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砂锅排骨炖多久

时间: 阅读:1104
砂锅排骨炖多久
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祝由师

祝由师

2025-03-11 16:24:02

砂锅炖排骨一般至少需要30分钟以上,使用砂锅炖排骨可以最大限度的保证排骨中的营养价值不被破坏,并且可以使排骨口感软烂,更加有利于营养价值的吸收。
备料:排骨500g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖
1、排骨选择猪肋纯排,500g左右,切成小块,用清水洗净血沫后备用;
2、起锅烧冷水,锅中放入2~3段大葱、几片姜片,适量料酒,将排骨放入锅中焯水,直至水烧开后,将锅中的浮沫撇出,将排骨捞出沥干水分备用;
3、取一支适量大小的砂锅,锅中倒入适量的食用油,小火加热,加入5、6块冰糖进行炒糖色,冰糖化开并呈枣红色时,将排骨放入锅中翻炒,使每一块排骨均匀上色(切记一定要小火炒糖色,温度太高会导致糖色容易炒糊,味道发苦,将极度影响砂锅排骨的口味与口感);
4、切适量葱片、姜片放入锅中,与排骨一起进行翻炒,加入一大勺生抽,煸炒出香味后,加入一碗热水,水量刚好没过排骨即可,准备开始炖煮;
5、加入一小勺老抽进行调色,一勺蚝油进行调味,大火烧开后盖上砂锅锅盖,小火慢炖,20分钟左右放入适量食盐,根据个人口味放置即可,整个过程需要炖制30~40分钟,最后大火收汁,排骨就可以出锅啦。

最新回答共有2条回答

  • 泠青沼
    回复
    2023-01-20 06:06:40

    1. 用砂锅炖排骨至少要一个小时才能尝到味道。如果想要口感更好,建议用大火炖煮,然后用小火炖煮1-1.5小时。

    2. 砂锅炖排骨:材料:排骨(大排骨)300克、莲藕250克、盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克。

    方法:(1)冲洗排骨,沥干。

    (2)将莲藕刮净,用刀捣碎,切成小块。

    (3)炒勺烧热,加少许油,放入姜稍微翻炒一下,再加入排骨、藕、精盐、料酒翻炒片刻。

    (4)砂锅中倒入适量水,然后将炒好的排骨和莲藕移入砂锅中,中火煮开,再用小火炖煮至排骨煮熟腐烂,再加入调味料。

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