一会。

2韭菜切长约3厘米的段，辣椒斜切。

3猪血切粗长方块。

4猪血放开水烫一下捞出沥水待用。

5热锅放油烧热，下猪血，可掂勺，不会掂也要不停晃动锅。防止猪血炒黑。用铲子翻炒注意很容易铲碎。

6猪血稍微变色加半茶匙盐。

7韭菜辣椒一起放入小心翻炒，我用筷子感觉比铲子好。

8韭菜变色马上放另外半茶匙盐，略翻停火出锅。

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