黄豆在煮汤前泡开,会更容易入味,并且减少煮熟时间,豆子不需要泡太久,与做豆浆、发豆芽不同,煮汤用的黄豆只需要将其泡发泡开即可,所以其所需的浸泡时间也相对较短,如果时间不充裕,三至五个小时就可以泡发黄豆,甚至可以用热水浸泡,这样泡发速度会更快。
黄豆不泡直接煮,所花的时间会比较长,通常需要大火煮二十分钟,文火炖三十分钟,再大火煮十分钟,有时需要一个小时的时间才能将黄豆煮熟透,而泡发的黄豆如果在高压锅中,黄豆煮开锅后再煮上八分钟至十分钟,豆子就能熟,在普通锅中煮大火烧开后,也只需煮二十分钟就能煮熟,泡开的黄豆能节约一半以上的时间煮熟。
最后再给大家分享一个煮黄豆比较好吃的方法:
黄豆洗净,泡水12小时,泡胀后,放锅里煮熟,捞出。
炒锅放油烧热,放姜丝, 葱丝, 黄豆,翻炒一会儿,倒入白糖, 葡萄酒, 酱油 ,煮开,改小火焖一会儿,再大火收汁,盛出,晾晾即可;十分美味喜欢吃的可以在家安装上述步骤试试。
1、没有用水浸泡过的黄豆需要大火煮20分钟后用文火煮30分钟,再用大火煮10分钟,一共需要1小时。因为没用水泡过的黄豆是干的,一般不容易煮烂,所以耗费的时间要长一点。
2、普通锅煮浸泡好的黄豆,大火烧开了以后,中火再煮20分钟即可。如果是使用农村做饭用的大铁锅煮浸泡好的黄豆,一般需要10分钟。需要注意的是,黄豆要用水浸泡至少3小时。
3、高压锅煮浸泡过的黄豆,煮开了以后盖上高压阀,再煮8~10分钟就熟了。高压锅煮没有泡过的黄豆,煮开了以后盖上高压阀,再煮20分钟即可。
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