蟹黄堡的做法
原料:
高粉250g、糖35g、盐3g、酵母3g、蛋18g、水100g、淡奶油75g、黄油5g
烤制条件:
烤箱中层,180度15分,具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
蟹黄堡的做法,制作方法:
1、除黄油外所有原料混合揉至出现大片膜出现(膜略厚即可),加入黄油揉至扩展阶段(出现略薄有弹性的膜即可);
2-3、面团表面盖保鲜膜放在温暖处,基础发酵至2.5倍大;
4、排气,分割成60g/个,滚圆,表面盖保鲜膜松弛15分钟;
5、整成橄榄形,放入烤盘,在烤箱里放碗热水,烤盘放入烤箱,做最后发酵,中途需要换一次热水保持温度;
6、发至2-2.5倍大时,取出,表面刷蛋液,同时预热烤箱;
7-8、入预热好的烤箱烤15分钟,取出,晾凉后从中间剖开,夹喜欢的蔬菜、肉类、奶酪片等,表面挤沙拉酱装饰。
蟹黄堡的做法
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