前腿肉和后腿肉的区别

前腿肉和后腿肉的区别

每当我们去菜市场或者是超市的时候，猪肉相信是大家每回都能见到的东西，有些人可能不太喜欢吃猪肉，比如说我就是不喜欢吃猪肉，因为它的味道非常的难闻，但是有些人却非常喜欢吃它们在每顿吃饭的时候都是无肉不欢的情况，那来了解一下前腿肉和后腿肉的区别吧?

前腿肉和后腿肉的外形区别

其实杀一头猪，猪的身体各个部位都是可以吃的，但是由于不为不同，所以吃起来的口感也会不同，就比如说，前腿肉和后腿肉的区别，其实简单的来说，前腿肉就是猪的大腿的前面的肉，后腿肉就是猪大腿后面的肉，但是由于运动学知识来说，猪的前腿运动较发达，而且运动量大，所以前腿肉很细腻柔软。外形上简单是看不出来的

前腿肉和后腿肉的营养价值区别

我们都知道前腿肉是猪大腿前腿上面的肉，他的运动神经很发达，导致前腿肉质，肉质很细腻，而且肥瘦非常均匀，相当于市场上所卖的五花肉，但是要比五花肉好吃一些，那么我们就可以想到后腿上面的运动神经，肯定就是不发达的，而且一般不运动，所以后腿肉做出来之后很老，可能没有煮到一定时候的话，就会吃不动，我也就是，前腿肉和后腿肉的区别，而且前腿肉的蛋白质含量很高，所以一般会选择之前退肉后腿肉的话，脂肪含量会很高。

前腿肉和后腿肉的吃法区别

由于前腿上面的肉很细腻，在家里吃饺子的话，都会选择用前腿肉作为馅料，还要做混沌的时候，也选择前腿肉，什么时候选择后腿肉呢?后腿肉一般可以进行炖煮，也就是熬制的时间比较长，才能让肉煮的烂一些，否则的话，就咬不动。

所以一般家里经验丰富的人去市场买肉的时候都会选择买前腿肉，这也不是非常难理解的一个东西，应该凭着生活经验就可以分别出来的，相信这一篇文章对大家有所帮助，可以很好的区分前腿肉和后腿肉。

前腿肉与后腿肉的区别

前腿肉与后腿肉的区别：

1、位置

前腿肉在猪前腿上，后腿肉在猪后腿上，这不是废话吗？位置不同，就造成了肉质、口感的差别。

2、肉质

猪是很懒惰的动物，平时不怎么动弹，就是吃了睡睡了吃，所以才能长膘。运动最多的部位就是前蹄了。所以这里的肉质是瘦肉少、肥肉多，肌肉纤维比较粗，肉质紧实，表面还有筋膜。前腿肉基本上是半肥半瘦的，瘦肉中夹杂着肥肉。

猪只有在站起来、走路时才会用到后腿，所以后腿上的肉脂肪比前腿略多一些，但肉质比较软嫩。而且肥肉和瘦肉是分开的。

3、口感

前腿肉也叫夹心肉、夹缝肉，肉老筋多。而后腿肉的口感软嫩。从猪肉分级上来说，后腿肉属于一级肉，仅次于里脊肉。而前腿肉和五花肉一样属于二级肉，所以前腿肉比后腿肉要差一点。

4、吃法

前腿肉的吸水能力强，所以适合做肉馅，或是做肉丸子等，口感会比较弹嫩。而后腿肉本身就比较软嫩，适合炒、卤。比如川菜经典名菜回锅肉，很多人以为是用五花肉炒的，其实正宗做法是用后腿肉。或是用香料卤熟后剁碎，可做肉夹馍，口感酥烂鲜香。

买猪肉，前腿肉好还是后腿肉好？有什么区别呢？

买猪肉，前腿肉好还是后腿肉好？有什么区别呢？

前腿肉和后腿肉的区别如下：

肥瘦比例不同。因为猪的前腿力量比后腿小，所以前腿有更多的脂肪和瘦肉，而猪的后腿脂肪较少，因为它们经常发挥力量，保持更多的站立重量。一般来说，瘦肉占的比例很大，表面脂肪含量很少；

口味不同。前腿肉脂肪含量较高，所以味道更细腻。直接油炸的肉味道更嫩、更多汁，而后腿肉有更多的瘦肉和干肉，所以直接油炸的成品味道很硬，很难咀嚼。如果不加盐，很容易翻炒和咀嚼；

筋膜不同。由于运动量少，猪的前腿肉通常有较多的筋膜，而猪的后腿肉筋膜较少，通常为瘦肉。

不同的口味和合适的方法

前腿肉：因其肥瘦，常被称为“三明治肉”。相对而言，猪的前腿有大量的运动，所以肉有弹性，肉质细嫩，味道鲜美；

后腿肉：猪的后腿主要用来支撑猪身体的重量，所以看起来很大。这个地区有很多瘦肉。然而，由于运动量少，肉很厚，尝起来像柴火。它尝起来不像前腿肉。

以下猪肉购买技巧是前后猪肉的共同点。它们可以归纳为三个词，即“看、摸、闻”。

1、看颜色：表面最好有光泽，瘦肉部分为鲜红色或肉粉猪肉，猪皮表面不应有斑点；

2、手感：用手指按压后，如果猪肉能很快恢复到原来的状态，并且不粘在手上，则是新鲜的；

3、气味：新鲜猪肉闻起来像肉，在可接受的范围内。

“买猪肉”小贴士：

（1） 做油炸肉时，家人更喜欢猪肉前腿肉，它不需要腌制，味道多汁。然而，餐馆通常使用猪后腿肉，因为餐馆火力大，而且烹调蔬菜很快。它喜欢先腌制，然后炸得更美味。每个人都有自己的需要。

（2） 买猪肉时，除了要知道部位外，还要看肉是否有弹性，压榨压力是否反弹，颜色是否有淤塞和红点，以免买劣质猪肉。

（3） 猪前腿肉和猪后腿肉的营养价值几乎没有差异。因此，在相同的价格下，谁好谁坏没有区别。只要人们了解自己的购买需求，就可以买到好的猪肉。