趁热吃成食管癌最大诱因

趁热吃成食管癌最大诱因

近日，64岁的杨大伯来到浙医二院看“咽喉炎”，结果被诊断为食管癌。与其他得癌症的病人不同，杨大伯既没有遗传原因，也没有受到环境污染，得食管癌的主要原因竟然有可能是因为喝了几十年的烫粥！虽然现在恶性肿瘤越来越高发，但是食管癌却一直被大家忽视。根据浙江省疾控中心最新发布的蓝皮书显示，食管癌已经位居男性恶性肿瘤发病率的第五位。而在浙江省肿瘤医院、浙医二院，医生接诊过的大量的食管癌病人，都跟“趁烫吃”有很大关系。

爱喝烫粥的大伯查出晚期食管癌

杨大伯老家在江西，年轻的时候靠着几亩田地撑起了家业，养育了3个孩子。老人家平时省吃俭用，每次从田里回来，烫滚的粥配着咸菜吃成了几十年的习惯。

一年前，杨大伯来到了在杭州事业有成的小儿子家，想要享受下儿孙满堂的幸福生活。可近半年来，杨大伯经常出现咽下不畅的情况，有明显的堵塞感、哽噎感。开始以为含些润喉片就会好一些，可下咽不畅的情况愈来愈严重。“尤其当咽下粗糙、灼热、酸、辣等刺激性食物时尤为明显。”杨大伯的儿子说。

听了杨大伯儿子的描述，浙医二院消化内科潘文胜主任医师怀疑杨大伯可能患了食管癌，通过后续的胃镜等检查，发现了癌症组织，确诊杨大伯患上了食管癌，而且已是中晚期。因为杨大伯家属中并没有人患食管癌，潘医师认为，杨大伯的病跟他平时喜欢吃烫食的饮食习惯有很大关系。

食管癌死亡率仅次于结直肠癌

前不久，浙江省疾控中心发布了2012年业务技术报告蓝皮书，根据统计，2007年-2011年，浙江省恶性肿瘤发病前5位分别是肺癌、胃癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌，而在农村地区，发病第5位的是食管癌；按性别来看，肺癌、胃癌、肝癌、结直肠癌和食管癌是浙江男性最常见的癌症，发病率达到22.05/10万。

和肺癌、肝癌相比，食管癌常常被人忽视，但事实上，食管癌的发病率位居全球恶性肿瘤的第7位，死亡率为第3位。2007年-2011年浙江省男性恶性肿瘤死亡率，食管癌已经排到了第4位，仅次于结直肠癌。

一份来自医院的数据，浙江省肿瘤医院肿瘤外科副主任赵强透露，在省肿瘤医院2012年就诊患者中，食管癌患者数量位列所有肿瘤患者第8位，在医院胸部肿瘤外科中，食管癌患者占2/5以上；而在浙医二院潘文胜主任医师接诊的病人中，每10个做胃镜的人中就有1人患有食管癌。

“趁烫吃”是一个很重要的因素

《浙江省常见恶性肿瘤危险因素分析》中提到，诱发食管癌的4个危险因素是：喜食烫食、经常饮酒、平时不愉快和有消化系统疾病，两位专家都表示，其中的“趁烫吃”是一个很重要的因素。在浙医二院医治的食管癌患者中，平时喜好热食、烫饮者有50%以上。

潘文胜举例说，很多人吃火锅的时候都是夹起来直接往嘴里送，事实上，相比于人体口腔、食管黏膜只能耐受50℃的温度而言，火锅浓汤的温度高达120℃，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食道以及胃黏膜。如果长期反复受到这些刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态功能不正常的细胞。这些细胞积累多了，就会逐渐发生恶变，并逐渐向食管管壁中间发展，食管黏膜开始增生甚至增厚。而增厚的黏膜会对热刺激越来越不敏感，吃得越烫口腔黏膜就越厚，渐渐形成恶性循环，如此反复，就会诱发食道癌变。

远离食管癌一定要管住自己的嘴

潘文胜说，“趁烫吃”其实并不是很好的饮食习惯，“人的体温在37摄氏度左右，因此食物进入口腔以舌头感到温热的感觉为最佳，最高温度最好不要超过50℃。”此外，喝热茶、热粥，吃麻辣烫、过桥米线等也要尽量凉一凉再吃，“像过桥米线，它油汤的温度在70-80摄氏度，如果心急吃，很有可能食管黏膜被哽伤。”

赵强表示，食管癌的症状很好发现，“吞咽食物时有哽噎感；吃东西时，心窝、胸骨后有烧灼、针刺和摩擦感，就要及早去医院进行筛查了。”他说早期的食管癌并不难治，尽早发现、尽早治疗非常关键。“食管癌是能够早期发现的，做个胃镜一看就知道。”

