咸鸭蛋腌制多久

关于咸鸭蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一样，腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约5--7天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右。传统埋在盐粒里面的要2个月。

1.一般腌咸鸭蛋有两种方法：

一种是用塑料包裹放冰箱的，大约一周就可以吃，一种是传统腌制方法，大约20-30天可食用。

2.传统方法是首先，选粗盐，细盐也行，好像没粗盐好。煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止，盐不再溶于水中即行。待盐水凉后放鸡蛋、鸭蛋也行，个人喜欢，如果爱吃张飞眼，即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色，可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。就可以食用了!

小贴士：

腌制食品都可能存在亚硝酸盐威胁，咸鸭蛋也不例外，但是对于食用咸鸭蛋来说，不必担心亚硝酸盐的存在。因为咸鸭蛋腌制时间在一个月以上，这时候亚硝酸盐基本很少或者不存在了，真正危险的是只腌两三天到十几天的时候。因此只要腌制咸鸭蛋超过20天，这时候吃了就没问题了。

咸鸭蛋腌制多久可以吃

3.咸鸭蛋的具体腌制方法及时间

饱和盐水浸泡法：35~40天

将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35~40天。

TIPS：这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸭蛋难以出油;坛子可以用结实的塑料袋代替。

4.黄泥腌制咸鸭蛋：30天

50个鸭蛋洗净后晾干待用。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁(约250毫升)，冷却后加入黄酒75克，倒入足量黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上，装入坛中密封30天，即可制成。

用古老式的盐水浸泡法来做自制咸鸭蛋，蛋黄出油，口感纯正，非常好吃，下面给出详细流程图

1、清洗鸭蛋：

生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。(在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。)

2、熬盐水：

先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。(我之前是用饱和的冷食盐水煮，盐多余出来好多，这样好浪费。难道盐水在冷水中的饱和度高于开水?)

3、放凉盐水，用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。

4、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;

5、将鸭蛋放到罐子里面，摆好。

6、将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。

7、用保鲜袋将罐口盖住，这样密封性好。

8、密封后，放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了。

9、泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可。

自制盐水咸鸭蛋怎么做好吃技巧：

1、白酒可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。

2、注意这盐水一定要没过鸭蛋并且密封性，不然这鸭蛋就会变质的。盐水一春季腌25天左右。

3、保证鸭蛋不可以有裂缝，事前要仔细检查好，才腌制(这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到，虽然不至于有蛋液流出，可是结果那一个超咸的)。

4、在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。

5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完，为了避免放在盐水中越腌越咸，可先把咸鸭蛋取出擦干水分，生蛋放入冰箱中保存，随吃随煮，可储存约2个月。

6、如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸

你好 ，很高兴回答你的问题

盐水中鸭蛋泡25天最好，也要根据盐水来判断，如果盐水中的盐分高，那就20天。我的咸鸭蛋有两种做法，我给你说一下吧，都是可以20天出黄油的那种。

第一个盐水腌制，新鲜的鸭蛋洗干净外皮，用毛巾擦干净，太阳下晒一小时确保鸭蛋外皮干净无水，这腌制长时间不坏。

盐水调制，10斤鸭蛋用3斤的盐，热水倒入盆中，加入盐搅拌一下让谁自然冷却。

准备玻璃罐或者是瓷罐，灌内要用热水烫一下消毒，晾干水分才可以腌制鸭蛋。将鸭蛋放灌内，一个个码好，加入盐水水掩盖住鸭蛋即可。罐放到阴凉处储藏，20天后即可拿出几个鸭蛋煮一下尝尝，蛋黄会有挺多的油的。

第二个无水腌制法，比较简单没有比例，准备一袋盐，一碗高度白酒。洗干净的鸭蛋。

鸭蛋先从白酒里洗一下，然后在从盐里滚一圈沾满盐粒，用保鲜膜包起来，以此类推将所有的鸭蛋包装好，放入罐里盖上盖子密封储存20天，即可煮熟吃了，冒油的鸭蛋就这样做好了。是不是非常简单

咸鸭蛋的腌制方法不同，所需的时间也不同，大多数是腌制7-30天就可以吃了。

咸鸭蛋是什么

咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料，经过腌制而成的再制蛋，是中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、青蛋。咸鸭蛋在中国历史悠久，其营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋的腌制时间

咸鸭蛋根据不同的腌制方法，需要的时间各不相同。一般的盐水咸鸭蛋腌制7-10天就可以食用了，如果是黄沙腌蛋法则需要15天左右，面糊腌制法则需要25天，白酒浸制法需要30天。