笋干和扁尖的区别(扁尖干和半干哪个好吃)

笋干和扁尖的区别

笋干是用竹笋晒干后制作出来的，笋干在江苏地区还是比较常见的，也是比较有特色的一种食材，笋干还可以叫做扁尖，是相同的食物，可以把笋干和咸肉搭配在一起吃，下面就来看一下笋干和扁尖有什么不同。

笋干和扁尖外观区别

笋干就是扁尖，只是叫法不同，在苏州地区会把笋干叫做扁尖，是用竹笋制作而成的。

笋干和扁尖的营养价值区别

适当的吃一些笋干可以补充身体所需要的维生素，胡萝卜素，铁元素，糖类，脂肪，氨基酸以及蛋白质，含有人体所需要的各种营养元素，适当的吃一些能达到健脾开胃效果，还可以让食欲变得更好，让消化系统功能得到调节，还能达到润肠通便效果，适当的吃一些笋干还可以达到降低三高作用，因为它是一种脂肪含量低，糖分含量低的食材，里面的植物纤维又很丰富，能够把多余的脂肪降低，达到辅助治疗高血糖，高血脂以及高血压作用，适当的吃一些笋干还可以让身体免疫力有所提高，能够让抵抗疾病的能力变得更强。

笋干和扁尖吃法区别

笋干就是扁尖，所以吃法也是一样的，在制作冬瓜汤的时候，里面可以添加一些笋干，把材料全部都准备好，把冬瓜的皮去除清洗干净切成块状，干贝放到水里面浸泡一下，咸肉洗干净切成片状，笋干也需要浸泡一下，锅中加入适量的水，把干贝，笋干，咸肉放进去，用大火煮开，再继续煮十几分钟，冬瓜放进去，一直煮到断生，加入适量的盐调味，把火关掉，撒上一些香葱就可以吃了。笋干还可以和毛豆搭配在一起吃，先把笋干浸泡一下，然后再切成丁，毛豆的外壳剥掉清洗干净，锅中加入适量的油烧热，毛豆放进去翻炒一下盛出来，锅中再添加适量的油烧热，把笋干放进去翻炒几分钟，毛豆倒进去，加入适量的清水煮一下，等到汤汁差不多收干的时候，再加入适量的调味料调味就可以吃了。

上面介绍的就是笋干和扁尖有什么不同，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，笋干和扁尖是相同的食物，里面含有非常丰富的营养物质，能够让身体更加健康，特别是对肠胃有着很好的调理作用，可以用不同的方式来制作笋干，味道是很不错的。

扁尖干和半干哪个好吃

盐腌扁尖是半干状态，表面有盐粉，夏季最好放入冷藏室低温保存。盐腌扁尖吃起来方便，浸泡时间不用太长，只需要多换几次水，洗去盐分就成，相比笋干方便些。但烹调的时候，一定要适当减少盐的用量，避免过咸。扁尖，又名扁尖笋、天目笋干，苏州话叫扁节，也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料， 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。
扁尖和笋干有什么区别扁尖是以竹子的嫩芽或嫩鞭为原料，经盐水煮过以后再用炭火烘焙而成，它是深受上海、杭州和绍兴人们欢迎的传统食材，以浙江天目山生产的扁尖笋干为上品，多用于炖汤或与其他食材一起炒食。扁尖的食用历史至今已有400多年，用它制作的菜肴鲜美爽口且肉质脆嫩。扁尖的吃法也是非常简单的，食用之前用常温的清水浸泡4小时左右，再捞出扁尖洗净就可以用来制作菜肴了。优质扁尖的颜色应该是青绿发白且微带土黄色，无老根，表面带有白色的盐霜，笋身坚实，触感潮湿、富有弹性且不粘手。选购扁尖时还应该注意它的干燥程度，越干燥的扁尖品质越好，也越容易长期保存。扁尖和笋干既有区别也有联系，因为扁尖就是笋干的一种，只不过它是以竹子的嫩芽或嫩鞭为原料生产的笋干，其口感和营养价值都远超其它的普通笋干扁尖取较嫩的那一段，泡发，洗净。一般需要泡24小时——48小时不等。有些扁尖本身是咸的，泡软了之后一定要尝尝看，太咸就多洗几遍。。半干咸的湿笋若是大家购买的是半干咸的湿笋，那么它的保质期最短一点，用冰箱冷冻保存大概也只有半年，在买回半干咸的湿笋时，先将扁尖清洗一下，然后切一下或者用手撕一下，之后水里浸泡的最佳时间为5到6个小时，中间可以换2到3次水，然后试一下味道是否符合自己的口味，合适最好，不行的话还可以再泡一次。
二、低盐笋干若是大家购买的品种是完全干制的低盐笋干，它的保存时期会相对长一点，大概在一年左右。但食用之前需要泡发的时间也相对长一些，大约为10个小时左右，那么通常第二天要食用的话，可以在前一天夜晚进行泡发，而且撕开来泡更易泡发，直到将干制的扁尖泡软为止。
扁尖的食用禁忌虽然扁尖非常的美味好吃，大家在了解了它的保存技巧和泡发技巧之后不要忘了了解一下它的食用禁忌，扁尖与羊肝、羊肉属性相克，不能同吃，因为扁尖有一些生物活性物质如酶，与羊肝羊肉同食容易发生化学反应，可能会导致腹痛腹泻，不利于人体健康。

