蒜黄和韭黄的区别

蒜黄和韭黄的区别

对于不常逛菜市场的你，当看到那个黄色像韭菜蒜苗一样长的蔬菜能叫出它的名字吗?现在正是蒜黄和韭黄大量上市的时候，你能正确将他俩区分呢?本期，小编就来告诉你蒜黄和韭黄的区别。

蒜黄和韭黄的外观区别

虽然蒜黄和韭黄有着相似的外观，但仍然能够通过仔细观察将他俩区分。从根茎上来说，蒜黄的根茎更圆，相对而言韭黄的根茎就略扁。从植株上来说，蒜黄有着比较肥壮的植株，颜色相对韭黄更显得蜡黄色一点，区别更大的就是蒜黄的叶尖部位会带有一点点紫色，也不会发烂或者干枯。若是从外观还不太好分辨的话，那么就可以试着闻一下。虽然两者都会有比较大的味道，但韭黄的味道更强烈刺鼻一点，蒜黄相对来说就会清香一点。

蒜黄和韭黄的营养价值区别

从根本上来说，蒜黄和韭黄就是两种不同的素材，因此它们的营养价值就会有很大的区别。从蒜衍生而来的蒜黄，含有比较多的大蒜素，可以有效杀菌防腐。蒜黄还有多种活性物质，比如说有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性作用的配糖体，可以激活巨噬细胞功能的脂溶性挥发油，还有就是能够抗衰老的硒元素，因此可以说是天然的保健食品。而韭黄从韭菜发育而来，就具备丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质成分，尼克酸，甙类，苦味质以及多种维生素，可以有效提高食欲，还能增强人体的体力，也是很好的营养蔬菜。

蒜黄和韭黄的吃法区别

好吃的食物总会有类似的吃法，蒜黄以及韭黄也是这样。通常情况下，人们都喜欢将蒜黄以及韭黄炒着吃，比如说配上鸡蛋一炒就是道很美味的菜了。相对来说，韭黄的做法会更多一点，除了炒以外，韭黄还可以作为配菜做成饼吃，或者作为馅料包水饺吃，无论哪一种都是相当美味。需要注意的是，韭黄有助消化的功能，因此脾胃虚弱的人不宜多食;相反蒜黄具有杀菌消毒功能，当肠胃不适时可以适当吃一些蒜黄来助吸收。

以上就是小编对于蒜黄和韭黄的区别的详细介绍了，相信你应该不会蒜黄韭黄傻傻分不清了吧。小编长期关注美食，也会定期整理一些对大家有帮助的美食介绍，或区别，或食谱，想要了解更多，记得关注小编哦。

韭黄与蒜黄的区别

蒜黄和韭黄在外形，口感，以及栽培方面都有许多相似之处，气味儿也十分相近，从外形上基本一致。主要区别为：两者都是在不受日光的照射，在适当的温﹑湿度条件下培育出来的多年生草本植物。蒜黄，为黄色蒜苗叶。韭黄也就是黄韭菜。、

蒜黄，为大蒜的幼苗，属于大蒜类，植株肥壮，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射，在适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。

韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄基本相似，但是它的栽培方法是使韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。

蒜黄

韭黄

蒜黄与韭黄有什么区别

韭黄和蒜黄区分方法如下：
一看价格。韭黄的价格要明显高于蒜黄，买菜人也许会高价买到蒜黄，但绝对低价买不到韭黄。
二、看外形。韭黄本质上是未见阳光而叶片发黄的韭菜，叶子宽扁整齐，茎扁平；而蒜黄的叶子卷曲细长呈弧形状，茎相对较圆润，掐断后汁液发粘。
三、看根部。蒜黄是由大蒜避光生长而成，在根部一般都能看到蒜头，而韭黄根部割茬比较整齐。
四、闻味道。韭黄具特殊强烈的气味，而蒜黄则有一种辛辣味。