马牙菜的功效与作用

1、小麦苗粉和大麦苗粉都是以鲜嫩的麦苗为原料，经脱水、灭菌、高压低温喷雾干燥、超微粉碎精制而成的全粉。二者在功效上没有太大的差异，只是营养指标和口感上略有不同。二者都含有丰富的叶绿素、抗氧化酵素以及其他的营养素，经由医学界研究表明，具有抗癌、保护肝脏、增强细胞活力、降糖等保健作用。大麦苗粉的青草味较浓，日本、美国等欧洲国家消费者比较喜欢大麦苗粉的味道；小麦苗粉的青草味较淡，东南亚国家人喜欢小麦苗粉的味道。
2、麦绿素粉是用鲜嫩麦苗的汁液经浓缩、高压低温喷雾干燥等工序精制而成，营养指标较高。麦绿素粉富含叶绿素、蛋白质、多种维生素和矿物质。其功效如下：（1）、消炎、抗溃疡（2）、脱臭 （3）、抗胆固醇 （4）、抗癌 （5）、调节体内酸碱平衡、调节血糖浓度。
近年以来，采用"生机饮食"方法来治疗各式各样疾病的人不断增加，这种疗法的神奇功效也逐渐受到世界各地科学家的注意与重视。
这种生机饮食疗法的提倡者是一位来自东欧的美国人安·威格摩尔（Ann Wiqmore）博士，她创造出了一套"以小麦草当药，以新鲜芽菜及蔬果当食物"的生活方式，除了医治了自己的重病，起死回生之外，后来还藉此救活了无数的人。
安·威格摩尔生来命苦，童年在战乱中长期颠沛流离，后来逃到美国定居。她在二十一岁结婚，三十二岁时怀孕，分娩困难，子宫长了瘤，几经辛苦才有惊无险，母女平安。
可是不久之后她就患了严重的"血毒"，医生宣布她再无生存机会。但是她并未绝望，反而潜心默想天下间的道理。
一次偶然的机会，她接触到有机耕种（不用化学肥料和农药的种植方式）和自然方法治疗疾病的理论。当时她生活贫苦，住在波士顿市，当地没有健康的食物，连新鲜菜也很少买得到，她为了维持生活，就在市内河边采集野草来生食，天天只吃生的野草和自己烘的面包以及马铃薯。
说也奇怪，过了八个月，她的重病居然大有起色。原来她的外婆原是个出色的草药医生，在她小时战乱当中（当时第一次世界大战俄国和德国在她的乡下打仗），全村缺粮，这位老人家不辞辛苦，到野外采集一些草类及种子，不但使村民不致饿死，还救活了许多病人，同时，外婆又不断用生草药替家人村民敷伤口，功效卓著。
安·威格摩尔记起多年前外婆教她的一些草药知识，加上外婆给予她的榜样与信心，在医好自己以后，又埋头研究其中的道理。
有一天，她读《圣经》时读到一段说：有个患病的国王听从上天的指示，到野外像牛一样采集青草来吃，终于复元。由此她得到领悟：假如青草能治国王的病，那么一定也能医好其他人的病。她很快便发现，草有三百五十多部四千七百种，从生长在热带高三十公尺的绿竹，到北极寒漠中贴在地面上的青苔皆是。虽然一头二百七十多公斤的小牛仅靠吃一般的青草就获得了足够的营养，她仍下定决心，要找出最好且最营养的青草。接着她从全球各地收集各种草的种子，将这些种子一一种植，并持续地观察研究各种草类的特征，观察告一段落之后，她发现七种最优良的青草，它们分别是黑麦、猫尾草、金雀花、小麦、蔓草、紫苜蓿和荞麦。她在房间里随意地放置这七种小盆青草，并放了只小猫进去。那小猫先嗅遍每一盆青草，最后才选择小麦草吃。但她仍就又向朋友借了一只西班牙长耳小猎犬测试,结果和那只小猫一样，小猪犬最后也选择了小麦草。所以可以确定，小麦草即是她要找的那种青草。在经过试种后，发现小麦最理想，生长迅速，茎叶茁壮，含有丰富的叶绿素。接着她自己试用小麦苗汁。发现她的健康增进，可长时间工作并有充沛的精力。
于是她更相信青草有不可思议的保健功能，她自己大量吃，健康即时增进。
她开始用小麦草给一些重病的人试饮，教他们生食新鲜蔬果，一个个癌症，麻疯患者重获健康，再过正常生活。
她自己在五十岁时健康极差，患了直肠癌、气喘等病，于是戒除一切熟食，三年之后，不药而愈。现在她活到八十多岁，仍然精力充沛，不停地工作，推广自己创立的这种饮食方式。她的联络地址是 Ann Wiqmore Foundation，196Commonwealth Avenue，Boston，MA02116-2903 USA。

