米豆腐和凉粉的区别

米豆腐和凉粉的区别

相信大家在平常的生活中也会经常吃到米豆腐和凉粉，而二者相对来说也是非常美味的小吃，在我们的平常的生活中，相应的，当然，大家在吃火锅的时候，肯定都会吃到米豆腐，而凉粉在家常的做法里面也是经常用到，那么米豆腐和凉粉有什么样的区别呢?

米豆腐和凉粉的外观区别

当然，米豆腐和凉粉在外观上面的区别还是比较明显的，虽然二者都是成条状，但是凉粉比较薄，所以看起来也是无色透明的，而米豆腐则是比较厚，而且在形状上面也比较独特，因为它在米豆腐的中间开一道槽，所以相对来说还是很好区别的，而且它们在颜色上面也有一定的差异，米豆腐是黄白色，所以相对来说，看起来也是有一定的差异，所以大家在平常购买的时候也要进行很好的区分。

米豆腐和凉粉的营养价值区别

米豆腐和凉粉的营养价值都非常的高，因为二者都是通过大豆和绿豆粉进行相应的工序制作而成的，所以都有很多的豆类的蛋白质，而且也有一定的维生素等营养元素，对于我们的身体来说也有很好的滋补作用，当然也是非常美味的，米豆腐和凉粉都能够很好地满足我们的口味，同时，凉粉吃了对于在夏天的时候也能够很好的起到降温的效果，而米豆腐也能够有一定的提升胃部饱和的作用。

米豆腐和凉粉的吃法区别

米豆腐和凉粉的吃法还是有很大的区别，因为二者本身的特征和属性就有一定的差异，米豆腐更多的是用于火锅等卤煮的形式，因为它需要经过长时间的熬煮，才能够煮熟，而凉粉则主要适用于凉拌，加上一些美味的调料，吃起来就非常香，同时，米豆腐和凉粉各自也有不同的功效，米豆腐相对来说很容易让人产生饱的感觉，所以大家在平常吃火锅的时候，尽量最后在吃米豆腐。

总之，米豆腐和凉粉的区别还是比较大的，不管在外观，营养价值和吃法上面都有一定的区别，所以大家在平常的时候也可以进行相应的尝试，当然要进行很好的区分，才能够避免买错，这样子的话就打不到一定的功效。

冰粉、凉粉、凉糕、米豆腐傻傻分不清，谁也想不到它们竟都不一样

夏天的 美食 实在是太多了，常常让人眼花缭乱，目不暇接，而且很多东西其实在叫法、吃法和制作方法方面仅仅有细微的差别，却成为了不一样的另一种 美食 ，真让人惊叹不已。

就拿 冰粉、凉粉、凉糕、米豆腐 这个四种小吃来说吧，它们的名字非常相似，大家能分得清谁是谁吗？其实它们彼此之间都有着深深的联系，就让 美食 君来跟大家一一介绍吧！

冰粉就是我们平时吃的一种透明的、Q弹得像果冻一样的饮品，基本上都是吃甜味儿的。在四川，冰粉特别受人欢迎，吃火锅的朋友都喜欢在饭后来一碗冰粉解辣。四川的冰粉加了丰富的配料以后，颜值非常高，也叫玫瑰冰粉。

冰粉有两种，一种是用冰粉粉来冲泡制成的 ，非常方便，适合我们家庭常备， 还有一种叫手工冰粉 ，使用冰粉籽来搓出浆液凝固而成的。手工搓的冰粉中会有丰富的气泡，所以吃起来口感软软的，现在很多人都喜欢手搓冰粉。

在四川以外的地方，也有人管冰粉叫做凉粉，但是在四川，凉粉指的是另一种东西 —— 豌豆凉粉，而这种凉粉一般吃的是咸口。豌豆淀粉加水煮成粉浆冷却凝固后可以切成小块，加陈醋、生抽、油泼辣子、香菜等调料搅拌均匀。

这样就可以吃了，四川人的口味都比较辣，所以有人笑称， 这种凉粉吃起来让人辣得泪流满面 ，不知道的人还以为你非常伤心才会流泪，于是就叫它伤心凉粉了。

说了冰粉、凉粉，凉糕又是什么东西呢？凉糕也是四川人民爱吃的一种小吃，却没有冰粉那么有名，到今年才被越来越多的人认识。 凉糕虽然叫糕，却不是拿起来就能吃的糕点，而是像冰粉一样，需要用红糖水来调味 。

凉糕所用的原材料是大米粉和澄清的熟石灰水，利用石灰的碱性使它达到Q弹的效果。大米粉和熟石灰水调成粉浆，入锅煮黏稠，然后盛入容器中，待凉糕凝固后，加红糖水、水果粒就可以食用了。

米豆腐看起来跟前面的3种 美食 好像并没有什么联系，但其实米豆腐的制作原理跟凉糕一样，也是用到了大米粉和澄清的熟石灰水。熟石灰水在这其中就像起到了豆腐点卤的效果，让米浆变成米豆腐。

米豆腐和凉糕的区别体现在吃法上面， 米豆腐是吃咸的，凉糕吃甜的 。米豆腐可以做成凉拌的、带汤的和煎着吃，每一种吃法都有自己的特点，米豆腐吃起来也是非常Q弹， 美食 君很喜欢。

现在大家应该对冰粉、凉粉、凉糕、米豆腐这四种东西有所了解了吧？可以跟大家说说，这四种吃法中，你最喜欢哪一种。

米豆腐是不是黄凉粉做的？

米豆腐是大米做的。
1、大米2千克，温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆。
2、生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（最好用铁锅，铝锅味略差）。加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐。
3、加入米浆，文火烧开，煮40分钟。注意搅拌，以免粘锅、烧糊。
4、倒出大且浅的盆中，凉后即成。用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：
1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为黏性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可。
大米豆腐一般第一天晚上制作，第二天早晨上市出售。如当天售不完，可存放在通风处，下次煮浆时再一同煮。出售不完的米豆腐，存放不能用水泡，以免失去光泽。 米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆，在文火是加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红油，即成一碗消暑解馋的食品 。