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腊肉可以做汤吗

时间: 2023-11-27 00:40:23


蒸、炖、炒,均可,可以炒冬笋,蒜苗等

一、腊肉炒莴笋

把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用.

红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用

少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香;

下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可

二、湖南红葱烧腊肉

原材料:湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料:花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。

制作过程:

1、湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。

2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。

3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可。


三、尖椒炒腊肉

原料:腊肉,红、绿尖辣椒各一些,料酒,酱油,味精,干辣椒,豆豉,油克,鸡汤适量。

作法:

(1)将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。

(2)起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。

另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,就可以出来装盘了。


四、糯米腊肉卷

材料:糯米(N多),腊肉,葱,韭菜,盐,生抽,老抽,鸡精,香油,油,料酒。

首先泡糯米,开水泡,大家也都知道,我泡了一个小时多一点,因为太饿了。

第二步,切腊肉,葱碎,还有生菜,一定要注意保持生菜的完整,别弄得破破烂烂的。

第三步,糯米放蒸锅里面蒸15-20分钟,忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候,烧水,把生菜稍微烫一下,烫软了就可以了,千万别煮太久。

第四步, 糯米蒸松软了,热锅,放油,先加腊肉进去炒香,然后把蒸好的糯米放进去一起炒,加生抽,老抽,鸡精,盐(少许,腊肉本身就是咸的了),料酒一点点,翻炒均匀,加葱碎,出锅。

第五步, 取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米,包好。我没有韭菜,建议大家用韭菜系好,免得做好后不好拿,或者漏掉.这个包,没什么方法,怎么舒服怎么包,对了,生菜我烫好后放在凉水里泡着了,这样叶子不会变黑,比较好看。

再上蒸锅, 因为都是熟的,其实就是热一下,比较香,蒸大概3、4分钟就可以了。

蒸好了,切开可以吃喽

六、香芋腊肉煲

调料:腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。

制作流程

1.腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。

2.瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。

3.加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。

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