小麦草已经开始在世界各地流行，受到有远见的人士和团体的重视。小麦草的保健及医疗奇效更起来越得到科学研究及临床纪录所证实，公认为一种神奇的天然食品。从小麦草中得到的叶绿素治病的功效目前在很多研究中心正在研究中。小麦草能够吸收土壤中102种矿物质的92种，所以小麦草是富含各种最佳矿物质、维生素及人体必需的微量元素的保健食品。汤玛斯博士从小麦草中分析出100多种成分和丰富的蛋白质和酶。这证明小麦草是营养很“完全”的食物。七公斤新鲜小麦草与一百六十公斤最上等蔬菜的营养价值相当。叶绿素的构造非常接近红血球。米勒博士发现叶绿素对贫血的实验动物补血的功能跟铁一样。
美国著名土壤专家厄普·托马斯（G.H Thomas）博士分析检视小麦草，找出一百多种成分，证明它的营养非常丰富。
他和安·威格摩尔博士做过一连串试验，把六只小鸡分为两组，给他们吃最易吸收的饲料，但是在其中一组的饲料之中，加进切碎了的新鲜小麦草，又在他们的饮水槽之中加了一条小麦的嫩枝。经过几星期，这些鸡都长得十分健康，可是吃过小麦草那一组鸡居然长了两倍大，而且更机警，羽毛更丰满。他们用同样的方式喂养兔子和小猫，结果也是一样。
其实在古希腊和古罗马时代，当时的人早已奉小麦草为极有价值的贵品，特别拿它来祭神。
中国古代也重视小麦，《本草纲目》即这样记载：
"麦苗，气味辛，寒，无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄。并捣烂绞汁口饮之，又解虫毒，除烦闷。解时疾狂热，退胸隔热、利小肠。作韭食、甚益颜色。"
科学研究逐渐证实：小麦草是天下之间其中一种最有营养、最能治百病的食品，它除了含有大量活性矿物质、蛋白质、维他命、微量元素之外，它的分子成份结构与人的血液分子极为相似，现在临床纪绿证实的疗效包括：
── 抑制癌细胞滋生。
── 产生抑制细菌滋生繁殖的环境。
── 清除体内铅、镉、汞、铝、铜等有毒金属。
── 糖尿病。
── 平衡血糖、清肝。
── 降低高血压、清除各种毒素，促进血液流通。
── 增强毛细管作用及心脏功能。
── 减肥
── 促进伤口愈合。
── 解除便秘。
── 治疗各种血液毛病，例如贫血。
── 用小麦草拭擦头皮可去头皮，防止长白头发。
── 气喘。
── 过敏症。
── 关节炎、风湿病。
── 心脏病。
── 各种溃疡。
── 胆结石、尿道结石。
── 肾脏炎。
── 血管肿胀。
── 癫痫症。
── 结肠炎。
── 喉头发炎。
── 黏液囊炎。
── 肋膜炎。
── 肺结核。
── 内外痔疮。
── 臭狐。
── 面疱。
── 妇女白带。
── 改善近视。
── 增强性能力，治疗性机能萎缩。
── 清除口腔毒素口臭，防止蛀牙。
── 把榨汁后剩下的小麦草渣敷伤口治外伤，可消炎杀菌。
小麦草有什么疗效？
