过咸饮食与胃癌零距离

过咸饮食与胃癌零距离

过咸食物是胃癌发病的高危因素之一。英国和日本科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是其他人的两倍。

研究人员对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌。

人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。动物实验表明，当给大白鼠喂12%～20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。

◎高盐食物令胃黏膜充血糜烂。

◎高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。

◎高盐食物中含大量硝酸盐：同时，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。

因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5～6克，最多不能超过8克。

胃癌有哪些表现

胃癌的表现以消化道症状为主，如上腹胀痛、恶心、食欲减退等。但有的胃癌患者，其症状则以“胃外”表现为主，如贫血、皮肌炎等。 常见胃癌患者的“胃外”主要有以下几个方面。 贫血：胃癌患者的溃疡面因长期小量渗血，很容易出现缺铁性贫血症状，患者常感觉疲乏、倦怠，并有黑血便表现。 有些溃疡型胃癌，严重者还会呕血。 胃痛在老百姓的心目中似乎没啥大问题，但一检查出胃癌，恐怕就有天塌下来的感觉。那么，“胃痛”离“胃癌”到底有多远？有没有衡量和判断的标准？ 血栓性静脉炎：该病症往往反复发作，表现为肢体苍白、发凉、酸胀、乏力、间歇性跛行，有的患者还感觉肢体麻木、刺痛。 皮肌炎：主要是关节背面有红斑、色素沉着，肌肉感觉肿胀、压痛及运动障碍等。 此外，胃癌转移引起的“胃外”症状，以远处转移的脏器为主要表现。 预防胃癌的发生，一定要留心观察其早期症状 肝转移：胃癌肝转移率较高，常见于慢性肝炎、肝硬化等肝病症状，如肝区不适、黄疸、腹泻等，一般没有消化道症状。 卵巢转移：临床表现为急性腹痛、月经不调、下腹包块等，多发生于绝经前期或青年女性。两侧卵巢可同时受胃癌细胞侵袭，易误诊为单纯性卵巢肿瘤。 淋巴结肿大：恶性程度较高或晚期胃癌，可经胸导管逆行转移至左锁骨上淋巴结，或转移到脐周。体检时，可在左锁骨上窝或脐周触摸到肿大、质地坚硬而固定的癌性结节。 过咸饮食与胃癌“零距离” 因此，出现上述症状的患者，不要只停留在症状表面，而应详细检查，尽早排除胃癌的可能。

长期高盐的饮食会诱发胃癌，这是为什么呢？

长期高盐的饮食会诱发胃癌，这是为什么呢？

长期高盐饮食会增加胃癌的发病率。每人每天的食盐量不应超过5g。

胃癌是消化系统的恶性肿瘤。不良的饮食习惯会增加胃癌的发病率，高盐饮食是主要因素之一。高盐饮食可以减少胃酸分泌，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E可以提高胃粘膜的抵抗力。如果其合成减少，胃粘膜将更容易受到各种有害物质和胃损伤。其次，高盐饮食会形成高渗压，可直接损害胃粘膜，引起广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列胃粘膜变化。

此外，用高盐制作的腌制或腌制食品通常含有大量硝酸盐，硝酸盐可转化为亚硝酸胺，在体内具有强烈的致癌性，这也是导致消化系统癌变的重要原因之一。高盐饮食不能直接导致胃癌，而胃癌是由常年积累间接引起的。

研究发现，高盐饮食的摄入与胃癌的发生密切相关。根据2000年的数据，胃癌在全球肿瘤死亡人数中占第二位。在中国，每年约有16万人死于胃病，尤其是在日本。一项流行病学调查显示，如果同样是日本人的海外移民改变以往吃酱油汤、泡菜等高盐食品的习惯，胃癌发病率将显著下降，否则下降幅度将较小，这表明饮食习惯在预防胃癌发生中发挥着重要作用。

此外，科学家通过动物实验和人类疾病研究发现，随着钠摄入量的增加，胃炎、消化性溃疡和胃癌的发病率也会增加。这是因为人体摄入过量高盐食物后，盐的高渗压会对胃粘膜造成直接损害，引起胃粘膜广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列病理变化。

高盐食物还可以减少胃酸分泌，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E可以提高胃粘膜的抵抗力。如果其合成减少，胃粘膜容易受到各种攻击因素和损伤，导致胃病变。同样，高盐和盐渍食品也含有大量硝酸盐，硝酸盐通过还原胃中的细菌转化为亚硝酸盐，然后与食品中的胺结合形成亚硝酸胺，这是一种高度致癌物质。

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