干贝和鱼露的区别(XO酱、虾酱、鱼露、蚝油等新型调味品，你会用吗？)

干贝和鱼露的区别

相信不少人也吃过干贝和鱼露，而二者相对来说都是非常有营养价值的，吃了对于我们的身体来说也是有非常好的作用，因为本身都是海鲜，所以大家在进行吃的时候也要进行一定的选择，考虑自己的身体是否能够接受，那么对于干贝和鱼露来说，它们有什么样的区别呢?

干贝和鱼露的外观区别

首先，干贝和鱼露在外观上面的区别就特别的大，干贝主要是扇贝是贝壳类的外观，所以看起来是非常好辨别的，鱼露则不一样，它是一种流体状态，因为主要是经过一定的工序，把鱼虾进行相应的腌制和发酵之后，得到的一种调味品，当然，也叫做鱼酱油，在东南亚地方的菜系里面，都会经常用到，所以二者相对来说也是很好区别的，当然也各自的功效，干贝主要是作为主材，而鱼露则是辅助料理。

干贝和鱼露的营养价值区别

干贝和鱼露的营养价值都非常的高，对于我们的身体来说也有很好的滋补作用，因为本身贝壳类的食物里面就含有很高蛋白质和其他营养元素，可以帮助我们调理身体的器官，能够补肾等功能，同时，还可以，对于我们肾脏的泌尿系统带来一定的调节效果，而鱼露相对来说也是非常的鲜美，因为它本身是鱼虾发酵而来的，所以也能够把小鱼虾里面的蛋白质等营养物质更好的释放出来，对我们的身体来说也有很好的帮助。

干贝和鱼露的吃法区别

干贝和鱼露在吃法上面的区别，相对来说也比较大，干贝作为贝壳类的食物，所以它主要是通过加入一定的蒜蓉，然后通过特定的烹饪方法来进行相应的制作，不仅能够很好的滋补营养，当然是非常美味的，特别是对于很多男性来说，是非常有帮助的。而鱼露则主要是在闽菜和东南亚一带的菜系当中作为调味品，很适合当地的口味，虽然在我们这些不常见，但是鱼露有一定的致癌作用，这当然也有一定的考究。

所以总的来说，干贝和鱼露的区别还是比较大的，所以大家在平常进行购买的时候也是很容易进行区分的，而干贝然可以多吃，不仅可以滋补营养，而且对于我们的身体来说也有很好的帮助效果，鱼露就需要考虑一下，因为有可能会导致癌症等现象。

XO酱、虾酱、鱼露、蚝油等新型调味品，你会用吗？

XO酱它尝起来像海鲜。很多人喜欢在广东菜里加XO酱。这样，食物的味道就会变得更加香甜可口！海鲜大多是用辣椒酱做的，但XO的味道略带咸味，所以只能用干辣椒酱做，XO酱是广东厨房自制的优质酱。鲜红色，味浓滑微辣，以上等干贝（姜耀珠）、虾仁、火腿等为原料精制而成，XO酱是餐前或酒后的小吃。

XO酱汁是指上面酱汁中的调味料。由于原料上乘，所以马刀也非常美味，原料没有一定的标准，主要有瑶竹、虾仁、金华火腿、花椒等，XO酱的原料也被广泛使用，各大菜系的原料都被使用。比如金华火腿、瑶珠、干贝、海米、豆沙、花椒干、葱干、生姜、大蒜等，厨师的卡达食谱就不一样了。3.用一碗油炒蒜皮，然后用干贝等材料炒。据说XO酱最早出现在香港半岛酒店的中餐厅嘉林大厦。发明者黄炳华，当时的行政总厨，或王廷芝，当时的生产顾问专栏作家。目前，海水中的小鱼大量繁殖，所以制作鱼露的原料非常丰富，鱼露的做法很简单，但很特别。

鱼露，又称鱼露，是岭南和闽南常见的香料。它通常是一种水产调味品，由小鱼和虾通过收获和发酵制成。是福建厨房、潮汕厨房、东南亚厨房常用的调味品之一。鱼露历史悠久，最古老的鱼露应该是指腌制咸鱼时耗尽的鱼汁。除了盐水，这些鱼汁的成分主要是鱼蛋白水解产生的多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。渔夫们感觉到一根羽毛溅了出来，所以他们就像调味品一样。鱼露是一种调味品。它类似于酱油，CRU酱油和美味的食物。烹调时用来调味，但不像上面提到的酱油和CRU酱油那样广泛使用，因为它有一种独特的气味，像臭豆腐。

鱼露是什么样的调味料?

在我国的广东一些地方和福建都有吃鱼露的习惯 。在东南亚的泰国、越南和马来等都有大量使用鱼露。其实他们用鱼露就相当于我们用的酱油。

其实鱼露又叫鱼酱油，最早主要是海边的渔民腌制咸鱼后流出的鱼汁用或用来做蘸汁或用来给菜调味等。后来人们就用廉价的小虾小鱼或者虾鱼的下脚料来腌制发酵成的。所以闻起来会有些鱼虾的腥臭味。

鱼露使用方法：1. 做蘸料 这个就直接加些醋或柠檬汁、糖、葱末或者蒜末等。其实就和我们做火锅不同蘸料一样。 2 .做拌料 ，这里指的是做凉拌菜的调味汁。
3. 做汤料 ，在煮汤的时候可以适当的放些鱼露。建议一般做海鲜汤放的多些。4. 做调料，炒菜的时候也可以适当的放些鱼露提鲜。

如果之前没有吃过鱼露的朋友建议第一次使用鱼露的时候先做蘸汁，加些柠檬汁或者醋、葱、薄荷、蒜末等一起拌匀。先用一块肉试着蘸鱼露汁吃看看是否能吃的习惯。

鱼露虽然是鱼酱油，但是因为是用小鱼虾和盐一起发酵制成的，所以和酱油用黄豆黑豆发酵还是有很大区别的，因为含有亚硝酸等致癌物，所以建议少吃为好。

鱼露是一种非常具有历史感的调味品，且其营养价值极高。(鱼露又被称之为鱼酱油)鱼露主要是指用以小龙虾为主材料，经过腌渍、发酵、熬炼等一系列加工后得到的一种味道极为鲜美的汁液。主要用于闽菜、潮州菜、东南亚地区等菜的调味，目前也有很多朋友会在做菜时加入提鲜。

鱼露的制作方法

鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚践踏以去鱼鳞，后除去内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放人适量的盐巴，在木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。

将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就成鱼露了。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市场上出售。

鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。鱼露置于阴凉干燥处，妥善保存，常年不坏。