自从安·威格摩尔博士提倡小麦草汁医病之后，世界各地病人获益者不计其数，有轻症重症，也有疑难杂症。以临床纪录的病症而论，以下各种都是有大量治愈病例的：各类癌症、心脏病、关节炎、风湿症、糖尿病、低血糖症、过敏症、气喘、便秘、头痛、各类溃疡、胆结石、肾炎、血管肿胀、癫痫症、结肠炎、粘液囊炎、肋腔炎、肺结核、尿道结石、痔疮、狐臭、头皮、喉头发炎、妇女白带、面泡、性无能等。据最近的报告，逐渐有爱滋病患者使用小麦草疗法，大有起色。
小麦草可以在日常生活中发挥什么作用？
在日常生活中，小麦草也处处有杀菌、消毒、保护人体健康的作用，例如：
——洗果菜时加少量小麦草汁浸几分钟，可以中和蔬莱水果含有的化学农药；
——小麦草可以吸收室内的毒气和恶臭气味，减少家居、工厂、办公室的空气污染；
——把小麦草放在电视机和电脑萤幕面前，可以吸收辐射；
——把小麦草汁滴进香烟滤嘴之内，可以把烟毒滤去不少；
——把几条小麦草放进自来水里，几分钟之后水中的氟即会消失；
——小麦草汁是上好的天然皮肤清洁剂，用法是把它倒入温水浴缸中，泡十五～二十分钟，然后用冷水清洗，这样皮肤会变得更柔软洁白。
为什么小麦草仍未流行？
小麦草这样神奇的食物，几千年前已经为世人所认识并重视，一直在世界各地有人默默使用，何以今天仍然末流行起来呢？相信主要原因，是它不符合现代人的生活态度与信念。（各种绿色的秩序往往都是这样，例如有机耕种、真正的教育工作和医疗工作，这一点正是当代文明堕落的主因）。食用小麦草几乎一定要自己种、自己榨汁，大多数人于是嫌麻烦，亦往往找不到足够的空间这样做。值得庆幸的是随着种植方式和加工工艺的改进有机小麦苗粉可以帮助忙碌的现代人从天然的有机食品中汲取营养精华：
有机小麦苗粉
有机小麦草粉是采用自然耕种方式，不使用任何人工化肥或杀虫剂，确定每一期的产品都是无污染的．
通过中国“COFCC”、欧盟“EEC2092/91”和美国“NOP”（ECOCERT SA F-32600认证）、日本“JAS”有机食品认证
另外有机小麦草粉是百分之百来自麦草，无任何添加物，故供给精纯的益处及自然植物纤维，它含有极高的叶绿素、胡萝卜素、维他命、矿物质、纤维及浓缩的植物蛋白质。为了不破坏其营养素而将其低温干燥且在营养巅峰时期打收，并在收割20分钟内加工制造；有机小麦草粉可直接服用或混合于冷的食物或液体中，而其最好的效果是调和于温白开水或新鲜果汁中。在空腹时服用。
为什么小麦草对人体那么有益？
原来除了含丰富营养成分（大量活性矿物质、蛋白质、维他命及人体必需的微量元素）之外，小麦草有个特点，就是它的分子成份结构，与人的血液分子极为相似。植物靠叶绿素把养份输送到各部分，人体则靠血红蛋白（haemoqlobin），二者员然颜色一绿一红，分子结构却大同小异。所以内行人称小麦草汁为"绿色血液"。
怎样解释小麦草的神奇疗效？

