婴儿能吃鸭蛋吗

　　宝宝在1~3岁的时候吃鸡蛋是最好的，当然三岁以后也可以吃鸡蛋，宝宝每天吃的鸡蛋不要过多，不要把鸡蛋当做宝宝的每餐，最好让宝宝只吃蛋白，蛋黄胆固醇比较高，吃一点点就可以。因为有的孩子吃鸡蛋容易过敏，当发现宝宝身上长痘痘很可能是吃鸡蛋过敏，所以鸡蛋怎么做都不要给孩子吃。

　　哪种蛋营养价值高？

　　市面上的鸡蛋，鸽子蛋，鸭蛋或者鹅蛋营养价值差不多，所以不要过于纠结选择。不过每种蛋的价格不同，而且一颗蛋的大小也不一样，所以比较推荐鸡蛋或者鸭蛋，市场上容易购买，价格不贵也好保存。

　　蛋的做法有哪些？

　　给宝宝吃的话，建议用来蒸或者是整个，将鸡蛋打碎放到碗中加入一些调味剂，搅拌均匀后制作成鸡蛋羹，又软又细腻的口感，宝宝肯定很喜欢。如果嫌麻烦的话，将一整个鸡蛋放到水中煮，之后直接把壳剥掉，把里面的蛋黄取出蛋白留给孩子吃，我家的孩子就十分喜欢这样吃，既不上火又有营养。无论是哪一种做法，都要把鸡蛋煮熟，因为没有煮熟的鸡蛋里面会含有细菌，宝宝吃了轻则腹泻，重则引起疾病。

　　宝宝吃鸡蛋时要注意哪些问题？

　　给宝宝吃的鸡蛋要把它搅碎，不要一整个鸡蛋给宝宝自己咬，因为宝宝可能会把一整个鸡蛋塞到嘴中，鸡蛋容易卡在宝宝喉咙中造成危险。吃剥壳的鸡蛋要洗干表面，然后把表面的硬壳剥干净，注意别让鸡蛋壳被宝宝吃下去，宝宝的手也要洗干净，因为很多宝宝喜欢用手去抓。因为宝宝天生就有一种贪婪的性格，所以不要让宝宝看见锅里面的所有鸡蛋，不然她全都想要拿在手中。

鸭蛋的个头要比鸡蛋的个头稍微大一些，营养价值也要比鸡蛋高一些。很多人都喜欢吃鸭蛋来获取相关的营养。家长们就想给宝宝吃一点鸭蛋，维持体内的营养需求。那么婴儿到底能不能吃鸭蛋呢？

如果宝宝小于6个月，妈妈不要给宝宝吃鸭蛋。只有在宝宝吃辅食之后，妈妈才可以少量给宝宝吃一点鸭蛋。适当给宝宝补充一点鸭蛋，对宝宝的骨骼发育很有帮助，而且能有效预防宝宝贫血。鸭蛋里面的蛋黄油有很好的功效，能够有效治疗宝宝积食。不过鸭蛋黄比较油腻，因此妈妈不要给宝宝吃太多鸭蛋黄。

如果妈妈想要给宝宝吃鸭蛋，最好要给宝宝吃新鲜的鸭蛋。很多人喜欢吃腌制的鸭蛋。腌制的食物里面含有大量的亚硝酸盐，宝宝食用腌制的食物之后，会对宝宝的身体发育不利，因此家长们最好要给宝宝吃新鲜的鸭蛋。给宝宝煮完白米粥之后，可以将鸭蛋压碎之后，放在碗里面搅拌一下，给宝宝吃就行了。

鸭蛋比鸡蛋的价值更高，妈妈可以根据自己家宝宝的实际年龄来相应给宝宝添加鸭蛋。妈妈一定要注意，如果宝宝还没有吃辅食，最好不要给宝宝吃鸭蛋，影响宝宝肠道。

咸鸭蛋儿童是可以吃的，但是建议最好只吃蛋黄，不要吃蛋白，而且最好儿童也不要多吃。
咸鸭蛋儿童能吃吗
1岁以内的婴儿最好只吃蛋黄(鸡、鸭、鹅)，而且每天不超过1个。黄的营养全面且易于吸收，做法也很简单，是宝宝不可获缺的营养佳品。但过多的食用蛋黄，会使宝宝消化不良，产生嗜睡、烦躁、皮疹、面色苍白、肌胀力降低的反应。

