牛奶熬多久

长时间煮牛奶不好，牛奶煮开就可以了。

煮牛奶的时间太长会破坏牛奶中的营养，所以牛奶不可以长时间煮。一般家庭中煮牛奶应该在牛奶烧沸后再煮上2~3分钟即可。

一、为什么要煮牛奶？

牛奶久煮的话性质会发生一系列改变，如蛋白质出现凝固沉淀，营养成分尤其是维生素也会有一定损失。我们煮牛奶无非就是两个原因，一个是将生牛乳煮熟杀菌，二就是想喝一杯热牛奶。如果是后者的话我就不建议将牛奶煮至沸腾，只需要适当的有点温度就行，这样喝的时候不会出现烫嘴的情况。

二、煮牛奶需要注意的细节。

在我们煮牛奶的过程中，一定要守在旁边。因为牛奶很快就会被煮沸腾。一旦沸腾就会大量的往锅外涌动，这个时候就需要第一时间关火了。如果说不守在旁边的话，将会造成一定的安全隐患。在煮牛奶的时候最好是使用搅拌器不听停的搅拌，这样煮出来的牛奶会更加细腻，而且不会出现凝固沉淀的情况。

三、牛奶的营养价值。

牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。