小麦草何以对那么多种病有不可思议的疗效，科学家仍未有足够时间查明原委，相信假以时日，世人对其中奥秘，将会有比较深入的认识。
目前有一个解释，可供我们参考：诺贝尔得奖人奥托·沃伯路（O Warburq）医生的研究发现：癌细胞总是在氧份不足的环境中最活跃。早在五十多年前，他已指出癌症?
为什么小麦草里的氨基酸对人体特别好？
蛋白质是由许多小小的链状物组成的。它们叫做氨基酸。它们就好像一间砖屋的一块块砖头。而酶就好像是建屋的工人和建筑材料，负责细胞重建，调节身体各部分千百种功能，包括生产激素、制造肌肉、血、器官等。
氨基酸对于人体各部分的功能运作，影响至大，简单一点说，没有它们，人体无法正常消化吸收、失去抗病能力、伤口不易复原、肝脏功能出现毛病、智力大有问题。也许最重要的，是氨基酸令细胞更替的功能，会使我们精力充沛，延年益寿。身体里只要缺少了一种氨基酸，就可能引起过敏症、体力衰竭、消化不良、对传染病失去抵抗力、未老先衰，若是有办法补充该种氨基酸，整个人往往马上回复正常。总之，身体获得大量氨基酸供应，自然会身壮力健，头脑灵活，百病不侵。
氨基酸是非常复杂的有机体，不容易在实验室里研究清楚，以今天生物化学的水平，更无法深入了解它们。可以肯定的是，人体需要备齐种种所需的氨基酸，并且各类氨基酸比例必须合适，若某些氨基酸过多而另一些又太少的话，过多的那些会变成毒物，伤害身体。
小麦草汁能备齐人体所需的八种主要氨基酸，并且份量比例平衡：
（l）赖氨酸
科学家正开始证实这种物质是防止衰老的重要秘密，它加强身体发育，增加血液循环。缺少了它，我们的免疫力下降，视力减弱，还会长期疲劳。
（2）异亮氨酸
对人体发育最重要，尤其是婴儿更不可少；它也维持成年人体内的蛋白质平衡。缺少了它，我们的智力就会减退，因为它会影响其它氨基酸的生产。
（3）亮氨酸
又称为白氨酸，它令人清醒、警觉提高。任何人想过精力充沛的生活，必须吸收足够的亮氨酸。
（4）色氨酸
令人血色红润，皮肤健康，头发漂亮。它又与各类维他命B一起运作，令人宁神又消化良好。
近年有人以吃大量药丸的方式吸收这种物质，结果中毒。可见大自然的安排自有道理，氨基酸若不平衡吸收，只会弄巧成拙。
（5）苯丙氨酸
协助甲状腺生产甲状腺素。甲状腺素是一种激素，作用是维持精神平衡，保持情绪稳定。
（6）苏氨酸
帮助消化器官运作，好好吸收食物中的营养。它也令身体新陈代谢正常。
（7）缬氨酸
激动脑部运作，协助肌肉协调，亦令神经平静。我们体内缺少了它，会精神紧张、心智疲劳、情绪大起大落、失眠。
（8）蛋氨酸
它清洗肾和肝部，令这些器官内的细胞更新。它也加强身体发育，抒缓神经。它的作用几乎跟亮氨酸相反，令我们心平气和，安宁舒服。
除了八种主要的氨基酸之外，小麦草汁另外含有多种其它的氨基酸：
（9）丙氨酸 负责制造血液。
（10）精氨酸男性特别需要，精中含有大量此种物质。
（11）天冬氨酸 协助把血液转化为力量。
（12）谷氨酸 令我们精神平衡更妥当，新陈代谢正常。
（13）甘氨酸 又叫氨基乙酸，协助细胞利用氧气生产力量。
（14）组氨酸 影响听觉及神经系统的运作。
（15）脯氨酸又叫氮茂氨酸,在人体内变成谷氨酸，功能一样。
（16）丝氨酸 激动脑部，加强神经系统的运作。
（17）酪氨酸 协助生产毛发，防止细胞衰老。
小麦草中酵素和老化的关系
酵素可以算是小麦草所含的各种活性物质中最重要的一种成份。

