菜藕和粉藕的区别

菜藕和粉藕的区别

可能大家平常在生活中也经常吃藕片，但是我们平常生活中所吃到的藕片一般来说都是菜藕，而不是粉藕，而菜藕和粉藕在本身上面也是有一定的区别，不管是在外观还是口感及营养价值上面，所以大家平常选择的时候一定要仔细辨别。

菜藕和粉藕的外观区别

相对来说，菜藕和粉藕在外观上面的区别还是比较明显的，因为相对来说菜藕会更偏白色一点，而粉藕会有粉中带白，这也是比较直观的颜色上面的区别，当然，除了颜色上面之外，还可以通过手的触感来进行一定的分别，因为相对来说粉藕会更加的软，而菜藕会相对比较硬一点，当然，也可以通过断裂的部分来进行判断，粉藕的藕断丝连现象会更加的明显，这也正是粉藕会更加美味的原因。

菜藕和粉藕的营养价值区别

菜藕和粉藕在营养价值上面都是非常的高，平常多吃藕，对于我们的身体来说也是有一定的帮助作用，同时，菜藕和粉藕都含有很多的营养素，而且粉藕本本身在质感上面就更好，所以相对来说，粉藕的营养价值要比菜藕要更高，当然，根据不同的需要，每个人的选择肯定也是不一样的，而且同时也要根据自己的口味来进行选择，对于菜藕和粉藕的不同做法来吃，口感和美味都是有一定的区别， 所以大家选择的时候也一定要分清楚。

菜藕和粉藕的吃法区别

菜藕和粉藕在吃法上面也是有一定的区别，因为相对来说，菜藕的质感更加的粗糙和硬，所以菜藕更适合于火锅或者其他的蒸煮类的做法，而粉藕的话，则适合于凉拌以及煎炒等短时间的烹饪，这样子都是为了更好的保证美味，而且也可以很好的控制藕本身的成熟度，这样子，吃起来也会更加的有质感。

菜藕和粉藕还是有一定的区别，因为它们在营养成分以及结构上面都是有一定的区别，粉藕会更加的粉嫩有质感，吃起来也会更加的粘稠，当然，每个人的口味以及习惯都不一样，所以还是要根据自己的饮食来进行的选择，二者都是很美味的。

怎么分辨粉藕和白藕？熬汤用哪种好？

一、脆藕和面藕怎么分辨
粉藕
脆藕
1、形状上，短粗圆润个头较粗大的是粉藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。
2、从外表皮看，粉藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。
3、面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。
二、熬汤可以选择粉藕，可以做莲藕大骨汤，具体的做法和用料：莲藕1节、骨100克、葱花1小根、盐3克、鸡精3克。
三、莲藕大骨汤的具体做法：
1、莲藕买回来，洗干净，削皮。再洗干净，整个方到高压锅中，不要切开，这样煮出来的莲藕才好吃，特别是粉粉的莲藕。大骨或排骨洗干净，砍块，也一起放入锅中，加清水，漫过排骨跟莲藕即可。
2、高压锅盖好。开火煮开，待听到高压锅响起开始计时12-15分钟。
3、时间到，关火，放到水龙头下冲水排气。
4、排完气后，把锅盖打开，在放回煤气炉上，开火，调味，放适量的盐跟鸡精。煮开，撒上适量的葱花即可。（香菜或芹菜粒都可以。）
四、烹饪技巧
莲藕要挑短短，圆圆，粗粗的，像个小胖子似的那种就是粉粉的，粉莲藕适合煮汤或蒸糯米藕，别买那些身材好的莲藕煮汤，一点也不粉。身材好又漂亮的莲藕只适合炒片或凉拌。

怎么区分脆藕和粉藕

怎么区分脆藕和粉藕

怎么区分脆藕和粉藕，莲藕是很多人爱吃的食材，莲藕的营养丰富，食用方法也有很多，常吃莲藕对人体有很多的好处，许多人都会购买莲藕，可是在选择的时候，不知道要怎么挑选，才是好吃的莲藕。那么来看看怎么区分脆藕和粉藕吧。

怎么区分脆藕和粉藕1 1、看颜色：虽然说莲藕从泥塘里面被挖出来，表面上都会有一些污泥，但是洗干净后我们还是可以外观判断莲藕是粉的还是脆的，如果莲藕的外皮颜色比较深，大多数为粉红色或者黄褐色，上面还布满了小麻点，看上去没有光泽，那么这个莲藕就是粉藕，反之，脆藕的表面就会更加的洁白通透，颜色也是浅白色的。

2、掂重量：把差不多相同大小的莲藕分别拿在手里掂量一下，看看哪一根莲藕会比较重，重一些的莲藕就是粉藕，轻一些的莲藕就是脆藕，因为粉藕中所含的淀粉要比脆藕中所含的淀粉量要高，因此就会更重。

3、摸手感：因为之前我们说粉藕的表皮颜色比较深，而且还有小麻点，所以摸在手上的手感就比较粗糙，而且整根莲藕也会比较粗壮，长度会比较短，脆藕的话看上去就比较细长，而且摸在手里的感觉还会让人觉得特别光滑。

