虾一般蒸多久

俗话说，吃地上跑的不如吃天上飞的，吃天上飞的不如吃水里游的，虾属于白肉，营养丰富，肉质鲜美松软，易消化，老少咸宜。蛋白质含量很高，而且有丰富的镁等微量元素，对心脏具有重要的调节作用，能保护心血管，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化。白灼虾少油烟更是健康食品，搭配姜汁蘸料是不错的选择，具体制作方法如下。

【准备食材】：大虾，姜，醋，美极鲜酱油，糖，香油

【制作方法】：

1，大虾剪去虾须挑去虾线，洗净备用。

2，姜洗净削皮切末，放在容器中，倒入醋，美极鲜酱油，少许糖，香油搅拌均匀

3，起锅烧水，水开后倒入少许料酒，放入洗净的大虾，锅开后煮两至三分钟捞出装盘。大虾美味Q弹，蘸着姜汁非常鲜美好吃。（根据虾的大小，注意锅开后一定不能超过三分钟）

清水煮虾，也就是白灼虾，这种做法最能体现鲜虾的口感与鲜嫩。

因此，煮虾的时间千万不能太长，不然虾煮老了就会丧失风味了。

我给大家建议一种煮法：把虾冷水下锅，大火煮3分钟左右，等虾弯曲变色后，立刻关火并盖上锅盖，再焖1分钟。

这样煮出来的虾恰好熟透，一点都不会老，吃起来Q弹爽滑，鲜嫩多汁。

下面我再来具体介绍一下白灼虾的做法。

1、把新鲜的虾清洗干净，剪掉虾须，用牙签在虾背第二节处挑去虾线。做白灼虾一定要用活虾，因为白灼这种烹饪手法最考验食材的品质，如果虾不新鲜的话，煮出来会有腥味，而且虾肉会丧失弹性，非常影响口感。

2、把鲜虾冷水下锅，同时放一些姜片和料酒入锅，帮助去腥。

3、开大火煮3分钟左右就差不多了，这个时候虾开始变色弯曲，但还没有完全熟。把火关掉，然后盖上锅盖，用锅内余温再焖煮1分钟。

4、准备一些蘸料。把蒜末、姜末、葱末、、香菜末混合，倒入一些生抽、香油，混合均匀后，再烧一些热油淋上去。

5、新鲜出锅的白灼虾，配上咸鲜适口的酱汁，好吃极啦！

以上就是白灼虾的具体做法，是不是很简单呢？

最后再提醒大家一次噢，吃白灼虾，一定要选择活虾，吃的就是鲜虾的那种鲜甜、滑嫩。如果买的是冰鲜的虾，那么就选择爆炒、煎炸等其他烹饪方法更合适。

大虾煮多久合适？要注意什么?

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：大虾容易熟透不能煮太久，从下锅到起锅时间极短，如果时间没控制好，煮太久虾肉不仅会变硬、变柴，而且不容易脱壳。

虾一般分为海虾和淡水虾，淡水虾种类比较单一，个头不大且都是活虾；海虾的种类繁多，有九节虾、土虾、白丁虾、箭虾等等，其中以九节虾肉质最清脆，口感最好。

大虾的制作方法很多种，有白灼、香煎、油炸、清蒸等等，不论大虾怎么煮，煮虾的时间都不宜过久，大虾从下锅到出锅时间一般控制在3-5分钟，煮的时候太久，虾肉变硬、变柴。

1、 大虾的处理

大家都知道虾有一条虾线，那是虾的小肠，里面有细沙等杂质，在煮虾之前，应将虾线挑出。

2、 煮虾的火候控制

用清蒸或白灼这两种方法煮虾，火候一定要用大火；而香煎或油炸可将火候控制在中小火。

3、大虾怎样去腥

煮虾时可适当加上少许姜片、葱段，葱姜可起到去腥作用。

大虾直接水煮最简单，水煮又称为白灼，白灼最能保持住大虾的原汁原味，只需加上几片姜片加以去腥即可。

【食材】：大虾、姜、蒜、生抽、醋、甜辣酱

【制作步聚】

1、 将虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾尾倒数第二节插入，将虾线挑出。

2、 锅中倒入适量水，水开后放入切好的姜片，滴上几滴食用油，倒入大虾，大火煮至约3分钟即可捞出。

3、 用切将蒜拍碎，再剁成蒜末放入碗

蒸虾一般要蒸5分钟左右。

蒸虾可以很好的保留虾子的成分价值，蒸虾时间不宜过长。蒸虾需要冷水开始蒸，等到虾子颜色由青色变成红色就意味着虾子开始熟了，等到虾子完全变红即可。

蒸虾可以搭配其他食材，比如粉丝等，同时加入料酒可以有效去除虾子的腥味。

蒸虾建议用热水蒸，且需水开上汽再下锅。

理由如下：

1、冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢，水很难马上烧开，虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水，从而导致虾肉发柴发老。

2、冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢，前期没有水蒸气，所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味，因此冷水蒸虾腥味重。