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介绍油鱼和鳕鱼的区别

时间: 2023-11-24 19:24:38

好多人很喜欢吃鳕鱼,鳕鱼肉质鲜嫩。口感极佳,可是不少人会遇到问题,就是很多商家会使用油鱼来冒充鳕鱼,欺骗消费者。两者之间的价格相差可是极大的,而且油鱼吃多了会还会对身体造成一定的伤害,下面小编将告诉大家油鱼和鳕鱼的区别。

油鱼的贸易价值并不高,属低价鱼类,在我国浙江、东海等地就有,价格也比较便宜,只有10多元一斤,加上油鱼外形跟鳕鱼非常像,有些商家会欺骗消费者是鳕鱼,消费者在买的时候一般都不会发现,因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼出售。

鳕鱼肉质鲜嫩

鳕鱼刺少肉嫩,营养价值高,容易消化,很多妈妈都会给宝宝买来食用。鳕鱼种类很多,以银鳕鱼最好。银鳕鱼是冷水深海鱼,银鳕鱼肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被誉为“海中黄金”。观察鳕鱼和油鱼的区别可以从以下几个方面入手:

整鱼外形

银鳕鱼皮发白或灰白,色淡,看上去鳞片小,鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色,除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样。

油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

切片外观

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。

银鳕鱼肉的颜色洁白

看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。

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