两位医生都建议，要想远离食管癌，管住自己的嘴是最为有效的办法。首先，少吃烫食，对温度较高的食物应先放一会等温热了再吃；其次，要戒烟戒酒，少吃刺激性食物，少吃酸菜，不吃发酵霉变的食物。

“趁热吃”容易致癌吗？食管癌真的和经常吃太烫的食物有关吗？

“趁热吃”确实容易致癌，经常摄入过烫的食物，确实容易罹患上食道癌，会增加患癌的风险。

我们常常听医生叮嘱我们吃东西的时候尽量不要趁热吃，要不然很容易增加患食管癌的风险，很多人并不以为然，认为这样没有科学依据，其实趁热吃东西确实是诱发食管癌的高危因素，所以我们日常生活中一定要避免这种情况。

一，食管癌和经常吃太烫的食物有关。

食管癌最常见的因素就是经常吃太烫的东西，这是因为我们的食管有三个狭窄，分别为食管入口、食管和左支气管交叉处、食管通过膈肌的食管裂孔处，这三个地方相当的脆弱，当我们经常吃很烫的东西通过这三个狭窄处时，就很容易导致这三处部位的黏膜出现烫伤甚至是破损，严重的还会破溃出血，长时间这样子的话，就很容易诱发食管癌。

二，食管癌的诱发原因还有这些。

其实诱发食管癌的原因还与吃咸菜有关，因为咸菜含有的亚硝酸盐非常高，食用过多对于食道健康不利，建议要尽量少吃，可以隔几天吃一次，其次，长期吃饭过快地很容易诱发食管癌变，除了这两个原因，还有就是与吸烟喝酒有关，所以我们在日常过程中要尽量避免这几个因素，降低食管癌的发生。

三，避免癌症发生最好的办法。

避免食管癌最好的办法就是保持健康的进食习惯，调整健康的饮食结构，若发现胸痛，喉咙干燥等食管癌早期的症状，一定要及时就医，不要等到了无法挽救的地步再来后悔。另外，一定要戒掉自己的不良习惯，少抽烟，少喝酒，抽烟酗酒对健康有很大伤害，也会增加癌症的出现概率，因此我们一定要重视起来。

吃滚烫的食物很有可能会引发食管癌，原因是什么？

食管癌是一种与饮食习惯息息相关的病症，因而许多欠佳饮食习惯的改正都可能防止食管癌的产生。不必吃过烫、扎实的食物，注重慢嚼，不必过多饮酒，戒食槟郎，这样可以降低食物对食管黏膜的刺激性。平日饮食搭配需要注意营养搭配，倡导高纤维饮食，多吃新鲜的水果蔬菜，少吃红肉，适度地填补多种营养元素、锌、硒等。防患于未然，这种饮食习惯的改正都有利于防止食管癌的产生。喜欢吃滚热的食物或是喝功夫茶，这都是造成食管癌的将会发病原因。

我们中国人喜欢吃热的食物，食管癌病发就相对性比较高，而西方人喜欢吃凉的、冷的食物，食管癌的发生率就比较低一些。为什么吃烫的食物，非常容易引起食管癌呢？科学上讲炙热的食物非常容易导致食管黏膜上皮细胞的损害，这也是引起食管癌变的缘故。因而，我国人应该更改一下“趁热吃”的习惯性，防止进餐滚热的食物，从习惯性上防止食管癌。此外，有研究发现食管癌具备大家族集聚趋向和基因遗传易感基因，就是说大家族中有些人患过食管癌，这个人产生食管癌的隐患就会比别人要高许多。

这种群体全是食管癌的高危对象，一定要注意定期体检。要是常常服用过烫的食物，是会造成食管癌的，但是假如偶尔一次服用了过烫的食物，或是喝了过烫的健康饮品，则无需过度顾虑，因为我们的食道也是有自我修复的工作能力，针对饮食搭配导致的外伤，能够慢慢的恢复正常，不过要是长期性烧伤，烧伤的食道黏膜没有办法彻底修补，不断烧伤，粘膜上就会增长，进而引发出食管癌病。在烫食物进到他们的食管以后，粘膜会在热流的影响的情况下。

一点一点的变厚，以后烫食物产生的热风对粘膜的刺激会愈来愈不敏感，再加上本来身体的粘膜的神经反射系统软件反映本来就是较为迟缓的，那样随着时间的一步一步外流，便会造成大家愈来愈不怕热，而吃得愈来愈烫的高校，便会造成粘膜愈来愈厚，这种恶循环下来，便会造成粘膜的薄厚增加。这样下去，病人便会愈来愈的能够接受了这类烧伤的刺激性，这样子就会很非常容易便会引起了无法治愈的食管炎病症。食管炎的进一步发展就有很大可能产生病变。

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