粉丝蒸娃娃菜的做法详解

粉丝蒸娃娃菜清淡可口，且有清肠排毒的保健功效，是一道不错的家常菜。粉丝蒸娃娃菜的做法也很简单，现将具体做法与制作过程中需要注意的细节介绍如下，供朋友们作为参考吧。

原料：粉丝一小把，娃娃菜2棵，大蒜1整颗，香葱1根，鸡汤（或清）、鸡精、砂糖、美极鲜酱油各适量。

准备：粉丝提前用清水泡20～30分钟，泡到刚刚发软的程度就可以捞出沥水备用，注意不要泡的太软。娃娃菜洗净，用刀从中间剖成两半，每一半再分成两半。香葱切碎。

为了让这道菜更好吃，娃娃菜要先焯一下。这样做会造成娃娃菜的营养损失，到底要不要焯随自己喜欢吧。具体做法是：水中加些盐，再加几滴油，烧开后放入娃娃菜，焯透即可。

大蒜剥成蒜瓣，剁成蒜泥。炒锅坐火上，倒油烧热，等油稍微热后，放入蒜泥，用小火慢慢炒至略微发黄，加少许盐、鸡汤或清水、鸡精、砂糖，煮开后盛出备用。注意蒜泥不要炒的过熟，因为油温还会将蒜泥进一步烫熟。

制作步骤：

第一步：将泡好的粉丝铺在盘底，上面码好焯水后控净水分的娃娃菜，并在娃娃菜中间再码上点粉丝，上面撒上调好的蒜茸料。

第二步：蒸锅上汽后，放入蒸盘，大火蒸7～10分钟，取出，沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上，淋点美极鲜酱油在菜上。喜欢吃辣的也可以放点辣椒油。

这道菜又浓郁又清淡，粉丝吸收了蒜蓉的香味后，味道格外浓郁。而娃娃菜淡淡的甜香，非常适口。

操作要领：娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，否则会变得软烂又不好吃。娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。

营养知识：娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

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