牛蹄筋是什么东西呢,牛蹄筋其实就是牛的脚掌上有一块筋腱,那个部位就是牛蹄筋,牛蹄筋有非常高的营养价值,牛蹄筋还有很好的食疗效果,常吃牛蹄筋能起到补虚的功效,牛蹄筋能治疗脾胃和肾脏的疾病呢。下文我们来介绍一下牛蹄筋的做法大全。
牛蹄筋营养分析:
1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2. 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,牛蹄筋的做法大全,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,牛蹄筋的做法大全,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。
1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;
2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。 牛蹄筋食疗作用: 牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
红烧牛蹄筋的制作材料: 主料:牛蹄筋750克 辅料:白菜100克,淀粉(蚕豆)13克 调料:姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,香油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克
红烧牛蹄筋的特色:色泽红润,筋酥汁浓,软糯可口。
1. 将牛蹄筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,牛蹄筋的做法大全,煮10 分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7 厘米长的条;
2. 取大瓦钵1 只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升,旺火上烧开,改小火煨4~5 小时;
3. 煨至蹄筋软烂,剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋挑出,从中切开,使其粗细均匀;
4. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,牛蹄筋的做法大全,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入在瓷盘的周围;
5. 炒锅内再放入花生油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再烹入原汁,烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间,淋上芝麻油即成。 红烧牛蹄筋的制作要诀:鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右,以除去腥膻异味,然后烹制成菜,香糯可口。
通过上面文章关于牛蹄筋的做法大全的详细介绍,我们可以正面了解到,牛蹄筋的营养价值真的是很丰富的,它不仅含有丰富的蛋白质,而且脂肪含量极低,这对于大家的食用都是非常好的,所以大家以后可以适当地多吃点牛蹄筋的,而且对于我们的筋骨也是有好处的。
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