牛里脊和牛肉的区别(牛腩肉与牛里脊肉的区别)

牛里脊和牛肉的区别

相信平常大家都会吃到很多的牛肉，但是牛里脊却是非常少的，因为相对来说，牛里脊在牛肉里面本身量就非常的少，所以说价格也是比较昂贵，当然，在平常也很难见到，而且基本上吃的琉璃级都是在一些比较高端的餐厅里面才会出现。

牛里脊和牛肉的外观区别

尤里奇虽然是牛肉的一部分，但是相对来说差别还是非常的大，因为牛肉本身指的就是牛身上的所有肉，不管是哪个部位都可以称之为牛肉，但是牛里脊就不一样，它是指的单单一处地方，所以相对来说在外观上面也有一定的差异，有肉的话相对看起来表面就更加的粗糙而有力集会看上去更加的光饱满，相对来说，在市场上也是很容易进行区分和辨别的，所以大家购买的时候也一定要分清楚，千万不要受骗上当。

牛里脊和牛肉的营养价值区别

大家都知道牛肉的营养价值是非常的高，不管是对于小孩子还是老年人来说，都要多吃牛肉，因为牛肉里面含有丰富的蛋白质和其他的营养元素，多吃对于我们的身体和生长发育来说都是有很好的帮助作用，当然，牛里脊的营养价值肯定会更高，因为牛里脊，主要指的就是牛的腰背部的肉，那一个部位的牛肉相对来说都是非常的精到，而且营养价值也是非常的高大家平常吃的时候也就可以进行相应的比较，肯定会感觉到其中的不同。

牛里脊和牛肉的吃法区别

有里脊和牛肉的吃法，上面没有太多的差别，而且在烹饪方法上面也有很多的相似性，所以相对来说，牛肉和牛里脊，平常的家常做法，里面都是有非常相似的地方，当然，在吃法上面，他们主要的差别就是，由于牛肉的老嫩程度不一样，所以说，在烹饪的调味以及烹饪时间上面肯定也是有一定的区别，牛里脊由于相对来说比较嫩，所以说，对于一些时间比较久的吃法的话，肯定就不太适合。

牛肉和牛里脊都是属于牛肉一大类，但是在口感和口味上面牛里脊会显得更加的稚嫩，吃起来也是会有一定的差别，所以如果说对于口味要求比较高的人来说，还是尽量选择牛里脊比较好。

牛腩肉与牛里脊肉的区别

牛腩是牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，质地细嫩而且营养丰富，是牛肉中的上品。适合红烧，炖煮，煲汤。

牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。

如何区别牛的不同部位

先上一张牛的全图。从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称。下面，我将我们经常听到的牛肉做些解释。

肋骨肉。顾名思义，是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。

牛腱。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。

牛腩。其实牛腩的部位有两种说法，一种指的是纯牛肚子上的肉，一种是指牛肋骨之间的肉（也就是刚才说的肋骨肉），一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。

牛柳。黑椒牛柳都听说过吧，这里的牛柳其实指的就是牛里脊，牛身上另外一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉就一个字概括：嫩！但是很少，特别少。所以很贵。

其实总结下来，运动量越少，离四肢头尾越远的牛肉越嫩，反之则越劲道。想吃嫩的就选牛腩、牛柳，想吃点有嚼劲的就选牛腱。

牛里脊和牛外脊有什么区别？新鲜牛肉的选购技巧有哪些？

牛肉中含有丰富的蛋白质，因此受到很多人的喜欢，牛里脊和牛外脊都属于牛身上的一部分。牛外脊是位于牛腰锥刺突两边的条状肉，肉质比较嫩，一般可以用做炒菜，烧烤等。牛里脊也是牛身上最好的一块肉，是位于牛背部的瘦肉，在市场上都能够买到，很适合做烧烤吃。一般西餐常吃的牛排使用的是牛里脊，牛柳这种菜时用的是牛外脊。

牛里脊是瘦肉，看起来比较细小，而牛外脊的骨头相对比较大，也显得更加粗大。牛肉中含有丰富的氨基酸，食用后能够增加人们的抗病能力，增加人们的免疫力。在市面上有很多卖牛肉的，但是要注意仔细挑选，选择新鲜牛肉，做菜才更加鲜美。购买牛肉的时候要注意观察牛肉的颜色，如果颜色比较暗没有光泽，就说明这块牛肉的质量比较差。

新鲜牛肉一般都比较有光泽，色泽均匀。在购买牛肉时还可以闻一闻牛肉的味道，如果有腐烂气息的话，就说明牛肉已经腐烂了，不能再食用。如果牛肉闻起来有股酸味，就说明这块牛肉的质量很差，并不适合买。新鲜牛肉是不会粘手的，用手轻轻抚摸牛肉，如果很粘手的话也不合适买。同时，购买新鲜牛肉的时候，还要观察新鲜牛肉的颜色。

如果新鲜牛肉的脂肪是呈现肉色就说明牛肉比较嫩，如果用手摸牛肉发现牛肉很粗糙，就说明这个牛肉比较老。购买新鲜的牛肉是十分有必要的，如果因为不注意买到变质的牛肉，吃起来也不好，新鲜的牛肉表面是有点湿润的，用手摸着并不沾手。在购买新鲜牛肉的时候，也可以用手指去碰一下牛肉，如果按下去，牛肉立刻就弹回来，就说明牛肉比较新鲜。