备菜:将菜花切割掉根部,手撕成小块。锅子内水煮开,放入适量盐,将菜花放入开水中焯2分钟捞出后过凉水,甩干水备用。番茄洗干净,在番茄顶部划十字刀,放入锅中开水中稍烫后捞出,即可剥去番茄皮,将番茄小切块备用。
锅子倒入油,油温热后将番茄块放入锅内反复炒,将其番茄汁炒出,锅中可添加适量番茄沙司炒均匀。
菜花放入锅中一块与番茄汁翻炒,加入糖、精盐炒匀,大火收汁。翻炒2分钟即可出锅入盘食用。
注意事项:
菜花要开水焯一下断生,炒出来的菜花香脆。
番茄顶部一定要十字刀过热水去皮,不然炒出的番茄菜花一锅子番茄皮就不好看了。
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