猪脑怎样吃更营养

猪肉是我们生活中最常见的肉类，肉类紧致细腻，香而不腻，受到了人们的欢迎。其实猪身上都是宝贝，能吃的部位很多，猪脑因为嫩滑，也是餐桌上常见的美食。猪脑富含丰富的钙、磷、铁，胆固醇的含量也很高，能够增加身体的营养。很多人对于猪脑怎样吃更营养不了解，我们来看一下。

天麻炖猪脑

材料:猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙， 料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法:猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，猪脑怎样吃更营养，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅 上席。特点汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。

清炖猪脑

以形补形，这个汤做法极简单：1.新鲜猪脑2付，这里市场卖猪脑的计法 是1付猪脑是2个半脑。2.将猪脑装在一个大碗内，用活水冲洗干净血沫。3.用左手指轻轻托起猪脑，猪脑怎样吃更营养，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙 签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。4.将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血 筋，依步骤3的方法，除去猪脑沟深处的血筋。5.猪脑清除血筋前后对比。做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。猪脑怎样吃更营养，这样处理好的猪脑 就可以用来做汤了。

6.在清洗干净姜、葱后，将切成姜片、葱段备用。7.香菜切碎备用。8.用2汤匙浓缩鸡汁，加4碗清水，调制成一碗清鸡汤备用。9.在 砂锅中放入步骤8的清鸡汤、猪脑、葱段、姜片和料酒。10.烧沸后撇去浮沫，加盐、胡椒粉，转小火炖30分钟。11.加鸡精调好口味，撒上香菜即可。

以 上的内容就是猪脑怎样吃更营养的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。猪脑除了食用的价值之外还有一定的药用价值，具有益肾补脑、养肌润肤的功效，但是需 要注意的是体质虚弱的人或者是高胆固醇者及冠心病患者是不适合食用的，正常人在生活中也是需要少食猪脑的，以免造成胆固醇过高。