腰果百合炒芹菜的制作方法

原料：西芹400克　腰果100克　百合30克

调料：食盐3克　鸡粉少许　葱5克　水淀粉15克　植物油适量

腰果百合炒芹菜的做法：

一、前期准备

1、百合提前浸泡半天，挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪

2、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉，斜着切成段

3、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟，捞出，投凉

二、制作过程

4、锅子烧热，倒植物油，中小火将腰果炒至金黄色

5、另起锅子烧热，倒油，放入葱碎爆香，放入焯过水的芹菜

6、放入百合，放入炒香的腰果，再加盐

7、煸炒过后，放入调好的水淀粉

8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可

烹饪技巧：

1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳。

4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好。

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