烟笋和笋干的区别(烟笋到底是什么笋?)

烟笋和笋干的区别

很多地区都有吃笋的习惯，笋的味道的确也非常好，而且营养价值也非常丰富，笋除了可以在新鲜的时候吃，还可以把它晒干以后来吃，又是一种不同的风味，和肉搭配在一起吃是最美味的，下面就来看一下烟笋和笋干有什么不同。

烟笋和笋干外观区别

烟笋是在笋还嫩的时候挖出来的，如果是比较潮湿的环境就没有办法很好的保鲜，所以就需要煮熟以后用炭火烘烤干，进行烟熏制作出来，颜色发黑，表面还会有一些白霜，而笋干是把新鲜的竹笋清洗干净以后用高温蒸煮浸泡，然后再压成型以后烘干制作出来的，是纯手工制作。

烟笋和笋干营养价值区别

烟笋里面含有铁元素，磷元素，钙质以及植物蛋白，含有人体所需要的各种营养物质，能够让肠胃更加健康，把肠胃道里面的垃圾有效清除，还可以让身体吸收脂肪的量减少，经常吃一些就能帮助消化，避免肥胖情况出现，笋干里面含有的营养物质也非常丰富，像膳食纤维，b族维生素，矿物质，适当的吃一些笋干能达到降低高血压，预防癌症作用。

烟笋和笋干吃法区别

烟笋可以和猪肉搭配在一起炒着吃，需要把烟笋提前两三天浸泡好，然后再把猪肉清洗干净切成片状，烟笋浸泡好以后切成条，锅中加入适量的油烧热，把肉放进去翻炒变色，加一些生抽，生姜，翻炒好以后把烟笋倒进去，等到快要熟的时候，盐倒进去翻炒均匀就可以吃了。

笋干也可以和肉搭配在一起炒着吃，需要把笋干浸泡半个小时，然后再放到锅中继续煮上半个小时到一个小时左右，水分沥干，肉切成片状，清洗一下，锅中加入适量的油，把肉倒进去翻炒出油颜色改变，加入蒜，干辣椒翻炒一会儿，笋干倒进去，加一些白糖，盐，生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖煮熟透，加一些鸡精，蒜段炒均匀以后就可以吃了，笋干炒肉的时候要注意，肉里面会有一些油分炒出来，所以多余的油不需要添加过多，除非猪肉不好出油少，笋干的吸油性还是非常强的，在翻炒的时候不要放水，这样就会变得没那么好吃。

上面介绍的就是烟笋和笋干的区别，烟笋是用烟熏的方式制作出来的，而笋干是晾晒干以后制作出来的，所以颜色方面会有一些区别，烟笋的颜色发黑，看上去没有笋干那么有食欲，但是营养物质还是非常高的，而且也比较美味。

烟笋到底是什么笋?

竹笋。

烟笋其实就是经过烟火熏烤的笋干，它与白笋干的制作方法基本相同，只是多了一道熏烤工序。当然，烟笋与白笋干的味道也是不同的，吃起来别有风味。

制作烟笋的时候，农民把新鲜竹笋挖回家之后，先剥去笋衣，根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来，挂在做饭的火塘灶上。每次做饭的时候，柴火烧出的烟火都会熏烤到它，要不了多久，湿湿的笋块就变成了黑黑的烟笋干。

烟笋介绍：

在山中有着许多笋，比如竹笋，春笋。在山西的山中，有着这么一种笋，名叫烟笋。烟笋是在烟笋最嫩的时候采挖的竹笋。

因为山中的湿度与湿气较重，所以烟笋不容易保存，而且不利于烟笋的生长。人们在山中就将烟笋烤制，或者煮熟再烤制，就会使人心旷神怡。因为这样，也使得烟笋更加容易保存，烟笋的名字由此而来。

烟笋和竹笋的区别？

烟笋之所以称为烟笋，就是其烟熏的特别之处。

“烟笋”是井冈山最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“竹林海参”；在遮天蔽日竹林中，鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮，顿时香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”。

这样做不仅仅是为了便于储存和运输，更主要是因为经过这些工序加工而成的笋干具备了一种独有的风味，令人一尝就难忘。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

烟笋受人青睐，“美味”只是原因之一，“健康”则是原因之二：

烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫”，长期使用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。

人们喜食烟笋，还有第三个重要原因，那就是“营养”：烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高。

因此，中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处。

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