玉米面和玉米淀粉的区别

玉米面和玉米淀粉的区别

玉米是非常好吃的一种食物，可以把玉米蒸熟以后来吃或者烤着吃，还可以把玉米碾成粉以后来使用，玉米面和玉米淀粉之间的一些区别大家可以了解清楚，下面就来看一下玉米面和玉米淀粉有什么不同。

玉米面和玉米淀粉外观区别

玉米面就是先把玉米晒干以后碾成的粉末，而玉米淀粉是把玉米里面的蛋白质分离以后而获取的，两种粉比起来，玉米淀粉要比玉米粉更加爽滑细腻一些。

玉米面和玉米淀粉营养价值区别

玉米淀粉里面含有维生素b12，磷元素，脂肪，而且还含有维生素以及亚油酸，能够让胆固醇更加平衡，动脉硬化出现的几率就不会那么高，而且玉米淀粉里面的铁元素，钙质含量非常丰富，可以让冠心病，高血压出现的几率变低，而且还有研究发现玉米淀粉里面的谷胱甘肽含量丰富，可以和癌物质相互结合，让它的毒性变得没有那么强，还可以起到排除毒素作用，玉米淀粉里面的硒元素含量丰富，可以让氧化物被更快的分解，恶性肿瘤可以被有效抑制，适当的吃一些玉米面可以预防便秘问题出现，因为里面的纤维素含量丰富，可以让肠道蠕动的速度变得更快。吃一些玉米面还能达到益胃健脾效果，让肠胃变得更加健康。

玉米面和玉米淀粉吃法区别

玉米淀粉可以在制作炸洋葱圈的时候使用，首先准备一个洋葱，清洗干净后切成圈，然后再把洋葱圈放进一个容器当中，加入适量的黑胡椒，盐搅拌均匀腌制入味，再裹上一些淀粉，裹上蛋液，再裹上面包糠，放到油锅当中炸到金黄就可以吃了。玉米面可以和燕麦熬煮成粥来喝，需要先把燕麦清洗干净放进锅中，加入适量的水慢慢熬煮，然后再把玉米面和水搭配在一起搅拌均匀，等到锅中的燕麦差不多的时候，锅盖打开把玉米面倒进去继续煮一下，添加适量的红糖，黑芝麻，搅拌均匀以后就可以吃了。

上面介绍的就是玉米面和玉米淀粉的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，玉米面和玉米淀粉虽然都是从玉米里面提取出来的，但是也有不同的地方，而且玉米面和玉米淀粉的使用方法有所区别，一定要好好了解清楚，这样才能正确使用。

玉米面和玉米淀粉一样吗?

玉米淀粉和玉米面不一样。

区别在于两者的制作工艺不同，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的，而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得，虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。

玉米淀粉和玉米面的简介

虽说都是以玉米为主要原料制成，但玉米粉和玉米淀粉在制作方法上是完全不同的，玉米粉，又叫玉米面，是将玉米经过研磨、过筛后得到的粉状物质，玉米淀粉的制法则要比玉米粉复杂一些，需要先将玉米用百分之0点3的亚硫酸浸渍后。

再经过破碎、过筛、沉淀等工序制成根据选用的玉米原料不同，玉米粉也有不同颜色之分，有黄色的玉米粉，也有白色的玉米粉，根据研磨的精细程度和过筛密度不同，玉米粉还有粗细之分，从外观形态上看，玉米粉的样式要更丰富一些。

玉米淀粉则为白中带微黄色的粉末，质感比玉米粉细腻很多，玉米粉属于杂粮的一种，也是常见的粉状类主食食材，特点和面粉有几分相似，不过质感要比面粉粗糙一些，玉米淀粉则属于常用的家常调料，在加热的环境中，性质不会发生过多改变，具有很强的吸水性、粘附性和光滑性。

玉米粉常用于制作主食类食物，如玉米馒头、玉米包子、玉米窝窝头、玉米发糕等玉米类面点，口感松软，香甜可口，玉米淀粉则常在烹饪或烘焙中使用，如在烘焙布丁时，可以充当凝固剂，在很多菜肴制作中，也可以当作增稠剂使用。

如上浆勾芡等在很多中式菜肴的制作中，我们常常会用到勾芡这一烹饪技法，即借助淀粉遇热后会发生糊化反应的原理，通过往菜肴中淋入用淀粉调成的淀粉汁，从而增加菜肴汤汁的浓度，还能改善菜肴的色泽和口感。

由上可知，玉米粉和玉米淀粉的区别，主要体现在4个方面，分别是制法不同、外观不同、特性不同、用途不同，大家下次在遇到这两种常见的粉状物质时，可别再混淆不清了，如果是给菜肴勾芡，记得是用玉米淀粉，而不是玉米粉。

玉米面是玉米淀粉吗？

玉米面不是玉面淀粉。

玉米面和玉米淀粉虽然主要的制作原料都是玉米，但是并不是同一种食物，两者在制作工艺上就会有很大的差别。玉米淀粉是将玉米经过蛋白分离之后才得到的粉状物质，而玉米粉只需要将玉米晒干之后研磨就能够得到，并且玉米淀粉的质地会更加的细腻爽滑一些，玉米面会粗一些。

一、玉米淀粉的用途：

玉米淀粉的用途非常广泛，它可以制作成浆剂，可以当作粘接剂，也可以成为各种食品的增稠剂，尤其是玉米淀粉冷却以后，就会成为凝胶，弹性系数非常大，大多数用在食品的行业，玉米淀粉可以制糖，也可以用在医药方面，另外其他行业对玉米淀粉也是有很大需求的，比如油漆，燃料，造纸，橡胶，塑料等等，很多工业都将淀粉作为材料。

二、玉米面的用途：

1、玉米面可以用来做窝窝头。用开水和成团，烧开锅后中火蒸10-15分钟即可。

2、玉米面可以做发糕。玉米面和普通面粉以随意比例混合，加入酵母，用温开水调成糊状，大火蒸10-15分钟即可。

3、玉米面可以做锅贴。玉米面用开水和成团，整成饼状，在烧热的铁锅四壁贴上一圈，续水，盖上，中火蒸半小时即可。

4、玉米面可以做面糕。玉米面中加入小苏打拌匀，鸡蛋加牛奶调成蛋奶液，把蛋奶液倒入玉米面中调成抽糊状，倒入蒸碗中，蒸10-15分钟即可。

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