返回
首页>药食同源>饮食营养

上汤娃娃菜的家常做法

时间: 2023-11-26 02:11:22

上汤娃娃菜看似简单,实际上却是很复杂的菜肴。今天介绍家常版的简单上汤娃娃菜做法,教你怎么用简单家常方法做好吃的上汤娃娃菜。

原料:娃娃菜、上汤、鸡油、盐、鸡精、水淀粉各适量。

准备工作:娃娃菜洗净后竖着切开,一剖六或一剖八都可以,切好待用。

做法步骤:

1、取适量上汤倒在小锅里,大火烧开后下入娃娃菜。

2、再次烧开后盖上锅盖并改用小火,焖煮片刻让娃娃菜变得酥软,盛出摆盘。

3、锅里剩下的汤汁用大火再次烧开,加入适量鸡油和少许盐、鸡精。

4、大火收汁并加入少许水淀粉,勾成薄芡浇在娃娃菜上面,上桌。

上汤娃娃菜除了上述这种做法外,还有以下几种简单家常做法——

做法一:

原料:娃娃菜2棵,皮蛋2个,香葱2棵,虾米10粒,姜1块,盐2茶匙,水淀粉1汤匙,高汤1碗。

准备工作:虾米用温水提前泡上一会,娃娃菜洗净后竖着剖成6瓣或8瓣。葱姜和皮蛋均切粒。

做法步骤:

1、起炒锅,下入葱姜粒和虾米用小火炒香,再下入皮蛋炒一下,炒去皮蛋本身的异味。

2、倒入高汤并放入娃娃菜,大火煮到娃娃菜变软时,用盐调味,加水淀粉勾芡后即可出锅。

做法二:

原料:娃娃菜1棵,皮蛋2个,高汤、盐、鸡精、枸杞各适量。

准备工作:娃娃菜按上法处理好待用,皮蛋切成小块待用。

做法:高汤入锅烧开后放入娃娃菜,再次烧开之后倒入切好的皮蛋,洒上几颗枸杞,加盐和鸡精即可出锅。

做法三:

原料:娃娃菜4棵,肉末50~100克,皮蛋1个,香菇5~6朵,排骨高汤1大碗,葱花和姜丝各适量。

辅料:盐和黄酒各适量,白糖极少量。

准备工作:在肉末里加入辅料拌匀待用;皮蛋和香菇切粒;娃娃菜按上法切好后,再下入开水里焯熟,摆盘。

做法步骤:

1、高汤烧开后下入姜丝、肉末、皮蛋和香菇,小火煮3到5分钟,把肉末和香菇煮熟即可。

2、加盐调味并撒入葱花,起锅浇在娃娃菜上面即可上桌。

适合家庭的简易上汤做法

做上汤娃娃菜当然离不开上汤,饭店里的上汤制作方法复杂且成本太高,家庭制作最好选用比较简单的上汤做法。

做法1:熬鸡汤时可以添加1斤瘦肉和二两火腿,熬至鸡肉软烂时,在加盐之前盛出一碗,这碗汤即为上汤。

做法2:鸡汤煲好以后盛出一碗,取二两火腿切成碎末放在汤碗里,放入蒸锅里蒸2小时即成上汤。

做法3:棒骨、瘦肉和老鸡飞水后下入高压锅,加水压制1小时滤出浓汤,此浓汤即为上汤。

做法4:用浓汤宝、鸡精或味精加白开水调匀即可,但味道比上汤或高汤要差得远了。

补充说明:

1、菜肴上桌前还可以放几粒泡软的枸杞子,能让整道菜看起来更加漂亮。

2、还有人建议将切好的娃娃菜先过一下油再煮,据说这样煮出的娃娃菜不软塌,色泽漂亮,有兴趣的朋友可以试试过油的效果。

3、没有上汤的也可以用高汤代替,在高汤里添加少量虾米就有很好的提鲜效果,把虾米炒一下再放入高汤里会更好。

4、如果你连高汤都没有,那么就用浓汤宝代替高汤吧。

5、上汤娃娃菜吃的就是娃娃菜原汁原味的鲜甜,所以这道菜只用盐调味就很好了,其它的调味料尽量少用。

6、上汤或高汤的用量并不需要太多,因为娃娃菜在煮的过程中自身还会出水的。

7、如果你有质量较好的上汤或高汤,做这道菜的时候就不要添加味精或鸡精,因为上汤或高汤本身就具有鲜香清的特点,而味精或鸡精只有一种鲜味,而且它们的鲜味与高汤的鲜味是不能等同的,加入味精或鸡精就会掩盖上汤或高汤的本味,不伦不类。

上汤娃娃菜看似简单,实际上却是很复杂的菜肴。今天介绍家常版的简单上汤娃娃菜做法,教你怎么用简单家常方法做好吃的上汤娃娃菜。

原料:娃娃菜、上汤、鸡油、盐、鸡精、水淀粉各适量。

准备工作:娃娃菜洗净后竖着切开,一剖六或一剖八都可以,切好待用。

做法步骤:

1、取适量上汤倒在小锅里,大火烧开后下入娃娃菜。

2、再次烧开后盖上锅盖并改用小火,焖煮片刻让娃娃菜变得酥软,盛出摆盘。

3、锅里剩下的汤汁用大火再次烧开,加入适量鸡油和少许盐、鸡精。

4、大火收汁并加入少许水淀粉,勾成薄芡浇在娃娃菜上面,上桌。

上汤娃娃菜除了上述这种做法外,还有以下几种简单家常做法——

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图