4、看藕丝：如果菜摊老板允许的话，我们可以把一节莲藕给掰断，如果藕丝比较密集，那就说明这是粉藕，如果藕丝很少，那就说明这是脆藕。

5、尝口感：这个也需要得到菜摊老板的允许，直接切一小块莲藕，然后尝试一下口感，如果是有轻微的苦涩感，那就说明是粉藕，如果吃起来清甜爽口，那么是脆藕准没错。

6、看藕孔的数量：以前我不懂得怎么去选择的时候，大多都会看看藕孔的数量的，如果藕孔是7孔，那么说明这是粉藕，如果藕孔的数量是9孔，那么说明这是脆藕，这个方法是比较直观地去辨别的。

但是我最近还发现了市面上还有11孔的莲藕，这下让我有点慌，不知道这是粉藕还是脆藕了，等我买回去尝试之后再来继续分享。

这6个方面其实都能很好地辨别脆藕还是粉藕，所以大家千万不要再随意买莲藕了，根据自己的需要去选择相对应的莲藕，这样才能让美食变得更加的色香味俱全。

怎么区分脆藕和粉藕2 莲藕是生活中常见的水生食材，最常见的'做法莫过于莲藕排骨汤了，但是炖汤也有讲究，大家都会选择粉藕来进行炖汤，粉藕和脆藕怎么选?藕的营养价值很高，一直以来深受大家喜欢，下面一起来看看粉藕和脆藕的区别吧。

粉藕和脆藕的区别

粉藕和脆藕怎么选

分辨粉藕和脆藕很简单，外观上来说：一般皮白白胖胖、粗短的莲藕口感相对脆一些。瘦瘦长长的、皮颜色暗些的口感粉糯。也可以说，看着是梢子的是脆藕，中间的几节是粉藕。多用作煨汤、炖汤等。

也可以说，同一节藕，梢子是脆藕，中间的几节是粉藕，正中间长的藕，肥扁粗壮，淀粉含量高，吃起来比较粉。藕梢子和短短的侧枝小藕节都是还在生长中的藕，因此吃起来比较脆。多用作凉拌、清炒等。

横截面上粉藕和脆藕的区别：如果起开之后藕丝较多的多是脆藕，反之则是粉藕，且孔是瘪瘪的不是正圆。小孔的数量上也有少许差异，一般粉藕有11个，脆藕9个。

粉藕和脆藕怎么选？此外同品种的藕，在时间上对其粉的性质也有影响，其性质在成熟后才凸显出来的，一般过了农历的七月份的藕会相对更粉一些，产地最好一致。

以上就是对粉藕和脆藕的区别的介绍，希望的敬爱啊看完之后对粉藕和脆藕怎么选有更好的了解。大家在购买的时候最好购买新鲜的藕，口感才佳，如果喜欢吃粉藕的买回后特尽快吃掉，因为随着时间的流逝，粉藕的粉性会降低和消失。

怎么区分脆藕和粉藕3 莲藕可以烹饪出各种美味佳肴，比如凉拌莲藕，清炖莲藕，干炸藕盒，等等，不同的做法烹饪出来的口感不一样，当然选择的食材也不相同，比如凉拌莲藕和清炒莲藕

主要吃的是脆感，而炖汤喝，需要的是软糯，所以说想要做出不同口味的食材，首先要学如何选择莲藕，只有我们挑选了合适的食材，就离美食更近了一步。

其实想要辨别粉藕和脆藕并不难，下面就从三个方面来介绍，让你在挑选莲藕时，得心应手，一起来看看吧！

1、看莲藕孔数。七孔莲藕，含淀粉量比较高，吃起来的口感比较软糯，很适合炖汤或熬煮，而九孔莲藕就属于脆藕，它所含淀粉量远远低于粉藕，但水分高于粉藕，吃起来清脆爽口，甜美多汁，这样的莲藕常见于凉拌菜，清炒或者干炸。

2、看莲藕外表。七孔莲藕个头较大，表面粗糙，莲藕肉质呈粉色和淡黄色，而九孔莲藕，外形细又长，莲藕肉质多为洁白颜色，购买的时候，可以根据这一点来辨别，一眼便能看出。

3、看莲藕开出的花朵。这有一点虽说我们并不需要太过于掌握，但是了解一下，让你更好的扩展知识面。七孔莲藕开出的花朵较大，盛开后莲花颜色为偏淡红色和粉色花朵，而九孔莲藕就更容易辨别，如果莲藕颜色非常洁白，那一定是九孔莲藕，吃起来清甜爽口。

说完了如何选择粉藕和脆藕，大家是不是学会了呢？那么，最后再教大家一个干炸藕盒的制作方法，让你了解美食的途中，更好地做出一手好菜。

干炸藕盒制作方法：1、选择9孔莲藕一根，清洗干净，切成约0.2公分的薄片；2、准备一块肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、味精、五香粉搅拌均匀；3、取一小碗，倒入淀粉、加入适量清水调成面糊；4、将藕片中夹入肉馅，蘸上面糊，下锅炸制两遍，即可食用。