在养生上主要是护肝。在作息时间上，人们也应顺应自然界的规律，早睡早起。在精神养生方面，要力戒暴怒，更忌忧郁，做到心胸开阔，保持心境愉悦。对于健康人群而言，饮食要清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。同时，因为此时阳气上升容易伤阴，所以要特别注重养阴，可以多选用百合、山药、莲子、枸杞等食物。在立春养肝方面的知识，你了解了吗?
立春后,养生重养肝，6种食物好好吃!
护肝、心宽保健康
立春以后，养生方面主要是护肝，调节心情为主，保持心情舒畅，防止?肝火上升?。
故立春后的养生要注意对肝脏的保养，不要过分劳累;素有肝病及高血压病的患者，也应按医嘱服用养肝、降压类药物。
饮食要养阳
立春以后，饮食应以养阳为主，应少吃酸味多吃甘淡性温微辛食物，以养肝健脾和胃，抗御外邪对人体侵袭。
应增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取，补充维生素和无机盐的不足。
大蒜
大蒜对于人体是一种非常健康有益的食物，它有很强的杀菌作用，还能促进新陈代谢，增进食欲，能帮助预防动脉硬化和高血压，甚至还有补脑的作用。
这个时候，吃大蒜能预防呼吸道、肠道传染病，还有养肝护肝的作用。
野菜
立春后，野菜的食用价值是非常大的，野菜一般生长在郊外，污染少，且吃法简单，营养丰富，保健功能显著。常见的野菜有荠菜、马齿苋、薄公英、车前草、榆钱、竹笋等。
豆芽菜
立春后应该适当吃一些应季节的芽菜，而豆芽菜有清热功效，能对抗上火现象。豆芽菜还能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃。
红枣
红枣是一种富含营养的食物，而且它还有很不错的美容功效。
红枣是家常养肝佳品，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。红枣中含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性，能保护肝脏，增强人体免疫力。
枸杞
枸杞有养肝益精作用，它含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质，能帮助保护肝细胞，改善肝脏功能，对于慢性肝炎的治疗有一定效果。
将枸杞与红枣、粳米一块煮粥，有养肝、调理肠胃的作用。
豆腐
嫩滑新鲜可口的豆腐是许多人都爱的食物之一，豆腐还是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐有保护肝脏的作用，同时还能增强免疫力，起到解毒的功效。
立春养生，重在养肝!
立春养生要点
立春，农历二十四节气中的第一个节气。立春是中国民间重要的传统节日之一。?立?是?开始?的意思，所谓?一年之计在于春?，春是温暖，鸟语花香;春是生长，耕耘播种。
中医认为，人的五脏与四季对应。四季之中，春属木，而人体的五脏之中，肝脏也属木性;因此春气通肝，所以，春季养生以护肝为主。
春季到底怎么养肝?
1、开心起来
春季是肝阳亢盛之时，情绪易急躁，要做到心胸开阔，身心和谐。心情舒畅有助于养肝，心情抑郁会导致肝气郁滞，影响肝的疏泄功能。
2、早睡早起
《黄帝内经》说：?春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝???
意思是说立春开始万物欣欣向荣，这时人们应当顺应自然界生机勃发之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形体，使情志随着春天生发之气而不可违背它，这就是适应春天的养生方法。违背了就会损伤肝脏。
3、梳头百下
《养生论》说：?春三月，每朝梳头一二百下?。春天是自然阳气萌生升发的季节，人体的阳气也顺应自然，有向上向外升发的特点，表现为毛孔逐渐舒展，代谢旺盛，生长迅速。故春天梳头，正符合这一春季养生的要求，有宣行郁滞，疏利气血，通达阳气的重要作用。
4、少酸增甘
春天饮食应?省酸增甘?，因春天本来肝阳上亢，若再吃酸性食物，易导致肝气过于旺盛，而肝旺容易损伤脾胃。
常见的酸性食物有：羊肉、狗肉、鹌鹑、海鱼、虾、螃蟹等。
5、温和运动
春暖大地，这是万物初始的时候，人也应该有一个好的精神面貌来迎接春的复苏。可以考虑春游、放风筝、散步、慢跑、打太极等节奏温和的户外运动，既可舒缓形体，又可调理气血。但要注意的是，不宜剧烈，不宜大汗淋漓、气喘吁吁，否则可能耗体力，对养生不利。
立春

