淀粉和泡打粉的区别(苏打和淀粉怎样区分)

淀粉和泡打粉的区别

相信很多人在平常的生活中做饭的时候都会经常用到淀粉，当然，可能泡打粉用的比较少，但是相对来说，泡打粉还是有很好的作用，而淀粉和泡打粉还是有一定的相似性，那么，对于淀粉和泡打粉，他们之间的区别是什么呢?接下来就来具体说一说。

淀粉和泡打粉的外观区别

首先，在外观上面，淀粉和泡打粉都是属于白色粉末状，相对来说区别不是特别的大，但是可以通过一定的气味来进行辨别，淀粉主要是由一些植物元素进行合成的，所以相对来说就会带有一定的气味，而泡打粉则没有任何的味道，所以相对来说还是很好辨别的，同时，还可以通过手的触感来进行辨别淀粉相对来说比较粗糙，而泡大粉则显得比较细嫩，摸起来手感也比较光滑，这也是可以用来比较的一个方法。

淀粉和泡打粉的营养价值区别

淀粉和泡打粉的营养价值，上面的区别也是有一定的差异，相对来说，淀粉的营养价值会更高，因为淀粉可以作为主食，它是可以用来做面食的，而泡打粉相对来说只是一种添加剂，是一种辅助性的材料，而且泡打粉更多的作用是用于面食的发酵以及帮助面团发泡，可以使得面试更加的细嫩，它的主要作用就是使面团膨胀起来，这样子可以增加面团的营养以及味道，相对来说还是比较有用的。

淀粉和泡打粉的吃法区别

淀粉和泡打粉的吃法相对来说还是有一定区别，因为淀粉主要适用于做面食，而泡打粉相当于只是他的一种添加剂，它可以帮助面团变得更加的蓬松，这样吃起来味道也会更加的好，所以二者在吃法上面是没有可比性的，一个是主料，一个只是辅助性的作用，所以相对来说，淀粉的吃法肯定更多，而泡打粉主要是起到一个辅助功能。

所以，淀粉和泡打粉的区别还是非常的大，而且相对来说，营养价值和吃法方面的区别也是很多的，所以大家平常购买的时候一定要注意好，分辨清楚，淀粉和泡打粉才能更好的发挥它们各自的功效。

苏打和淀粉怎样区分

苏打和淀粉的主要区分方法为加入水中，观察其溶液差别：

1、得到无色溶液的是苏打

2、类白色半透明的凝胶状物的就是淀粉

原理：苏打即无水碳酸钠，易溶于水中，得到的是无色溶液。而淀粉难溶于水，在和水加热煮沸放冷，则成为类白色半透明的凝胶状物。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

扩展资料：

勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：

包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等，都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。

糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。

流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。

奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。

参考资料来源：百度百科-淀粉

参考资料来源：百度百科-苏打

苏打粉,发酵粉,淀粉,这三样东西是同一样东西来的吗?

苏打粉,发酵粉,淀粉,这三样东西不是同一样东西来的。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,是弱碱性，用于中和发面过程中产生的酸，并且放出二氧化碳气体使馒头疏松多孔。
发酵粉一般是指“泡打粉”成分主要是明矾和小苏打等，是中性发泡剂。
所以有区别。