酱大骨多长时间?
你好,我是@刘大shao 很高兴回答您的问题。酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大,骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退,如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊,则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强,从而达到减缓衰老的目的
酱大骨要多长时间首先得看你喜欢吃什么样的肉,是喜欢骨肉分离还是直接啃不让肉太烂,还有就是你是用高压锅还是普通的锅,要是我的话我不喜欢用高压锅,我喜欢大锅炖,大火烧开炖一个小时在焖30分钟,这样啃的感觉刚刚好!
下面我给大家介绍一下家常做法:
材料:大葱,生姜,大蒜,香叶,桂皮,山楂,草果,花椒,小辣椒,八角,茴香,
调料:食用油,生抽,老抽,黄豆酱,食盐,冰糖,味精,白糖,料酒
步骤:
1、将猪棒骨从中间剁开,分成两截,自己在家剁开比较麻烦,也可以在购买的时候就让店家帮忙剁开,店家比较会处理猪棒骨,处理好的猪棒骨没有什么碎骨,并且里面的骨髓保留的会比较完整,将剁开的猪棒骨用清水清洗干净。
2、锅里倒入冷水,加入清洗干净的猪棒骨,放入一勺料酒,大葱,生姜片,大火烧开,猪棒骨焯水,去除血水和浮沫,然后捞出猪棒骨。
3、再取一个干净的锅,放入猪棒骨,然后加入清水,正好没过猪棒骨,加入葱段,生姜片,大蒜瓣,香叶,桂皮,山楂,草果,八角,茴香等辅料,开大火煮沸,然后转小火慢慢熬煮一个小时。
4、将猪棒骨的汤汁滤出,就是大骨汤了。
5、锅里倒入少量食用油,加入生姜片,大蒜瓣,花椒,小辣椒炒香,然后加入生抽,老抽,黄豆酱,冰糖,料酒,食盐炒香,放入猪棒骨,再倒入刚刚熬煮好的大骨汤,汤汁正好没过猪棒骨,大火烧开之后转小火熬煮1-2个小时左右,大棒骨的肉比较软烂的时候就好了,然后把大棒骨捞出就可以食用了,中间
酱大骨多长时间?
你好,我是爱做饭的丹,
很高兴回答您的问题,
酱大骨是一道百吃不厌的菜,炖得浓油赤酱的大骨头无论是喝酒还是配米饭都非常适合。浓郁的汤汁拌在米饭里简直是太香啦!
那多长时间才能做出美味软烂的酱大骨呢?为你分享以下做法:.准备以下食材
1、选新鲜肉多的大骨头清洗几遍,再放冷水里,泡一个小时,时间长点有助于泡出血水,而且肉质鲜美。
2、锅里烧半锅开水,把泡好的大骨头倒进去,开锅煮十分钟左右,捞出清水冲洗一下。
3、锅中放油,加白糖炒出糖色,再下生抽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮、一大勺甜面酱。
4、倒入大骨头中火快速翻炒几下,使大骨头都能粘上酱汁,然后倒入清水末过大骨头。
5、汤里再倒点料酒,放大片的姜,拍散的大蒜瓣,打成结的葱。
6、开锅以后转小火,炖30分钟,期间可以翻动一下,随时观察汤有没有烧干,不够了可以再加点水,但一定得加开水。
30分钟后美味的大骨头就出锅啦!
整个过程最多也就一个小时。如果算上之前泡大骨头的时间可能就长一点,您可以早上泡上,晚上下班回来做,就不浪费时间啦!
希望对您有帮助。
说起酱大骨它就和吃相优雅不沾边际。北方人才能吃出它的味道来,也能反映出来真正北方人喝酒吃肉豪爽大气的风格。大骨在生活中既可以用来炖汤,也可以用烧、酱、卤等烹饪方法做成口感醇厚的美食,其中酱大骨是最能解馋的,尤其是想起东北的大酱骨,上桌都是用盆,直接动手抱着啃,隔着屏幕都能闻到香味。酱大骨的特色就是用大火煮开小火慢炖的地方把带筋骨肉一锅炖,吃肉喝汤感觉就是最惬意美妙的享受。今天我们就来说说酱大骨。
导读 酱大骨,需要多长时间?酱大骨不仅口味浓郁,肉质软糯,而且猪骨可选用猪脊骨、猪腔骨、猪棒骨,棒骨可以吸骨髓,腔骨脊骨可以啃肉,骨汤可以用来卤蛋、拌饭,味浓而不腻,所以酱大骨成为百姓餐桌上的美食。
一道受众人追捧的美食它肯定有自己的独特魅力之处,酱大骨也是属于众星捧月的。它是东北的一道地方特色美食,一块酱大骨足足有半斤之多,每块骨头都很大,酱大骨经过数小时的文火慢炖,大骨上的肉可以轻松剥离下来,而且每块大骨上都附着紧实的骨边肉,一口下去全是肉,简直太爽了。拿啃大骨的手,咸香的酱卤也会随着啃的动作溢出,微辣咸香的滋味令人欲罢不能,回味无穷。
酱大骨的烹饪要点酱大骨虽然看起来制作很简单,但是需要注意的细节却是很多,在制作过程中前期食材的挑选,处理去腥,熬制酱料,酱卤火候和时间,以及香料用量调料味放置顺序。环环相扣经过漫长的烹饪,美味的酱大骨才会制作出来。下面一起来看看酱大骨制作的一些关键要点。
一、挑选最佳食材!
最佳的食材才能做出美好的味道。制作酱大骨就要挑选最为新鲜的食材,大骨的新鲜度可以提升酱大骨汤汁鲜美和肉质细嫩的口感。所以食材的新鲜度是可以大大提升一道菜的品质。那么我们如何挑选大骨?
食材的挑选特别简单,看、闻、摸就是技巧。&l
大骨头炖汤时长一般在一至一个半小时。
一般要想使肉达到软烂的口感,至少需要小火炖1.5小时以上,加一些醋或者山楂,会促使肉类快速软烂,但由于用量有限,提速效果不明显。1000克大骨头加入一整包九制话梅(听上去好像蛮吓人的,但不会酸哦),从排骨炒完糖色加水正式开始炖煮算起,大火3分钟煮开,转小火盖锅盖炖40分钟,再开盖转大火7分钟极速收汁,仅用50分钟,排骨就可以达到口感软烂的程度。
炖大骨头注意事项
1、炖大骨汤,有1点需要做好,便是将骨头泡水,炖之前放入清水中浸泡,将其中的血水逼出,并且记得途中要换水,这样的骨头用来炖煮效果非常好,也不会有腥味;
2、很多人担心骨头会腥味重,因此喜欢添加大料来去腥,但其实清炖骨汤是不可以放大料,放了大料炖汤反而会让汤的口感变差,而在做酱骨头的时候放大料才可起到好的作用。
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