水盆和泡馍的区别

水盆和泡馍的区别

中国美食还是数不胜数的，每一样美食都有它自己的特色，有自身的味道。比如水盆和泡馍，这两种美食主要是搭配羊肉来食用，味道也是相当的吸引人的。只不过，许多人也会将它们给混合在一起，认为它们是一样的。不过，水盆和泡馍的区别有以下三个。

水盆和泡馍的外观区别

一般情况下，水盆从外观上来看，就能够很好跟泡馍进行一个区别了。因为水盆除了要搭配羊肉，一般情况下还要搭配两个以上的烧饼，接下来还需要将制作好的羊肉，夹在一个烧饼里面食用，另外一个烧饼则需要撕碎放进羊肉汤里面。而泡馍，一般情况下它的羊肉汤量会比较少一些，它一般情况下需要一个九成熟左右的面饼，撕碎后放在羊肉汤里面食用。所以说，水盆跟泡馍还是有一定的区别在的。

水盆和泡馍的营养价值区别

当然，目前水盆还有泡馍的营养价值基本上都是一样的，也并没有太大的一个区别。不管是水盆还是泡馍，它们的味道很是鲜美，而且它们也还有暖胃驱寒的一个功效，营养价值是非常高的。再者，对于有胃病的人来说，长期食用水盆跟泡馍时，能够强身健体。目前，不管是水盆还是泡馍，它们也富含了大量的蛋白质还有维生素，它们的脂肪含量也会比较低一点。再加上它搭配羊肉，能够增加消化酶，从而保护人体内的肠胃。所以说，水盆和泡馍的营养价值是非常高的。

水盆和泡馍的吃法区别

当然，目前水盆和泡馍的吃法也是千差万别的。比如水盆在搭配羊肉的时候，通常情况下都需要选择一些肥瘦相间的羊肉，然后还要把羊肉给切成碎片，接着将它夹在烧饼里面，在加入自己喜欢的调味料，便能够食用了。至于泡馍，泡馍它的吃法也会比较特殊一些，它同样也是搭配羊肉，只不过它是直接放在羊肉汤里面，与羊肉、烧饼一起食用。

所以说，不管是水盆还是泡馍，它们其实多多少少也还是有一定的区别在的。再者，水盆跟泡馍的味道也非常的美味，经常吃的话，对身体也非常好。因此，男女老少都能够多食用水盆与泡馍，对身体的好处特别大。

陕西的水盆,泡馍和葫芦头三个小吃有什么区别或不一样的地方(在制作和吃的工序方面)?

1.水盆是将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮半个小时，投入香料(装入布袋)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。食时与烧饼同吃（一般不泡入汤内）。
2.牛羊肉泡馍是先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡。也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。
3.葫芦头是将猪大肠、猪肚，用盐、醋搓揉，除去油腻和腥味。充分清洗肠子外壁上的粘液及脏物，刮去猪肚外皮薄膜，完后再反转清洗内壁，最后再用清水中洗净。将空铁锅烧热，把洗好的大肠小火焙烤搅动，大肠受热收缩后清水冲洗。在距大肠头约35厘米处切断，取下葫芦头。在铁锅中加水大火烧开再用中火煮约30分钟，最后用小火煮约4小时，调味钟后，依次捞出大肠头（即葫芦头）、细肠、猪肚。大肠沥干水分晾干备用。
调汤口：
猪骨、猪肉、母鸡再加花椒、八角、桂皮、草果等配料用小火煮3小时，待汤汁浓后备用。
成品：
原汤入锅烧开。吃时将饦饦馍掰成碎块，放入大碗中，然后将熟大肠、熟肚子各切片整齐的排放在掰好的馍上，用锅内滚开的汤汁反复浇 3-4次，俗称“冒”，使碗内的馍块浸透汤汁，最后再次浇入适量的滚汤即可。
其特点是：馍块洁白晶亮，肉嫩汤鲜，肥而不腻。吃时配以生蒜，辣椒油提味巨爽。

羊肉泡馍，羊肉煮馍和水盆羊肉的区别

羊肉泡馍 还有另外一个伙伴就是牛肉泡馍，所以到西安的回民街，一般馆子里这两样都有的，也统称牛羊肉泡馍。羊肉泡馍的馍是9分死面，1分发面，成品馍一般做得五六分熟。馍很硬，需要手掰或者机器切成黄豆大小的小块儿，这个小块儿讲究的人要求每块儿馍上都应该带点儿馍皮，和北京烤鸭片鸭子要求每块肉上都带一块鸭皮有异曲同工之妙。然后这碗掰好的馍需要端到后厨，经过几次滚水和肉汤汆烫，让馍熟了才能再端给客人吃。
羊肉煮馍 确实不清楚题主指的是哪一种？就像另外一个答主说的“应该是三鲜煮馍”，三鲜煮馍大多是汉民在经营。
水盆羊肉 也主要是汉民经营，而且汉民做得大多要比回民做的好吃，比较有名气的是澄城，蒲城，大荔这三地的水盆，最近几年，合阳也要争水盆正宗发源地的名号。水盆羊肉主要重在喝汤，所以端上来首先看到的是一大碗汤，捞碗底的时候就会发现很多大片的羊肉。馍呢，就是典型的月牙饼，空心的，可以泡汤吃，也可以夹菜吃。
不行了，说饿了，要找点儿吃的了。正好我今天的知乎专栏里有一篇专门说这几种美食的文章，您有兴趣进一步了解的话，可以看看，毕竟对于西安人来说，甚至陕西人来说，泡馍这种美食太多种多样了，而不仅仅是这几种啊