笋干和笋的区别(新鲜竹笋和干笋在营养上的区别)

笋干和笋的区别

我们羡慕竹的风雅，但更爱竹刚出生时的笋尖的味道。酸笋炖鸡、笋尖炒肉、凉拌笋丝，无论哪一种都让我们口水直下三千尺。但是，鲜笋不宜保存，因此就出现了笋干。那么，笋干和笋的主要区别是在哪里呢?

笋干和笋的外观区别

笋是怎样的外观呢?长长的圆锥形般的一根菜，没剥皮前，就像一个饱经沧桑的老人，有着一道又一道深深的沟痕，剥皮后，又像一个刚出生的娃娃，又白有嫩，让人忍不住亲一口。而笋干就与鲜笋外观大大不同了。因为笋干是以鲜笋为原料加工制作而成的，加工过程中包括去壳切根、高温蒸煮、清水浸漂、切片成型、烘干等步骤，因此笋干的外观就像发黄的土豆丝，干瘪又柔软。

笋干和笋的营养价值区别

虽然都是笋，但鲜笋与经过加工的笋干还是有些营养价值区别的。从根本上来说，鲜笋拥有笋干所没有的水分，此外笋还富含植物蛋白、纤维素、各种矿素质成分，是一种高蛋白、低脂肪以及多粗纤维的优质营养食物，特别适合减肥人士食用。而经过加工的笋干，则有丰富的蛋白质含量，还有一些人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸成分，当然蔬菜所包含的维生素以及纤维素成分，笋干也都有。有研究就认为，一些居住环境为竹林之地的人们，他们稍有高血压，就是因为经常吃笋，这从另一个方面也证明了笋的营养价值。

笋干和笋的吃法区别

因为笋干是笋再次加工后制作而成的，因此它的吃法也会跟鲜笋有些区别。在吃笋干前，需要先将其浸泡，这样才能保证味道。在浸泡笋期间，最好保证能够每天换水，以保持水汪，这样不仅能够使得笋干发足发透，还能有效防治笋干发酸。在烹饪时，笋干一般以炖煮为主，能够保证比较好的味道。而鲜笋相对笋干来说，吃的就是一个“鲜”字，因此保持其鲜嫩口感很重要。在储存鲜笋时，可以现在切口面处涂一些盐，再放入冰箱冷存，如果要保存更长时间的话可以将其放进塑料袋中再扎紧袋口，可以很好的保持它原本的鲜味。

小编提醒，在购买笋干和笋时，一定要仔细查看辨别，比如说鲜笋购买要注意不要选那种颜色很白的哦，一般淡白色的笋比较新鲜，而买笋干时则可以买那些看上去黑黑的，摸着有点硬的，这种笋干口感更好。

新鲜竹笋和干笋在营养上的区别

鲜笋和干笋的营养价值区别
当然，鲜笋和干笋的营养价值，其实也是有所不同的。鲜笋它其实含有非常多的维生素，含有诸多的蛋白质跟氨基酸，所以经常吃鲜笋的人，对自己本身的好处很大，而且它很清脆爽口，常吃的话也能够有助于消化，同时也能够预防冠心病。而干笋相比较于鲜笋，干笋也是富含了大量的蛋白质还有铁钙等元素，它可以满足器官体内所需要用到的营养物质，因此不管是鲜笋还是干笋，它们的营养价值很是丰富。

笋干是竹笋吗

笋干是竹笋。

1、笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

2、笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

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