一年之计在于春，春天是万物复苏的季节，也是野菜生长的时期，这个时候去挖野菜，来自大自然的野菜，对身体有一定的好处，因为春天里刚长出来的野菜，这个新鲜味道也是最佳的状态，野菜之所以称之为野菜，就是因为纯天然无公害。过了一年大鱼大肉都吃习惯了，来点野菜清清口吧。春季养生最不能错过的野菜有车前草，香椿芽，苋菜，鱼腥草，榆钱。绝对不能错过以上这几种野菜，因为这些野菜只有春天才最新鲜，所以不能错过这些菜。

车前草是我们春天最常见的一种植物，它也是一种中草药。车前草不仅能用于药，而且还可以吃，它是一种根茎短叶基呈莲座状。在我国北方南方均有分布，车前草的种子可以药用，种子利尿有助于清肝明目，淋病，尿闭痰多咳嗽。车前草的药用价值和食用价值都非常地高，具有丰富的纤维，有利于利尿。在家可以把它当做普通的蔬菜吃，新鲜的车前草用清水洗净再用开水煮这样就可以吃了，可以搭配一些佐料。也可以用车前草洗干净后直接用开水冲喝车前草的水，类似于喝茶叶水的那种饮用方式。还有其他吃法，车前草洗干净后，加入白粥里就有消肿的功效，也可以做车前草馅的饺子。车前草搅成馅再加入各种调料搅拌均匀后饺子馅就完成了。

香椿有一种特殊的味道，有些人觉得香椿特别好吃，而有些人则认为香椿难以下咽，香椿芽味道最鲜美的时候就是春天。香椿芽营养丰富，富含维生素钙等，它的营养价值比其他蔬菜要高一些，对待蛔虫病，外感风寒都有一定的作用，香椿芽非常地嫩。可以凉拌吃，把香椿的老根剪掉，再把它的叶子摘下来用盐清洗，腌制三分钟，锅开下香椿芽，香椿芽被烫之后便会变了颜色，这个时候再加入生抽香醋，芝麻油盐放入小碗中，喜欢吃辣的朋友可以放一点辣椒油。香椿的味道特别好，它的味道有人喜欢有人烦，它的营养价值非常高，喜欢吃香椿芽的朋友可以多吃一些。

苋菜也是春天的味道，每个地方的称呼不一样，现在还有其他学名红菜。现在喜欢温暖的气候，所以它只会在春天生长作为野生的植物，只有在大自然生长它才最好闻。春天的温度适合苋菜生长，现在也是一种营养价值特别高的野菜，含有丰富的铁钙矿物质，同时还有维生素常吃苋菜，还有减肥的功效，增强人的免疫力，具有减肥排毒的功效利于排便，现在不仅可以食用，还可以药用。苋菜浑身上下都是宝，可以清肝，明目性甘寒鲜菜不含胆固醇，易消化。

鱼腥草具有增强免疫力的功效利尿，但鱼腥草有一种奇怪的味道，有人欢喜有人厌，鱼腥草具有丰富的营养价值，除了能增强我们的免疫力之外还能有抑菌抗病毒作用。鱼腥草吃多了会有不良反应，腹泻。鱼腥草作为野菜既可以食用，也可以药用鱼腥草和绝大多数的草药，有共同特点，性寒凉，利尿除湿，健胃消食。鱼腥草逐渐成为南方人养生的食材，鱼腥草已经达到消炎清热的功效，适合很多人食用轻度炎症患者也可以使用鱼腥草来消炎，鱼腥草可以凉拌，也可以炒鸡蛋怎样吃就要看你们自己的做法了。

榆钱是北方人熟知的植物，长在树上，它的食用价值特别高，春天的榆钱最嫩也是最适合人们食用的，榆钱清热安神。榆钱营养价值非常高，富含多种矿物质，可以做榆钱团子加入玉米面榆钱适量，上锅蒸8分钟即可。

以上几种春天的野菜千万不要错过，只有春天才能长出这么新鲜的野菜，希望以上的回答对大家有所帮助。每一种野菜都有自己的功效，大家不要忽视春天的野菜。

一、香椿苗拌核桃仁

1、准备原料：香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒。
2、香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮。
3、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀。
4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可。
小窍门：
香椿是时令名品，又称树上蔬菜,含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

二、香椿苗豆卷

1、香椿苗去根洗净，沥干。
2、香葱切丝用沸水略烫至软，备用。
3、锅中水烧沸，放入豆片汆烫2分钟去豆腥味。
4、将香椿苗铺在展开的豆片上，轻轻卷起。
5、用香葱系个葱结，即可上桌蘸食豆瓣酱享用。

三、香椿苗拌豆腐

1、原料：豆腐一块，香椿苗。
2、豆腐切成一厘米左右的小方块，撒半勺盐就够，待会还要放生抽，生抽本身就带点咸味，盐要是放多了，菜的味道就太咸了。撒上盐的豆腐不能用筷子搅拌，豆腐很嫩，筷子很容易把豆腐搅碎，放在一个大碗里面，上下颠几下就好。
3、香椿苗和豆腐装盘，装盘后倒适量的生抽和香油就大功告成了。