大家好,我是家有饭香。以食为天,一日三餐离不开馒头,然而不少人自己在家蒸不好馒头,买外边的馒头又有点担心,怎样才能自己蒸好馒头、吃的放心呢?
1、和面:新手最好用酵母粉和面,酵母粉的包装袋上有使用说明,按照说明书很简单。把酵母粉用35℃左右的温水化开,放入面粉(酵母粉与面粉的比例为1:100),揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵;
2、当面团体积增大,里面有大小均匀的蜂窝状时,将面团取出,放在案子上揉搓排气,再分成均匀的小面剂子,撒上干面粉,揉成馒头坯,盖上保鲜膜,饧发20分钟;
3、蒸锅里加水,大火烧开,放入篦子,铺上潮湿的纱布,放入馒头坯,改中火蒸20分钟;
4、关火后,再焖3分钟,掀开锅盖,白白胖胖、蓬松宣软的馒头就可出锅了。
试试看,这样做出来的馒头比外边卖的还好吃,而且更安全、更放心。
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您好!我是卜卜厨房,优质美食领域创作者,我爸妈是开包子店的,蒸了一辈子馒头,馒头还是自己在家蒸的放心,不用放泡打粉,馒头改良剂。自己在家蒸馒头用自己做的天然酵母更好吃,下面是我自己蒸馒头和做天然酵母的视频
大家好,我是卖馒头的。如果你们不想卖馒头吃,自己做也行啊!圆形酵母馒头可以这么做,一步一步跟着学:
准备食材:中筋面粉、干酵母粉、温水、食。
和面。这是做馒头的第一步,也是尤为关键的一个环节。发面的效果直接影响着馒头的口感、表面,甚至是口味。在面盆中倒入一公斤面粉,5克干酵母粉用温水化开(冬季可同时加入10克食用小苏打),边用筷子搅面,边慢慢地倒入。搅拌成絮状后再用手揉成中等软硬的面团。
发面。将和好的面盆盖上盖子或用湿毛巾盖住(冬季用保鲜膜包住最好),夏天只要放在躲过过道风的位置即可。3一4小时后就会发现,面团体积增大原来的两倍多,且手撕察看有很明显的小孔,形似蜂蜜状,就是最好的发面了。
揉面。醒发过的面团变得松软,纹理混乱,为了排出发面中的气泡,必须再次对发面“加工”。即在面板上撒少些干面粉,将发面左、右时针方向反复揉搓。是面团没有干面粉的痕迹,最终达到“面光、手光、案光”。
揉坯。将换好的面团揉成长条形,再在案上撒少许面粉。拽长条面为一个个大小基本一样的面剂子,再将面剂子两端捏在一起,反复揉搓,成不留缝隙圆形,收口朝下放在垫有笼布的蒸层上。
醒坯。馒头店馒头大而蓬松,就是有了醒发这一步。这也是自己做馒头发硬、“个头小”的原因。将笼屉在蒸锅上加热,最好是转动一下笼屉使其均匀受热,然后叠起来并盖上锅盖,放在离热源近的地方。
蒸制。约20分钟后,馒头坯会体积增大,用手轻拍,有明显的弹性。这时大温水、大火开蒸。若是两层笼屉5分钟笼盖气孔有热气冒出,开始计时。上气后改用中火,约15
馒头一般蒸多长时间最好
馒头一般蒸多长时间最好,在生活中,有一些人十分的喜欢吃馒头的,馒头的口感十分香香甜甜的,让人也是感到十分的舒服,我和大家一起来看看馒头一般蒸多长时间最好的相关资料。
馒头一般蒸多长时间最好1馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。
蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。馒头二次醒发好之后,冷水开始蒸15分钟,蒸好后不要着急打开锅盖,再焖3分钟,这样防止馒头回缩。把蒸好的馒头从蒸锅中取出来,就可以上桌食用了。
扩展资料
蒸馒头注意事项:
1、揉要做到“三光”。“面光、盆光、手光”是最好的状态,揉15分钟左右,时刻越长越筋道,不怕累的话,最佳揉20分钟。做好馒头后盖上干毛巾,再静置20分钟。
2、想要蒸出又白又香的馒头,还可以适量放点碱。揪点面团舔一下,有酸味是碱放少了,有涩味是碱放多了。或者将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻孔状的就是碱多。
3、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
馒头一般蒸多长时间最好2馒头是一种在我国广泛流行的传统面食,它是一种非常重要的主食。那么如果我们想自己在家里制作馒头的话
通常半个小时的时间就足够将馒头蒸熟了,我们可以在锅中的水被热温了以后再让馒头上锅,接着在锅中水沸腾之后转为中火继续加热二十五分钟左右即可。
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