黑豆和鹰嘴豆的区别(鹰嘴豆的营养价值高不高？鹰嘴豆怎么做最好吃？)

黑豆和鹰嘴豆的区别

黑豆和鹰嘴豆，在我们的生活中都是非常常见的，可能很多人对鹰嘴豆没有太多的概念，但是平常我们吃的大豆里面鹰嘴豆可能比黑豆还吃得多，只是说我们平常很少叫鹰嘴豆这个名称，所以才会导致大家对这个名字有一定的生疏。

黑豆和鹰嘴豆的外观区别

黑豆和鹰嘴豆在外观上面区别就非常的明显，从观察就可以看出来，因为颜色是非常的有区别，黑豆本身颜色就是黑色的，而且相对来说，大小也要大一点，而鹰嘴豆则是呈现黄色，而且鹰嘴豆在形状上面也是非常的特别，并不像黑豆那样饱满完整鹰嘴豆通过名字就可以看出来，它的形状就像鹰嘴一样，是非常容易辨别的。所以大家平常在购买的时候，如果要购买特定的大豆，可以通过形状和颜色是很好进行区分的。

黑豆和鹰嘴豆的营养价值区别

黑豆和鹰嘴豆的营养价值都是非常的高，但是相对来说，黑豆的营养价值更高，就像很多食物一样，黑色的种类，一般来说，所的营养物质都是非常的广，而鹰嘴豆相对来说更多的是用于平常的饮食，生活里面当做一种辅料食物来吃，而黑豆含有更多的蛋白质和其他营养素，对于帮助恢复我们的身体和补充营养来说，都是有更好的效果，所以建议大家平常也可以多吃黑豆，不仅可以完善我们身体的营养结构，而且还能够帮助构建体的机能平衡。

黑豆和鹰嘴豆的吃法区别

黑豆和鹰嘴豆的吃法，上面也有一定的差异，鹰嘴豆一般是用水煮熟之后用盐来进行调味，虽然做法比较简单，但是相对来说，这样子做出来的鹰嘴豆，还是比较美味的，而黑豆就有很多的制作方法了，它的吃法也是非常的多，可以用来熬粥，当然，也可以用来煲汤，同时，黑豆还可以用来制作成为干货，平常也可以进行一定的食用，对于我们的身体来说，是极其有帮助的，而且大豆对于我们的头皮和皮肤来说都有一定的保养作用。

黑豆和鹰嘴豆，都是对于我们身体有非常好帮助的食物，大家平常都可以进行多吃，从而来进行补充营养以及完善其他的功能，当然，如果要进行其他的吃法也是可以进行多种选择的。

鹰嘴豆的营养价值高不高？鹰嘴豆怎么做最好吃？

鹰嘴豆因面形奇特，尖如鹰嘴而得名。与黄豆、黑豆相比，鹰嘴豆吃起来基本没有“豆腥味”，却有着板栗的清香。在食品加工的应用上，鹰嘴豆粉可以与奶粉配比成豆奶粉，或加入到发酵乳、蛋白饮料等配方中，增加营养价值，成为老少皆宜的饮品。鹰嘴豆还可以磨成粉做成各种小点心，或者炒、煮食成小零食。

有一年我去云南大理出差，朋友请我吃了一顿特别好吃的凉粉。这种凉粉颜色晦暗，口感有点像绿豆凉粉，但比绿豆凉粉要劲心豆、脑豆子等。我们这里的爱吃鹰嘴豆，做抓饭，榨豆浆、吃凉皮子，吃鸡蛋、煮粥都加鹰嘴豆，特别受到少数民族道的多了。而且隐隐约约的还带着一种栗子的芬芳。朋友说，这种凉粉叫鸡豆凉粉。在当地非常贵，还不容易吃到纯的。

鹰嘴豆又叫做桃豆、水煮后的鹰嘴豆跟吃豆子的感觉类似，绵绵的，很好吃。因其蛋白高热量较低，可当作正餐点缀或者加餐时的小零食，都是很不错的选择。我在减肥时期经常食用，也是很多网红或者减职达人推荐的食物之一。鸡心豆，是一种近些年才开始广泛进入我们视线的豆子。我们家会时常轮换使用多种杂粮杂豆作为主食，鹰嘴豆也是其中之一。所以对于这种小豆子还算是比较了解的，这次就跟大家分享一下我的心得和学习到的内容，会附带有几种不同风格的鹰嘴豆做法哦。

我在Moosewood实习期间，经常做的一个原料就是鹰嘴豆泥，有一次上班的那个人着急提前走，让我帮他做，为了让我不放错调料，还去厨房里端了一碟做好的鹰嘴豆泥、配上几片薄脆饼干让我尝尝。我用饼干蘸着吃了一口，咸香浓郁，跟记忆中的任何味道都不同，但是觉得很好吃。

鹰嘴豆和黄豆的区别

鹰嘴豆和黄豆的区别如下：

1、形态特征的区别

鹰嘴豆一年生草或多年生攀缘草本，植株高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。种子黄棕色，呈不规则椭圆形，上有如鹰嘴般的凸起。种子、嫩荚、嫩苗均可供食用。

黄豆一年生草本，植株高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，密被褐色长硬毛。种子黄棕色，近圆形或卵圆形。

2、生长地区的区别

鹰嘴豆适宜生长于海拔约2000－2700米。在我国北方、西北方种植，如甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地。

黄豆在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

3、食用方法的区别

鹰嘴豆可以炒菜、煮粥、炖汤、煎饼、打豆浆、制成鹰嘴豆泥。鹰嘴豆更容易煮软，打的豆浆更细腻浓稠、少豆渣。

黄豆可以除了以上的食用方法还可以做成豆腐制品。

4、产量区别

鹰嘴豆由于鹰嘴豆的生长环境在海拔约2000到2700米之间，种植地域具有局限性，产量相比黄豆低，再加上运输成本等，市场价要高于黄豆。

黄豆黄豆的种植地域广，产量大，用途多，属于相对重要的杂粮，市场价格相比鹰嘴豆较低。

简介

鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。

黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。

豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。