西芹腰果炒鸡丁的营养与做法

西芹腰果炒鸡丁

食材：西芹400克，腰果100克，鸡胸肉150克，食盐、淀粉、胡椒粉、食用油、水适量

做法：

1、将西芹洗净，去根、叶留中间的茎，将西芹切成小块备用，鸡胸肉切丁后加一小勺盐、适量淀粉和水拌匀腌渍备用;

2、锅中倒入少量食用油，小火加热，油4成热时下入腰果，慢慢小火煸至颜色金黄，捞出沥干油备用;

3、油留在锅中，转大火下入鸡丁快速翻炒，直至鸡丁变色炒熟后捞出备用;

4、下入西芹快速翻炒，加入少许盐炒至西芹变色出水，下入炒好的鸡丁和腰果，撒入少量白胡椒粉，加入少量水继续翻炒，大火收汁后即可盛盘食用。

营养提示：

一、腰果是名贵坚果，吃得太多容易导致过敏

腰果有着肾一般的外形，大家普遍认为腰果可以补肾。的确，中医认为，腰果性味甘平，归脾、胃、肾经，有补肾健脾、补脑养血、延年益寿、利尿降温的功效。从营养学的角度来说，它的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多种维生素和

矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的

67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。对于考生来说，腰果能够补充良好的蛋白质，但是需要特别注意的是，由于腰果含油量大，

如果吃太多，很容易导致久坐不动的考生“过劳肥”，因此腰果虽好，食之有度。

除了脂肪含量的原因以外，不能多吃腰果的原因还有吃多了容易过敏。轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌;严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克等。在哮喘发作期间，腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。因此，腰果在进食上也需要谨慎。

二、烹饪鸡肉要根据方法选鸡肉

炒腰果的时候大多数时候会选择鸡胸肉来烹饪而不选择鸡腿肉，很多人认为，鸡腿上有大量鸡皮，脂肪含量很高，因此选择鸡胸肉更健康美味。鸡胸肉所

含的脂肪的确比鸡腿肉要少，但去皮的鸡腿肉所含脂肪量也会减少，另外，鸡腿肉含有大量铁质而且口感美味，也受到很多家庭的喜爱。

食神认为，如果是炒腰果或者核桃，鸡肉最好选择鸡胸肉，如果选择鸡腿肉，最好去皮减少脂肪的摄入。这是因为腰果本身含有的脂肪量就很高，如果再

用脂肪含量高的带皮鸡腿肉炒食，很容易导致脂肪含量过剩，而高脂肪饮食并非值得考生摄入，考生应当摄入高蛋白、低脂、高碳水化合物的饮食。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!