虾蒸5分钟最好吃。具体时间要根据器皿大小以及虾的数量决定。
若虾为整只蒸,一般需水开上锅蒸5分钟即熟。蒸制时间需控制在5分钟虾肉更加鲜嫩,不老;若虾为去头蒸,一般需水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了,虾肉内部水分会更易蒸发,因此虾肉的受热也会明显加快,一般上汽蒸4分钟即可食用。
若虾为开背蒸,一般需水开上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了。如果虾比较多,则需要8分钟。
蒸虾方法如下:
主料:海虾8只、姜二块、小葱一小把、蒜二瓣。
辅料:生抽二勺、醋一小勺、辣椒酱一小勺。
步骤:
1、海虾抽去虾线,清洗干净。沥干水分,加入生姜片、小葱段,翻拌。
2、放入蒸锅,水开后蒸5分钟。
3、蒸虾的同时,准备醮料。将蒜籽切碎,放小碟中。
4、小碟中加入生抽约二勺。
5、加入一小勺醋。
6、加入一小勺辣椒酱。喜欢辣的,可以多加些辣椒酱。
7、海虾蒸好了,取出。
8、清蒸虾完成。
俗话说,吃地上跑的不如吃天上飞的,吃天上飞的不如吃水里游的,虾属于白肉,营养丰富,肉质鲜美松软,易消化,老少咸宜。蛋白质含量很高,而且有丰富的镁等微量元素,对心脏具有重要的调节作用,能保护心血管,减少血液中胆固醇的含量,防止动脉硬化。白灼虾少油烟更是健康食品,搭配姜汁蘸料是不错的选择,具体制作方法如下。
【准备食材】:大虾,姜,醋,美极鲜酱油,糖,香油
【制作方法】:
1,大虾剪去虾须挑去虾线,洗净备用。
2,姜洗净削皮切末,放在容器中,倒入醋,美极鲜酱油,少许糖,香油搅拌均匀
3,起锅烧水,水开后倒入少许料酒,放入洗净的大虾,锅开后煮两至三分钟捞出装盘。大虾美味Q弹,蘸着姜汁非常鲜美好吃。(根据虾的大小,注意锅开后一定不能超过三分钟)
清水煮虾,也就是白灼虾,这种做法最能体现鲜虾的口感与鲜嫩。
因此,煮虾的时间千万不能太长,不然虾煮老了就会丧失风味了。
我给大家建议一种煮法:把虾冷水下锅,大火煮3分钟左右,等虾弯曲变色后,立刻关火并盖上锅盖,再焖1分钟。
这样煮出来的虾恰好熟透,一点都不会老,吃起来Q弹爽滑,鲜嫩多汁。
下面我再来具体介绍一下白灼虾的做法。
1、把新鲜的虾清洗干净,剪掉虾须,用牙签在虾背第二节处挑去虾线。做白灼虾一定要用活虾,因为白灼这种烹饪手法最考验食材的品质,如果虾不新鲜的话,煮出来会有腥味,而且虾肉会丧失弹性,非常影响口感。
2、把鲜虾冷水下锅,同时放一些姜片和料酒入锅,帮助去腥。
3、开大火煮3分钟左右就差不多了,这个时候虾开始变色弯曲,但还没有完全熟。把火关掉,然后盖上锅盖,用锅内余温再焖煮1分钟。
4、准备一些蘸料。把蒜末、姜末、葱末、、香菜末混合,倒入一些生抽、香油,混合均匀后,再烧一些热油淋上去。
5、新鲜出锅的白灼虾,配上咸鲜适口的酱汁,好吃极啦!
以上就是白灼虾的具体做法,是不是很简单呢?
最后再提醒大家一次噢,吃白灼虾,一定要选择活虾,吃的就是鲜虾的那种鲜甜、滑嫩。如果买的是冰鲜的虾,那么就选择爆炒、煎炸等其他烹饪方法更合适。
大虾煮多久合适?要注意什么?
大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:大虾容易熟透不能煮太久,从下锅到起锅时间极短,如果时间没控制好,煮太久虾肉不仅会变硬、变柴,而且不容易脱壳。
虾一般分为海虾和淡水虾,淡水虾种类比较单一,个头不大且都是活虾;海虾的种类繁多,有九节虾、土虾、白丁虾、箭虾等等,其中以九节虾肉质最清脆,口感最好。
那么大虾煮多久合适?大虾的制作方法很多种,有白灼、香煎、油炸、清蒸等等,不论大虾怎么煮,煮虾的时间都不宜过久,大虾从下锅到出锅时间一般控制在3-5分钟,煮的时候太久,虾肉变硬、变柴。
1、 大虾的处理
大家都知道虾有一条虾线,那是虾的小肠,里面有细沙等杂质,在煮虾之前,应将虾线挑出。
2、 煮虾的火候控制
用清蒸或白灼这两种方法煮虾,火候一定要用大火;而香煎或油炸可将火候控制在中小火。
3、大虾怎样去腥
煮虾时可适当加上少许姜片、葱段,葱姜可起到去腥作用。
大虾直接水煮最简单,水煮又称为白灼,白灼最能保持住大虾的原汁原味,只需加上几片姜片加以去腥即可。
【白灼大虾】——最简单的方法,味道鲜美【食材】:大虾、姜、蒜、生抽、醋、甜辣酱
【制作步聚】
1、 将虾清洗干净,剪去虾须和虾枪,用牙签从虾尾倒数第二节插入,将虾线挑出。
2、 锅中倒入适量水,水开后放入切好的姜片,滴上几滴食用油,倒入大虾,大火煮至约3分钟即可捞出。
3、 用切将蒜拍碎,再剁成蒜末放入碗
蒸虾一般要蒸5分钟左右。
蒸虾可以很好的保留虾子的成分价值,蒸虾时间不宜过长。蒸虾需要冷水开始蒸,等到虾子颜色由青色变成红色就意味着虾子开始熟了,等到虾子完全变红即可。
蒸虾可以搭配其他食材,比如粉丝等,同时加入料酒可以有效去除虾子的腥味。
蒸虾建议用热水蒸,且需水开上汽再下锅。
理由如下:
1、冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢,水很难马上烧开,虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水,从而导致虾肉发柴发老。
2、冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢,前期没有水蒸气,所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味,因此冷水蒸虾腥味重。
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