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荠菜怎么做好吃呢

时间: 2023-11-25 04:00:13

荠菜,是春天最有代表性植物,也被称为春菜。中国人吃荠菜的历史悠久。《诗经》里就有记载“甘之若荠”。荠菜性甘,味平,具有和脾,利水,明目,解毒的功效。

荠菜可以做馅,包水饺、春卷、馄饨、或煮粥,拌、炒皆可,荠菜不需多加调料,以防失去它本身的鲜美。

荠菜炒鸡蛋

原料:荠菜、鸡蛋、色拉油、盐

做法:

1. 荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁,鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀,再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

2. 锅置火上加入色拉油,油温5成热时倒入搅好的蛋液,中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷,把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

蒜泥拌荠菜

原料:荠菜、蒜、盐、李锦记生抽、白醋、鸡精、香油

做法:

1. 荠菜洗净备用,锅内烧水,加少许盐,将荠菜稍加焯烫,捞出过下凉水,将水分控干,大蒜去皮待用;

2. 将大蒜捣成蒜泥,将蒜泥中调入适量盐、鸡精、白醋、香油和李锦记生抽,调匀,调料汁与荠菜拌匀即可。

荠菜煎蛋饼

原料:荠菜、鸡蛋、色拉油、食盐、葱

做法:

1. 荠菜择洗干净,开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水绰烫一下,攥干水分后,切成碎末,荠菜里打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、加适量盐、搅拌均匀;

2. 平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液,一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

荠菜炒年糕

原料:荠菜、年糕、笋、盐、鸡精

做法:

1. 荠菜择洗干净,将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用,荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲凉水后切成薄片备用,将年糕切成薄片备用;

2. 将炒锅烧热,倒油,油8成热时候,倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右,加入年糕片翻炒,撒点盐和鸡精拌匀即可。

荠菜炒年糕

原料:荠菜、鸡蛋、粉丝、豆腐、麻油、虾皮、色拉油、盐、糖、五香粉、面粉、开水、温水

做法:

1. 将干面粉放入盆中,倒入开水,边倒边用筷子搅拌,成雪花状后稍等冷至不烫手,加温水和面,和成团后,放在案板上继续揉一会,放入盆中,上盖食品袋防止干裂,醒20分钟;

2. 荠菜摘干净,用沸水绰烫一下,沥干水,切碎待用;

3. 锅中放入油,鸡蛋打散炒熟,豆腐煎一下之后切碎,粉丝温水泡制发白切碎,加入鸡蛋、虾皮,倒入色拉油、麻油、盐、糖,一点点五香粉,翻拌均匀;

4. 醒好的面团,搓成长条,切成大小合适的剂子,擀成圆形,取一片面皮,加入馅儿,像包包子一样收口,捏紧,按扁;

5. 电饼铛倒入油,下盘加热,放入饼坯,赶上盖子,一面焦黄之后翻面,另一面焦黄成熟即可。

荠菜春卷

原料:春卷皮、荠菜、鸡蛋、蒜叶、葱白、米醋、食盐、素油、生粉

做法:

1. 荠菜摘干净,用沸水绰烫一下,沥干水,切碎待用,鸡蛋打下,加点米醋和少许清水打散;

2. 锅里入油加热,炒香葱末,鸡蛋倒入锅里利用锅铲角按顺时针划动,炒成鸡蛋碎,把所有准备好的食材,拌匀,准备好的春卷皮和一碗清水,取一张春卷皮,放上适量馅,卷起,左右两头折回,最后在边缘上沾水后卷起,依次包好的春卷;

3. 锅里入油烧热,加入春卷小火煎炸,炸至金黄捞起控油即可。

荠菜,是春天最有代表性植物,也被称为春菜。中国人吃荠菜的历史悠久。《诗经》里就有记载“甘之若荠”。荠菜性甘,味平,具有和脾,利水,明目,解毒的功效。

荠菜可以做馅,包水饺、春卷、馄饨、或煮粥,拌、炒皆可,荠菜不需多加调料,以防失去它本身的鲜美。

荠菜炒鸡蛋

原料:荠菜、鸡蛋、色拉油、盐

做法:

1. 荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁,鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀,再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

2. 锅置火上加入色拉油,油温5成热时倒入搅好的蛋液,中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷,把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

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