武昌鱼的做法大全

鱼是很多人最爱，尤其是对一些爱吃鱼的人，更是以它为主，鱼虽然对人体各方面都是有着很好帮助，但是对鱼选择的时候，也不能没有节制的吃，这样对身体健康，都是有着很大损害的，在吃鱼上，也是要适量，使得身体不会有负担，那武昌鱼的做法大全中，都有怎么样的做法呢?

对于武昌鱼的做法大全中，这类鱼的制作方法也是比较多，因此在制作的时候，都是可以选择适合自己喜爱的做法，这样对人体各方面，也是有着很好的帮助作用。

1）清蒸武昌鱼的做法：

材料:

武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。

做法:

1.将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。

2.将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。

3.开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。

4.特点：肉质鲜嫩，营养丰富。

2）豉椒武昌鱼做法：

武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，葱大量，酱大量，蒜大量，新鲜小红尖椒3根，辣椒酱2串，白酒2串，镇江香醋2串，老抽，盐，鸡精，香菜末适量。

1.鱼洗净，抹干。

2葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。

3开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。

4看油微微有点要冒烟的样子，把鱼顺着锅边轻轻滑入，改中火煎鱼。

5鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。

6煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。

7翻的时候用铲子兜住鱼肚子，鱼背用叉或勺兜住，铲子一推，叉子轻轻一拨，就能完整地翻过来了，同理再煎三四分钟。

8其间把白酒和醋混合，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下，这是诀窍部分，这样做出来的鱼更香！一点儿腥气没有。

9看玻璃锅盖上弥漫的水汽散了以后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸收得更充分。

10稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。

通过以上介绍，对武昌鱼的做法大全中，一些武昌鱼的做法都是有着很好的了解，因此对这样鱼制作的时候，都是可以选择以上方法，但是要注意的是，对这样鱼制作过程中，在食材搭配上，都是要合理，利于身体营养吸收。

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