小香菇和大香菇的区别

小香菇和大香菇的区别

香菇是一种味道比较浓郁的食材，很多人觉得香菇的味道不是非常好闻，口感也怪怪的，不是非常喜欢，但是香菇里面的营养价值丰富，可以给身体健康带来很大的帮助，适当的吃一些就非常不错，下面就来看一下小香菇和大香菇的区别。

小香菇和大香菇的外观区别

小香菇和大香菇生长环境有一些区别，他们的大小是不一样的，但是不管是大香菇还是小香菇伞部都非常圆润，也非常厚，味道差不多。

小香菇和大香菇的营养价值区别

小香菇和大香菇的营养价值方面并没有很大的区别，适当的吃一些可以让身体免疫力有所提高，还可以让t淋巴细胞的杀伤活性变得更强，适当的吃一些香菇能达到补气益肾以及健脾和胃作用，当出现食欲不振或者长时间生病气虚，就可以适当地吃一些香菇进行调理。适当的吃一些香菇还能达到延缓衰老作用，能够让身体变得更加有活力，还可以清除过氧化氢物质，吃香菇能达到降低三高效果，因为它里面含有核酸物质，氧化酶酪，氨酸胆碱以及嘌呤成分，能够预防动脉硬化问题出现，所以适当的吃一些还是相当不错的。

小香菇和大香菇的吃法区别

小香菇可以和土豆搭配在一起吃，需要把香菇以及土豆等原材料以及调味料准备好，然后再把土豆清洗干净，把皮去除切成块状，然后再把香菇处理好，锅中加入适量的油烧热，把蒜干辣椒放进去翻炒，再加一些牛肉酱翻炒均匀，土豆放进去继续翻炒一下，再加入香菇以及水，用大火烧开以后就可以用小火再继续焖煮几分钟，大火收汁就可以出锅吃了。大香菇可以做香菇油饭，需要把香锅准备好清洗干净切一下，再准备一些米饭，锅中加入适量的油蒜放进去翻炒一下，再把香菇放进去继续翻炒，然后包菜放进去翻炒熟，大米蒸好以后再倒进去翻拌一下就可以出锅吃了。

上面介绍的就是小香菇和大香菇的区别，小香菇和大香菇之间的区别还是比较少的，适当的吃一些小香菇或者是大香菇就可以让身体获取充足的营养物质，能够让不舒服的问题得到有效改善，也可以用各种不同的方式来制作，喜欢的人就可以用上面这些方法来制作。

迷你香菇和大香菇食用效果是一样的吗

迷你香菇和大香菇食用效果是一样的但在口感上是不同的大的肉质肥厚口感好。香菇一般表面呈黄褐色用手按压时有弹性这样的香菇相对比较新鲜，如果是香菇的颜色发黑这样的香菇就已经不新鲜了建议不要选购，香菇菌褶都是比较整齐而且颜色比较白一些的但是如果遇到颜色发黄的香菇就不要选购了这样的口感差。

干香菇怎么挑选

看菌盖挑选干香菇首先看脸蛋即看香菇的菌盖，优质干香菇菌盖宜厚实菌盖边要向内卷如果伞全部打开了则已经过了最佳食用时期，看颜色优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐鲜明亮丽的比较好，好菇面会稍带白霜菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好而颜色紫红色的是陈货，伞折处应为米白色太白太黄甚至有霉点不要购买。

闻香味拿起干香菇闻一闻有浓郁的特有的香菇香气者比较好而无香味或有其它怪味霉味的品质差不要买，摸水分拿起干香菇用手摸摸看感受其干燥程度，干香菇也不能太干一捏就碎的品质也是不好的一般含水量以11至13为宜以质干脆而不碎者为好，当然也不能太湿否则不利于存放易变质，看菌柄质干香菇菌柄要短而粗壮。

买香菇，选大的还是选小的？牢记“2要2不要”，以后别再买错了

香菇是我们经常要买的菜品，无论是用香菇给家人做一个菠菜香菇，或者做一道菌菇汤或者火锅，美味的香菇都是不能缺少的。有时候我们做包子、饺子或者烧麦的时候，一般都会在里面加上切碎的香菇丁，随后再加上少许的鸡蛋碎和胡萝卜丁，这样就能做成美味的馅料了。 但想要做出香菇鲜嫩还入味的口感，学会挑选香菇就是我们需要知道的第一个步骤。有的朋友会说，自己买香菇想买点鲜嫩的，那就挑小一些的会比较合适。而另外一部分朋友会选比较大的，原因是大香菇长得成熟并且看起来比较厚实，那么这样的香菇质量也更好一些。其实这些挑选方法都不太对，我们应该牢记“2要2不要”，这样以后我们就不会买错香菇了。

2要

1、菌柄短而粗壮、侧面看一下香菇非常肥厚的要

首先我们要知道香菇也是分等级的，分成一级到四级，而最好等级的香菇因为菌柄偏短一些，另外香菇看起来比较肥厚。尤其是我们将香菇翻到侧面看一眼，如果香菇的伞盖看起来特别饱满的话就可以要这样的香菇。

2、菌盖收缩的要

买香菇的时候，不要选择特别大或者特别小的香菇，大的香菇虽然看起来外形比较好，菌盖也会偏大，我们会感觉这样的香菇炒菜更好吃。其实这样的香菇容易长老，菌盖收缩的香菇更新鲜一些。而菌盖如果比较分散的话，这样的香菇就比较老了。

2不要

1、菌盖带着带着菌斑的不要

我们可以看一下，新鲜的香菇是带着一点绒毛一样的物质，另外我们可以看到香菇的外表比较圆滑，摸起来也稍微有点水分。但如果香菇带着很多的菌斑的话，这样的香菇很有可能已经发霉了，这样的香菇对我们没有什么益处，因此选香菇的时候别忘了仔细观察菌菇的伞盖部分，是不是带着白色的斑点。

2、亮黄色的不能要

我们看到的香菇一般都是黄褐色或者暗黄色的，这样的香菇才是正常生长的香菇。而有的香菇为了看起来比较新鲜，有可能将香菇用硫磺熏过，这样香菇就会变成亮黄的颜色。虽然看起来很不错，但这样的香菇清洗之后会脱色，并且闻着也没有香菇本身的香味，带着一股刺鼻的味道，这样的香菇我们都需要留意的。

以上就是二姐写的关于买香菇，选大的还是选小的？牢记“2要2不要”的文章。欢迎大家多和二姐交流！

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