黑米和黑豆的区别(怎么区别真黑豆和黑米？)

黑米和黑豆的区别

一方水土养一方人，就是古人说的话。可是这种言语放到现代也是很实用的，中国的农耕文明经历了上千年。中国人民的胃已经适用了面条和馒头粥的存在。制作粥的原料有很多种，今天我们主要讲讲黑米和黑豆，黑米和黑豆有什么区别呢?

黑米和黑豆的外观区别

黑米和黑豆最大的区别就是，黑米是大米，黑豆是豆制品。黑米和黑豆是两种完全不同的粮食作物，所以黑米和黑豆它们的外观区别很大。首先黑米和黑豆虽然都是黑色的，但是它们的形状大小不同。有些生活经验的人都知道米的个头没有豆子的个头大。所以黑米个头一定没有黑豆的个头大。这人黑米和黑豆都是黑色的，但是只要你见到的是大的黑色物品，那么这种黑色物品就是黑豆，你见到黑色的小物品，那么这种物品就是黑米。

黑米和黑豆的营养价值区别

因为黑豆和黑米的高营养价值，黑豆和黑米的市场价格也很贵，所以市场上出现了很多假的黑豆和黑米。如何区别黑豆和黑米呢?放在水里泡着不掉颜色的就是真的黑豆和真的黑米，黑豆的品种非常的名贵，维生素和铁质含量非常的高，所以药用价值也很高，黑豆也属于上等的中药佳品。古时候的人们想要滋补明目，活血解毒就必须要依靠黑豆。黑米的颜色一般是黑色或者是黑褐色的。古时候黑色的大米是药米和贡米，这种营养成分非常高的大米让很多人流连忘返。其中里面还有氨基酸，铁质钙等微量元素。

黑米和黑豆的吃法区别

黑豆和黑米那么名贵，所以它们的吃法一定要特别的精致，这样才能配得上它们名贵的身份。关于黑米和黑豆，小编也是做过很多的资料准备的。黑豆杏仁杂拌菜是非常不错的一道美食，这种美食的食材主要有黑豆，芹菜，白菜帮，胡萝卜，花生米，花椒，大葱，大蒜，生姜盐等。用这些食材做出来的黑豆，杏仁杂拌菜，味道非常的好吃。黑米可以直接做成黑米粥，味道非常的棒。这是很多网友集中回答的表现哦!

在古代只有达官显贵才能吃到黑米和黑豆，因为它们的营养价值实在是太高了，不仅含有非常丰富的医疗价值，还有很高的药用价值。

怎么区别真黑豆和黑米？

目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：黑米一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。 二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。 三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米

黑豆和黑米的营养价值

黑米的营养价值：

1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑豆的营养价值：

1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。

2.黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。

3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。