咸鸭蛋怎么鉴别好坏
1、看外观

就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

2、摇蛋体

摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3、剥蛋壳

剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中;蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

咸鸭蛋为什么会出油
去壳的鸭蛋中，含有14～16%的脂肪，其中绝大部分存在于蛋黄里。如果去掉蛋清，那么蛋黄里的脂肪约占36%。蛋里水分多(约占71%)，脂肪和蛋白质、无机盐类等物质混在一起，因此，不论生或熟的鸭蛋，都看不出蛋黄里有油。如果用盐腌过后，盐分渗入蛋内，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，于是脂肪浓缩积聚。咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的蛋白质凝固，因此，我们用肉眼就能见到蛋黄中有大量的油脂了。咸蛋煮熟了，蛋黄里会有油，这是什么缘故。剥开一个熟鸭蛋，很难从蛋黄中找到一点滴油迹，吃起来也毫无油腻的感觉。可是在熟咸蛋的蛋黄中，却经常可以看到黄色的油滴往外流。有人以为腌蛋时加入一些油，就会使咸蛋黄中产生油滴，这当然是误会。说来也真有点叫人不信，咸蛋黄里的油其实是蛋中原来就有的。

化学家做过化学分析，发现鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，脂肪约占16%。这些脂肪除了微不足道的一点点存在于蛋白中以外，99%以上都“居住”在蛋黄里。因此对

蛋黄来说，脂肪的含量竟高达31%左右。也就是说，整个鸭蛋的蛋黄，几乎三分之一是由脂肪组成的。蛋黄中脂肪的含量既然这样高，这是蛋白质和脂肪变的把戏。鱼肝油的营养很好，但它有一股鱼腥味，有些人不喜欢吃它，于是人们在鱼肝油中加入了一些甜津津的麦精、水和一些乳化剂，把它做成了乳剂。鱼肝油变成乳剂，油突然不见了。当然，实际上鱼肝油还是好端端的在里面，不过它被分散成很小很小的油滴，每一个小油滴的外面都裹上一层乳化剂和水膜而已。蛋黄中除了脂肪以外，不是还含有丰富的蛋白质吗?蛋白质就是一种高明的乳化剂，它能够把蛋黄中的脂肪分散成很小的油滴，象鱼肝油乳化剂一样，这样就骗过了我们的眼睛和舌头。盐和蛋白质是死对头。盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个作用化学家称之为“盐析”。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，乳浊液被破坏了，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油液。由于蛋黄中脂肪的含量高达31%左右，因此一煮熟以后，就使得整个蛋黄变成油滋滋的，甚至流出油来了。

吃咸鸭蛋有什么好处
咸鸭蛋属腌制类食物，会有营养吗?咸鸭蛋中含有那么多的盐分，似乎对人体是百害而无一益呢。其实不然，咸鸭蛋也是具有一定的营养的，下面就一起来看看吃咸鸭蛋都有什么好处!

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;

4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

如此看来，咸鸭蛋中的营养似乎也很丰富呢，那么吃新鲜的鸭蛋是不是会更好呢?在中医上，咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。另外，新鲜的鸭蛋腥味比较重，在经过腌制之后，能够除去腥味，并且口感上也会更讨喜。

鸡蛋和鸭蛋营养丰富，但婴幼儿消化能力差，需要注意蛋的摄入量和时间。
?半岁前忌吃蛋清
半岁前忌吃蛋清，因为鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病。
?忌大量吃蛋
婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃蛋，不但容易引起消化不良，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。
?鸡蛋摄入量
一岁以后的宝宝，其鸡蛋的摄入量，只需保持在40克左右就可以了。所以一天的鸡蛋量大概保持在一个半左右。1岁以内的婴儿最好只吃蛋黄(鸡、鸭、 鹅)，而且每天不超过1个。