木薯粉和面粉的区别

木薯粉和面粉的区别

相信大家在平常的生活中都会吃面食，而面食的根本来源就是我们所说的面粉，当然，在生活中也会经常用到各种各样的面粉，它们都有不同的功效，当然，做出来也有不同的美味，那么对于木薯粉和面粉来说，它们之间存在怎么样的区别呢?接下来就来具体说一说。

木薯粉和面粉的外观区别

相对来说，木薯粉和面粉在外观上面的区别也是非常明显的，面粉本身是偏黄色的粉末，而木薯粉则是白色的粉末，所以通过颜色也可以直接直接判断出来，当然，造成这样的原因，主要是因为它们生活的环境和条件的关系，木薯粉主要是来源于热带的一种水果，通过相应的制作工艺过程得来的，而面粉则主要是通过碾磨大米而所得来的，所以相对来说来源有一定的区别。

木薯粉和面粉的营养价值区别

面粉和木薯粉都有很高的营养价值，当然，它们也有不同的用途，相对来说，木薯粉的营养价值会更高，因为它来源于热带水果，其中含有丰富的维生素和其他的果糖等营养元素，对于我们身体来说也是有非常好的效，而面粉同样也是含有氨基酸等营养元素，也可以起到一定的滋补效果，同时，木薯粉还可以用于制作我们平时的香料以及味精等调味品，所以相对来说作用还是比较大的。

木薯粉和面粉的吃法区别

面粉和木薯粉在吃法上面的区别还是比较明显，面粉主要是用于我们平常春节过节的时候吃的汤圆，而木薯粉是用于啤酒味精，饼干，酒精等原材料的制作，所以相对来说，作用也非常的明显，同时，也足以看出来它的吃法是非常多的，可以放在众多有很大差异的食材里面，同时，木薯粉也更加的有弹性，吃起来也会更有口感。

所以总的来说，木薯粉和面粉的区别还是比较大的，它们不仅在外观，营养价值以及吃法方面有很大的差异，同时，不同的功效，也决定了它们的用处，在生活中，木薯粉相对来说也比较少见，那自然价值也就更加的昂贵，所以大家平常也可以根据相应的需求来选择。

怎样区分面粉和木薯粉 如何区别面粉和木薯粉

1、外观，面粉本身是偏黄色的粉末，而木薯粉则是白色的粉末。

2、营养价值，面粉和木薯粉都有很高的营养价值，但木薯粉的营养价值会更高，因为它来源于热带水果，还含有丰富的维生素和其他的果糖等营养元素。

3、用途，面粉主要是用于制作汤圆、面食等，而木薯粉是用于啤酒味精，饼干，酒精等原材料的制作，同时，木薯粉也更加的有弹性，吃起来也会更有口感。

4、成分，木薯淀粉含有一种毒素，只有经过高温之后才能食用。而面粉不含毒素。

木薯粉是属于面粉吗？

木薯粉不属于面粉，这是两种不同的粉。面粉一般说的是谷物磨成的，包括小麦粉、玉米粉等。而木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

由于木薯的鲜品很容易腐烂，所以木薯在收获后都会尽快处理，把木薯加工成粉、干片、干薯粒，其中粉制品就是木薯粉，木薯粉就有木薯生粉、木薯淀粉、木薯干片粉等多种型式，人们平常说的木薯粉指的是木薯淀粉，是木薯经过去皮、清洗、筛选、脱水和烘干等处理的产品。

它经过蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。

同时，木薯粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。木薯粉（木薯淀粉）无味道、无余味，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

扩展资料：

木薯淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。

最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。

木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。

木薯淀粉还可以用来制作胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。

参考资料来源：百度百科-木薯淀粉

参考资料来源：百度百科-木薯

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