青稞和大米的区别

青稞和大米的区别

目前，南方人的主要农作物便是青稞还有大米，它已经成为每一个家庭的主食之一。当然，很多人一听到青稞也会误认为是大米，将它们混为一谈，这也导致很多人对它们存在一定的误解。其实，青稞和大米的区别还是很大的，它们有以下三个区别。

青稞和大米的外观区别

青稞它其实是一种禾本科大麦，它也是一种禾谷类的一种禾农作物，它的外表是浅绿色的，成熟了以后它的籽会跟外壳分离，因此它被大家叫作是米大麦。而大米便有所不同，它跟青稞不一样，它通常情况下是从稻谷开始分离开来的。它的外观呈现出黄色，如果将外壳跟它的籽分离开来，那么它便是大米。大米的颗粒爆满，颜色呈现乳白色，南方人也会专门种植稻谷，分离成大米，来让大家食用。

青稞和大米的营养价值区别

当然，青稞和大米的营养价值，也是有所不同的。一般情况下，青稞它富含了大量的蛋白质，也有一些葡聚糖，它的营养价值非常高。如果经常吃青稞的话，也可以起到一定的降血压作用，老人食用的话，是再好不过的。不过，大米的营养物质也跟青稞有所区别。大米富含了大量的淀粉物质还有糖分，对人的身体健康起到了积极的促进作用，能够为人提供一些微量元素，因此南方人每天都必须要吃上大米。

青稞和大米的吃法区别

青稞和大米在吃法上区别也非常大。一般情况下，青稞可以熬成粥，也可以用来泡酒。青稞搭配香芋来熬粥，营养价值非常高。可以将青稞米给洗干净，然后再把香芋给切成快，放进锅里面一起熬制，等到它逐渐粘稠，便能够食用了。而大米可以用它来制作成米酒，将大米洗干净，然后再利用各种材料进行腌制，腌制一段时间米酒便得以完成。也可以用大米来煮饭，将大米洗干净后，直接放进电饭锅里面煮熟便可以了。

青稞和大米对于南方人来说，是两种必不可少的食物，它是每个南方人日常所需，能够填饱肚子，提升自己身体里面的能量。因此，不管是青稞还是大米，虽然两者区别很大，但是它最终的结果都是有利人的身体健康的。

青稞的营养是否比小麦和大米都高？

青稞是由普通大麦栽培而成的一种粮食，主要产自高原地区，故又称裸大麦。从青稞、小麦、大米的各种营养素含量来看，青稞的营养价值确实高于后者。青稞是一种谷类作物，属于禾本科大麦。也被称为裸麦，远脉和大米大麦，因为它的内部和外部的胶粒和裸粒分离。

青稞产于中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞已在青藏高原种植约3500年，从物质文化向精神文化延伸，形成了具有丰富内涵和民族特色的青稞文化。具有广泛的药用和营养价值，先后推出了青稞面条、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。

在营养价值方面，青稞优于小麦和水稻，膳食纤维含量较高，因此其血糖指数低于后两者，更适合糖尿病患者作为粗粮主食的选择，更有利于血糖的控制，同时，对肠道健康、预防便秘更有益。维生素B的含量很高。青稞提取液中维生素B的含量在主食领域是最好的，特别是维生素B1的含量，可以防治脚气病和各种神经炎。青稞富含微量元素，尤其是钾元素，每100克钾元素高达644毫克，远高于后两种。同时，铁含量丰富，每100克可达40毫克，而小麦和大米分别为5.1毫克和1.1毫克。

钙的含量也值得肯定，每100克至113毫克，虽然其吸收率没有乳制品高，但含量不容忽视。因此，青稞是高血压、贫血、需要补钙的人群，如更年期女性、成长中的青少年、骨质疏松症等的好选择。青稞，蛋白质含量与小麦相似，高于大米。综上所述，青稞作为营养价值较高的主食，可以作为粗粮添加到我们的日常饮食中，可直接煮粥或用青稞粉作原料制成其他面食。

青稞是不是比小麦和大米营养高啊？

是的。

青稞，也叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。 青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。其蛋白质含量为6.35%～21.00%，平均值为11.31%，高于小麦、水稻、玉米。淀粉含量为40.54%～67.68%，平均值为59.25%，普遍含有74%～78%支链淀粉，有些甚至高达或接近100%。粗脂肪为1.18%～3.09%，平均值为2.13%，比玉米和燕麦低，但高于小麦和水稻；它还含有降胆固醇作用的油酸、亚油酸、亚麻酸等；可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物；青稞富含B族维生素、维生素C等；所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米，其中，铁的含量高于小麦、水稻。青稞含有18种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全。经常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。

就营养价值而言，所有的粮食作物各有千秋。青稞也是属于麦子的一种品种（大麦），西部高原只不过是适应这样的植物生长而已！大麦在我们地区人很少食用，一般都作为饲料粮，以前有种植，现在已经不种了。

青稞，最为一种主产于高原的粮食，是由普通的大麦培育而成，所以也称为裸大麦。 综合青稞、小麦以及大米的各类营养素含量来看，青稞的营养价值确实会高于后两者。

（图为青稞米）

那么我们青稞在营养价值方面优于小麦、大米的地方到底在哪里：

1、膳食纤维含量较高，所以其升糖指数也低于后两者， 比较适合糖尿病患者作为粗粮主食的选择，更有利于血糖的控制，同时对肠道 健康 、预防便秘更有益处。

2、维生素B族含量较高，青稞中的维生素B族含量在主食领域是名列前茅的， 特别是维生素B1的含量，对脚气病、各类神经炎等有预防和缓解作用。

3、青稞中微量元素含量更为丰富 ， 特别是钾元素，每百克高达644毫克，远超后两者，同时铁元素含量更是丰富，每百克高达40毫克，而小麦和大米分别为5.1和1.1毫克。

此外钙含量也是值得肯定的， 每百克达到113毫克，虽然其吸收率不如奶制品高，但含量却不可忽视。

所以对高血压、贫血、以及需要补钙的人群如更年期女性、生长期的青少年、骨质疏松人群等青稞都是一个很好的主食选择。

此外，青稞的蛋白质含量与小麦相近，都高于大米。

综上所述， 青稞作为一种营养价值极高的主食，可以作为粗粮选择，添加到我们的日常饮食中，可以直接煮粥，或者以青稞粉为原料做成其他面食。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。，

青棵、莜麦等，大都处在高原及寒冷地区，其产量小，但其营养价值都很高，发热量也高于内地小麦。按照老乡的话说，劲饿(耐时长)。

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