苦菊和苦苣的区别(苦苣和苦菊的区别)

苦菊和苦苣的区别

苦菊和苦苣大家应该有一定了解，苦菊其实也就是苦苣，可以达到清热解除毒素作用，一般都是凉拌以后来吃，味道还是不错的，很多人都喜欢，而且里面含有的营养物质也非常多，下面就来看一下苦菊和苦苣的区别有哪些。

苦菊和苦苣外观区别

苦菊其实也就是苦苣，它的花冠是淡紫色，种子是短柱状，呈现灰白色，里面含有很丰富的营养元素。

苦菊和苦苣营养价值区别

苦菊和苦苣是同一种植物，适当的吃一些可以达到预防治疗癌症作用，可以把它熬煮成水以后来吃，能够让白血病细胞的脱氧酶受到抑制，达到预防治疗肛门癌，直肠癌，宫颈癌作用，很多人在夏季容易出现上火问题，可以用苦菊进行调理，清热的作用非常不错，可以达到消炎效果，苦菊里面有比较丰富的维生素，钙质，蛋白质以及水分，适当的吃一些不错。

苦菊和苦苣的吃法区别

苦菊可以制作不同的食物来吃，凉拌苦菊就是很好的一种方法，需要准备花椒，白糖，醋，蚝油，生抽，红椒，大蒜，盐，料酒以及苦菊，先把苦菊放到盐水里面浸泡一下，然后再摘成小朵，红椒清洗干净以后切成丝，大蒜切丝，把苦菊放进碗里面，大蒜，红椒放到苦菊上，加一些生抽，放到碗里面搅拌均匀，加入适量的白糖继续搅拌，锅中加入适量的油烧热，把花椒放进去爆出香味，然后再去除花椒，加一些料汁翻炒香，再浇到苦菊里面拌均匀就可以吃了。

还可以制作煎饼苦菊卷，需要准备食用油，红辣椒，煎饼以及苦菊，先把苦菊煎饼以及红尖椒全部都处理好，然后再切碎，里面添加一些盐，醋以及白糖，再加入适量的水搅拌均匀，把苦菊清洗干净，水分沥干，放到调好的汁液当中搅拌均匀，把煎饼制作成长条形卷成卷，苦菊放到盘子里面，淋上一些调味汁就可以吃了。

还可以做苦菊蒸豆沫，需要准备黄豆面，苦菊，姜菜，生姜，葱，味精以及食盐，先把苦菊清洗干净，然后水分沥干切一下，把苦菊，香菜，葱，生姜混合在一起，加入适量的味精，盐搅拌均匀，裹上一些豆面，放到锅中蒸好以后就可以吃了。

上面介绍的就是苦菊和苦苣的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，苦菊和苦苣是同种食材，可以起到调养身体作用，但如果有脾胃虚弱问题就不要吃苦菊，会让不舒服的症状变得更加严重，对健康方面造成的影响也是非常大的。

苦苣和苦菊的区别

苦苣和苦菊的名字虽然非常的像，但两者是不一样的，那么苦苣和苦菊的区别是什么呢？

苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。苦苣菜原产欧洲，目前世界各国均有分布，在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外，几乎遍布中国各省区。

通过吃苦苣可以很好的抵抗一些病症的出现，特别是在预防癌症方面是非常有效果的，是经过研究认证的，此外苦苣还可以预防贫血，提高人体的免疫力等，带来的诸多功效不言而喻。而苦菊吃起来有一点点苦味，但是它的色泽非常的艳丽，而且能够带来很多的保健作用，尤其是在天气比较炎热干燥的时候，如果能够吃一些苦菊的话，可以起到清热降火的作用，此外苦菊还可用于消炎杀菌。

苦菊和苦苣是一种植物吗？苦菊是不是苦苣

市场上有苦苣和苦菊两种菜名，但是外形上分明是一种植物，有些人有点搞不清楚苦菊和苦菊有区别还是就是同一种植物。那么，苦菊和苦苣是一种植物吗？为什么说苦苣才是正确的叫法呢？一起来了解一下吧。
苦菊和苦苣是一种植物吗
是一样的

名称：苦菊

别称：苦苣、苦菜、狗牙生菜

英文名称：Ruccola salad

拉丁名：Lactucaversicolor（Fisch.）Sch.Bip.
苦菊为菊科菊苣属，以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。学名Cichorium endivia L.，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。

特色

苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦苣菜原产欧洲，目前世界各国均有分布，在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外，几乎遍布中国各省区；在国外，主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国。
苦菊是不是苦苣
长期以来，一直把这种菜叫“苦菊”，超市、菜市场里也称“苦菊”，百度里也称“苦菊”。其实这是不对的，查《辞海》可知，这种菜叫“苦苣”。新版《辞海》1263页这样描述：苦苣（Cichorium endivia） 俗称“苦叶生菜”。菊科。一二年生草本。叶互生，密集成簇状，浅绿至深绿，长椭圆形或卵圆形，羽状深裂，叶面大而褶皱或较平。头状花絮，苞片呈叶状，比花絮大，花蓝色。嫩叶供食用。苦味强。分皱叶和圆叶两类型。喜冷凉，但耐寒和耐热性均较强，原产地中海沿岸，中国作生菜原料栽培。

“苦苣”不同于“苦苣菜”，二者虽均可食用，但是不同的两种菜，不可混。

《辞海》里并无“苦菊”一词。

苦苣生拌，味鲜美。凉拌时，需洗净，事先将盐、白醋、大蒜、白糖、味精，调成汁，用锅浮油，油热时，放入干辣椒碎，炸至变色，倒入汁中，后与苦苣拌匀即可。也可与紫甘蓝、黄瓜、彩椒之类同时凉拌。
食用价值
脆拌苦苣苦菜不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为'牛奶菜'。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为'猪婆菜'。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。
苦苣菜又名苦菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

国际保健食品界的高度重视。研究表明：苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含'苦苣菜精'、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。据说常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。国外也开发出多种苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等。

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