难度:切墩(初级) 时间:10分左右
主料
油菜300克 香菇5、6朵
辅料:油适量、盐适量、蒜末适量、糖适量、蚝油适量、鸡精适量、
香菇炒油菜的做法步骤
1. 油菜洗净沥干水分,香菇摘洗干净。
2. 将香菇撕成小块。
3. 锅内油烧热,放入油菜急火快炒。
4. 油菜炒蔫后加点盐盛出备用。
5. 将油菜摆在盘中,做点造型哈。
6. 锅内重新放油烧热,放蒜粒爆香。
7. 加入香菇翻炒。
8. 放适量白糖。
9. 适量蚝油。
10. 炒熟之后关火,少放点鸡精调味。
11. 将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上,一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。
小贴士
1. 见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇,个人觉得那样好看是好看了,但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜,并且每个叶片都分开洗净后再炒,香菇也是撕成小块后烹调,这样很入味。
2. 炒油菜的时候要大火快炒,即将出锅时放点盐调味,这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。
3. 将油菜和香菇分开来炒,能保持整道菜的色泽美观,油菜没有酱色,香菇还很入味,油菜清甜、香菇嫩滑。
4. 摆盘的时候花点小心思做点造型,更能引起家人的食欲哦。
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