扁尖的功效与作用有哪些

扁尖的功效与作用有哪些

扁尖的功效与作用有哪些？在生活中，可能很多人没有听说过扁尖，其实扁尖属于笋干的一种，是用新鲜的笋尖或者嫩笋制成的一种菜品，下面我分享扁尖的功效与作用有哪些。

扁尖的功效与作用有哪些1 1、扁尖能开胃健脾

开胃健脾是扁尖的重要功效之一，它具有独特的香气和一些食物纤维，能开胃也能促进食物消化，更能增强食欲，对人类的食欲不振和消化不良都有很好的调理作用。

2、扁尖能润肠通便

润肠通便也是扁尖的重要功效之一，它性质寒凉，还含有大量的植物纤维，能促进大肠蠕动，也能减轻肠道压力，可以让大便变软，并及时排出体外，平时食用扁尖可以有效减少便秘的发生，同进也能减少肠癌的发生机率。

3、扁尖能降三高

降低三高也是扁尖的重要功效之一，它能降血糖也能分解人体内的多余脂肪，更能净化血液，加快血液流动，平时经常食用可以有效减少高血压、高血糖和高血脂等常见病的发生，另外扁尖还含有一些植物蛋白质和多种微量元素，它们进入人体以后可以提高细胞活性，能有效提高人类身体的抗病能力。

河白草的功效与作用

1、清热解毒

河白草是一种性质微寒的`中药材，它能清理身体内的热毒，可预防多种上火症状出现，对维持人体健康有一定好处，生活中那些热性体质和经常口舌生疮的人用河白草泡水喝，就能防止这些不适症状出现。

2、解毒消肿

河白草还是一种能解毒消肿的中药材，它能加快人体内有害物质分解，并能让他们随身体代谢排出体外，可防止人体出现中毒，另外人们不小心被毒蛇咬伤或者被蜜蜂蛰伤引发皮肤红肿疼痛时还能直接外用河白草，用药后能快速解毒，能让伤者出现的肿痛症状减轻。

河白草的药用价值

1、治疗皮肤湿疹

河白草能利湿退黄也能止痛止痒它是中医临床上治疗人类皮肤湿疹的常用药，在治疗人类湿疹的时候，需要把河白草用清水煎煮取出药液以后，清洗患处，就能让湿疹消退，也能让湿疹引发的痛痒症状减轻，另外人们出现，或者皮肤丘疹时及时用河白草治疗也能让病情缓解。

2、治疗肾炎水肿

河白草是一种能利水消肿的中药材，也能治疗人类的肾炎水肿，在治疗的时候可以把河白草切碎加清水煎煮服用，也可以把它与车前草，露露通等具有利尿功效的中药材搭配在一起煎水服用，他能让患者身体出现的肿痛症状很快减轻，能让人体尽快恢复健康。

扁尖的功效与作用有哪些2 扁尖和笋干有什么区别

扁尖就是笋干，只是叫法不同，比如苏州地区就会把笋干叫做扁尖。由于受时令的限制，人们就想办法在笋成长的季节采摘后制成笋干或笋尖。笋干用整个竹笋通过蒸煮晾干等程序制作而，通常不另外加盐。扁尖则是以竹的芽或嫩鞭为原料，加盐水煮笋、炭火烘焙后制成。

笋干的分类

笋干是笋制成的，通常说的笋干有两种，一种是被称扁尖，往往是产自杭州临安天目山麓的笋干，因此，说笋干就是天目笋干。另一种是产自福建的笋干，被称为水笋、绿笋(是绿竹的笋所产)。

天目笋干通常是由是竹笋精制而成保健蔬菜，有极好的促进食欲、助消化、清凉败毒的作用。当地具体还将笋干分为“焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖”这几种。

笋干的食用方法

通俗的来说，扁尖更为脆嫩，笋干则显得原汁原味。因此它们在泡发方式上有所区别，制作时要注意，以免影响菜的质量，通常笋干要清水浸泡12小时以上，扁尖笋则需温水浸一个小时，洗净即可。

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